Brutoj Nutra Informo, Kalorioj, Karboj kaj Fibro
Superrigardo
Sprouts estas semoj, kiuj estas akvumitaj kaj ĝermitaj por produkti maldika tigo kaj broŝuroj. Ili estas rikoltitaj kiam ili estas ĉirkaŭ tri aŭ kvin tagoj. Estas multaj varioj de ŝpruciĝoj, inkluzive de mung bean, baldaŭo, brokolo, trébol kaj sojfabo.
La pli folio estas la ŝvelaĵoj, kiom pli ilia nutra enhavo estas simila al verdaj foliaj legomoj kiel ekzemple laktuko.
Brutitaj legomoj (faboj) havas pli altan karbonhidratan enhavon krom se la semo mem estis forigita antaŭ vendo.
Ŝafoj estas facile kreski hejme. Kulero de semoj de alfalfa, ekzemple, kreskos plenigi kvaronon. Preskaŭ ajna semo aŭ ĝemelo povas esti uzata por ŝvelado. Nepre aĉetu semojn etikeditajn "por brulvundado".
Carbohidrato kaj Fibraj Grafoj
- 1 taso kruda alfalfa-ŝraŭboj: 0.1 gramoj (valida) karbohidrato plus 0.6 gramoj de fibro kaj 8 kalorioj
- 1 taso krudaj mungaj brutoj: 4 gramoj efika (reto) karbohidrato plus 2 gramoj de fibro kaj 31 kalorioj
- 1 taso kruda pinto fabrikejoj: 10 gramoj efika (reto) karbohidrato plus 1.5 gramoj fibro kaj 64 kalorioj
Indekso kaj Ŝarĝo Glicémica
Kiel kun plej multaj neprofundaj legomoj, ili ne provas la glucan indicon de ŝpruciĝoj sed supozas, ke ĝi estas tre malalta pro la malalta kvanto da karbonhidratoj. Glucemaj ŝarĝaj faktoroj en la kvanto da manĝaĵoj manĝataj kaj glucemia ŝarĝo de malpli ol 10 indikas, ke ĝi estas tre malalta kaj devus havi malmulte aŭ nenian efikon sur sango sukero aŭ insulina reago.
Jen la kalkulitaj glucemiaj ŝarĝoj por tri specoj de ŝuoj:
- 1 pokalo kruda alfalfa ŝuoj: 0
- 1 taso krudaj mungaj brutoj: 2
- 1 taso de kruda pinto-faboj: 4
Nutra valoro
Sprouts estas justa fonto de vario de nutrajxoj sed ne estas tre altaj en iu ajn, verŝajne ĉar ili ne tre densa. Se estas signifa kvanto da verda folio kuna, ili havas profilon de nutrajxo simila al folio verdaj legomoj , inkluzive multajn vitaminojn K.
Iuj studoj montris, ke iuj el ili havas sufiĉe altajn nivelojn de phontonutrientoj , multaj el kiuj havas antioksidajn propraĵojn.
Selektado
Sproutoj estas tre pereiga kaj pro tio devas esti uzataj baldaŭ post aĉetado, prefere dum unu tago aŭ du, sed ne pli ol tri tagojn. Reguligoj estis efektivigitaj en la uzado de ŝpruciĝoj por redukti la riskon de manĝaĵoj, kiuj estis asociitaj kun ili en la pasinteco. Elektante ŝnurojn serĉu unuojn, kiuj estas firma kaj firme ligita al iliaj tigoj. Ili devus esti riĉa verdo ĉe la supro. La tigoj ĉe la fundo devas esti blanka koloro. La ujo ne devas esti humida aŭ fervora. Se vi aĉetas ilin en la vendejo, nepre serĉu la stampon de Internacia Sprout Growers Association.
Stokado
Ŝveloj devas esti lavitaj post esti aĉetitaj kaj stokitaj malvarme ĉiam. Kiel temperaturo kaj humido pliigas, la potencialo por bakteria kresko supreniras. La risko estas pli alta kiam konsumas ilin krudaj, kiel sur sandviĉo aŭ sur salato. Kuiri povas redukti la riskon por iuj manĝaĵoj, sed ne ĉiuj.
> Fontoj:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internaciaj Tabloj de Glycemic Index kaj Glycemic Load Values: 2008. Diabeta Prizorgo . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database por Norma Referenco, Usona Sekcio de Agrikulturo. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.