Jalapeĉaj paprikoj povas ekscii preskaŭ ajnan teleron. Vi povas ĝui ilin manĝitaj freŝaj, enlatigitaj aŭ en la fumita vario konata kiel chipotleproj. Ili estas ĝenerale verda sed ili turniĝas ruĝe kiel ili maturiĝas. Jalapeño estas nur unu el multaj specoj de pikaj chiles, kiuj povas helpi kurbigi la apetiton kaj konservi vian malaltan karbonan dieton.
Kiom pli, jalapeĉaj paprikoj havas ekstreme malaltajn glucemajn ŝarĝojn, kio signifas, ke ili ne rapide levas la sangon de sukero-nivelon aŭ provokas respondon de insulino.
Carbohidrato kaj Fibraj Grafoj
- 1/4 taso tranĉita jalapeño-pipro: 1 gramo efika (reto) karbohidrato plus 0.5 gramoj de fibro kaj 7 kalorioj
- 1 meza jalapeno-pipro (ĉirkaŭ 0.5 onoj): 0,5 gramoj (valida) karbohidrato plus 0.5 gramoj de fibro kaj 4 kalorioj
Indico Glicémica kaj Ŝarĝo Glicémica
Kiel kun plej multaj neprofundaj legomoj, ne ekzistas scienca studo pri la glucemia indekso de jalapeno-paprikoj. Ili enhavas malmulte al neniu karbohidrato, do ili ne povas esti provitaj per la norma GI-metodiko. Glicema ŝarĝo ankaŭ faktoroj en la kvanto de manĝaĵoj, kaj glucemia ŝarĝo de malpli ol 10 estas konsiderita malalta.
Glicemic Ŝarĝo:
- 1/4 taso tranĉita jalapeño-pipro: malpli ol 1 (tre malalta)
1 meza jalapeĉa pipro (ĉirkaŭ 0.5 onzas): 0 (tre malalta)
Sanaj Utiloj
Kvankam la plej multaj homoj ne manĝas sufiĉe da jalapeĉaj paprikoj por fari gravan denton en siaj nutraj bezonoj, nur unu pipro kunvenas ĉirkaŭ 10 procentojn da vitamino C bezonas por tago.
Jalapeños estas bona fonto de vitamino A, kiu subtenas haŭton kaj okulojn. Unu regula grandeco jalapeĉa pipro, de 2 coloj ĝis 4 coloj longa, ofertas 17% el la rekomendinda ĉiutaga kvanto de vitamino A por viroj kaj 22 procentoj por virinoj. Jalapeños ankaŭ estas bonega fonto de vitamino B6, vitamino K kaj vitamino E, ĉiuj el kiuj troviĝas pli ol 20 procentoj de la rekomendaj ĉiutagaj kvantoj por viroj kaj virinoj.
Multaj sanaj profitoj estis atribuitaj al kapsaicino (la substanco kiu metas la "varman" en varmaj paprikoj), inkluzive malpezigante kapdolorojn per inhibo de Substanco P, ŝlosila neŭropéptido kiu sendas dolorojn al la cerbo. Kapsaicino estas konata kiel kontraŭinflamacia agento.
Kiel Eat Jalapeño Peppers
Manĝu freŝajn, jalapeĉajn paprikojn povas havi diversajn nivelojn de spikeco, mezuritaj sur skalo de Scoville, empira mezurado de la pikseco de chiles. Ili iras de 2,500 ĝis 10,000 Scoville-unuoj. Tio metas ĝin multe sub multaj aliaj varmaj paprikoj, sed ankoraŭ tro pika por tiuj, kiuj lumas al mildaj manĝaĵoj. Chipotlepikoj estas pli varmaj ĉar ili sekiĝas kaj traktas.
Forigi la semojn povas helpi mildigi la varmegon, ĉar ili estas pli varmaj ol la karno de la pipro. Jalapeños povas esti tute freŝaj aŭ tranĉitaj kaj aldonitaj al salatoj, marinadoj, saŭcoj aŭ fromaĝoj. Iuj aldonas al Jalapeños al batoj por interesa piedbato. Se vi ne ŝatas ilin krudaj, vi povas aĉeti ilin elektitaj.
Se vi ĝuas jalapeojn kiel parton de recepto de nados, vi povas fari ĝin malalta-karbo anstataŭigante la omletajn blatojn kun tranĉaĵoj tranĉitaj de jicama.
> Fontoj:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internaciaj Tabloj de Glycemic Index kaj Glycemic Load Values: 2008. Diabeta Prizorgo . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Peproj . NDH-Centro por Dieto, Nutrado kaj Sano. Universitato de la Distrikto de Columbia. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> USDA National Nutrient Database por Norma Referenco, Usona Sekcio de Agrikulturo. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.