Alta fruktosa maizo-siropo (HFCS) kaj regula sukero estas proksimume la sama, nutricie. Ambaŭ estas malbonaj por via sano, kiam oni konsumas ilin en troaj kvantoj, ĉar manĝi tro da de ĉiu povas antaŭenigi pezan akiron, kaj nek edulcora havas ajnan nutritan valoron preter la kalorioj. Iuj homoj kredas, ke HFCS estas pli danĝera por via sano ol regula sukero, sed tiuj asertoj ne baziĝas sur sciencaj trovoj.
Unue, Malgranda Sukero-Kemio
Ĉiu molekulo de regula sukero, kemie konata kiel sukeraro, estas formita de du unuopaĵoj de sukero nomata glukozo kaj fruktozo. Glukozo estas la sukero, kiun via korpo ŝatas plej bonan por energio, kaj ĝi troviĝas en ĉiuj manĝaĵoj de azucaraj kaj starkaj manĝoj. Fruktozo estas la ĉefa sukero trovita en fruktoj. Via korpo povas uzi fruktosecon kiel energion ankaŭ; ĝi nur postulas iomete kroman laboron.
Ĉiu sukero, ĉu blanka sukero, bruna sukero, turbinada sukero aŭ mielo estas sama - duone fruktozo kaj duone glukozo.
Alta fruktozo de maizo siropo estas produktita el maizo, kaj ĝi ankaŭ estas farita de fruktosa kaj glukozo-molekuloj. Ne precize duono kaj duono, kiel sukero, sed proksimaj - formulaĵoj varias de ĉirkaŭ 42 procentoj ĝis 55 procentoj de fruktozo. La kvanto de fruktoseco povas esti "alta" kompare kun regula maizo siropo (kiu estas fakte malalta en fruktozo) sed efektive temas pri la sama kiel regula sukero. Sekve, ambaŭ sukero kaj HFCS havas la saman metabolon kaj la saman efikon sur via sano, tio estas, se vi manĝas tro multe, la ekstra kalorioj konserviĝas kiel grasaj.
Do Kial HFCS Demoniĝis?
Ekzistas kelkaj kialoj por tio, ambaŭ devas fari kun miskomprena esplorado. Unu kialo implikas iom da konversacio pri esploraj studoj kaj la alia temas pri konfuzanta korelacion kaj kaŭzon.
Unue, la fruktozo konfuzo. Studoj faritaj per laborejaj bestoj indikis manĝadon de dietoj en fruktoseco povus konduki al troa peza gajno, insulina rezisto, alta sangopremo kaj altaj triglicéridos - ĉiuj malbonaj aferoj.
Pro tio ke "fruktozo" sonas multe kiel "alta fruktosa maizo-siropo" kaj nenio kiel "regula sukero", iuj homoj konformas la du kaj decidas ke HFCS estas danĝera, sed ke iel sukero ne estas tiel malbona.
Eble, ke ĉiutage granda procento de viaj kalorioj fruktose povus kaŭzi pli da pezo, ol kalorioj konsumitaj de aliaj sukero-almenaŭ se vi estas laboratorio-rato (homaj studoj ne rezervis tiun aserton). Sed, se vi nur manĝas tro multe da fruktoseco ĝenerale - ĉar vi manĝas tro da manĝaĵo? Kaj, ĉu multe da tiu fruktoseco venas de HFCS ĉar ĝi okazas esti komuna ingredienco? Tio alportas min al la dua kialo por demonigi HFCS, konfuzon inter kaŭzo kaj korelacio.
Alta fruktozo de maizo estas pli malmultekosta ol regula sukero, do ĝi estas uzata kiel ingredienco en procezitaj nutraĵoj kaj trinkaĵoj pliiĝis dum la lastaj jardekoj. Dum tiu sama tempo, taksoj de obesidad, malsanoj cardiovasculares kaj diabeto tipo II ankaŭ supreniris en Usono kaj iuj homoj kulpigas tiun pliigon sur la samtempe kresko de la konsumo de HFCS.
Pli granda kaloria ingestaĵo de HFCS povus esti parto de la problemo - ne ĉar HFCS estas propre malbona - sed ĉar la usonanoj ĝenerale pliigis siajn kaloriojn.
En ĉi tiu kazo, HFCS estas nur raketo, kaj ne ekzistas bona kialo por kredi, ke ligi al sukero kiel ingredienco farus ajnan diferencon.
Food Fight - Kiu estas la Gajnanto?
Ne estas gajninto ĉi tie - HFCS kaj regula sukero estas ambaŭ bonaj en malgrandaj kvantoj kaj malbonaj se vi manĝas tro multe - sed pri egaleco; unu ne estas pli malbona ol la alia. Tro da sukero aŭ HFCS havos negativan efikon sur la korpo per pliigo de la niveloj de sangaj lipidoj kiel triglicéridos kaj povas kontribui al peza gajno kiam vi konsumas tro multe.
Kiom multe estas? Tio dependas de viaj ĝeneralaj ĉiutagaj kalorioj bezonas, sed vi verŝajne povas havi ĉirkaŭ 100 ĝis 200 diskutivajn kaloriojn por pasigi kelkajn gramojn da sukero aŭ HFCS ĉiutage.
Fontoj:
Forshee RA, Storey ML, Allison DB, Glinsmann WH, Hein GL, Lineback DR, Miller SA, Nicklas TA, Weaver GA, White JS. "Kritika ekzameno de la evidenteco rilatanta al alta fruktosa maizo siropo kaj peza akiro." Kompania Informo Kompania Nomo Crit Rev Food Produktoj kaj Servoj Sci Nutr. 2007; 47 (6): 561-82. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390600846457.
Parkoj EJ, Skokan LE, Timlin MT, Dingfelder CS. "Dietaraj sukeroj stimulas grasan acidan sintezon en plenkreskuloj." J Nutr. 2008 Jun; 138 (6): 1039-46. http://jn.nutrition.org/content/138/6/1039.
Elliott SS, Keim NL, Stern JS, Teff K, Havel PJ. "Fruktozo, pezo, kaj la insulina rezisto-sindromo." Am J Clin Nutr. 2002 Nov; 76 (5): 911-22. http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/911.full.
Sievenpiper JL, de Souza RJ, Mirrahimi A, Yu ME, Carleton AJ, Beyene J, Chiavaroli L, Di Buono M, Jenkins AL, Leiter LA, Wolever TM, Kendall CW, Jenkins DJ. "Efekto de fruktozo sur korpa pezo en kontrolitaj nutradaj provoj: sistema recenzo kaj meta-analizo". Ann Interno Med. 2012 Feb 21; 156 (4): 291-304. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0034296/.
Sonestedt E, Overby NC, Laaksonen DE, Birgisdottir BE. "Ĉu alta sukero konsumigas cardiometabolajn riskon-faktorojn kaj pliigas la riskon de tipo 2 diabeto kaj cardiovaskula malsano?" Nutraĵa Nutrino. 2012; 56. doi: 10.3402 / fnr.v56i0.19104. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3409338/.