Avizi insisti FDA-gvidlinioj ne sufiĉe striktaj
Kiam faras "gluten-free" ne signifas gluten-senpaga? Por plejparto de ni, tio tradukus al signifo ne gluten, ĉu ne? Por oficiala kiel Usono Food and Drug Administration (FDA), ĝi signifas ion iomete malsama. Laŭ iliaj aktualaj gvidlinioj, "gluten-free" estas difinita kiel ia pakaĵa manĝaĵo, kiu enhavas malpli ol 20 partojn por miliono (ppm) de gluten.
Dum tio similas sufiĉe malgrandan kvanton, kion ĝi vere signifas?
Komprenante la FDA-Gluten-Liberajn Etikedajn Regulojn
La reguloj de gluten-liberaj etikedoj de FDA baziĝis sur revizio de klinika esplorado, kiu sugestis, ke la plimulto de homoj kun celia malsano povus toleri ĉi tiun nivelon de gluten kun simptomoj aŭ vundoj al sia gastrointestinalo.
Por ke fabrikanto deklaras ĝian produkton sen gluten, la FDA decidis, ke ĝi ne povas enhavi ajnan tipon de tritiko, sekalo, hordeo aŭ kruciĝoj de ĉi tiuj aknoj (inkluzive literon aŭ Einkorn-tritikon ) krom se ĝi estis procesita por forigi glutenon. kaj enhavas malpli ol 20 ppm totalajn.
Ĉi tiuj inkludis ingrediencojn derivitaj de glutenaj aknoj, kiuj pretigis forigi glutenon, inkluzive de tritika ĝerma oleo, tritika herbo, hordea herbo kaj hordeaj enzimoj.
FDA Reganta Levas Koncernon
Adherence al FDA-etikedo estas strikte propra-vola kaj ne estas submetata al daŭraj inspektoj por certigi la reguligajn normojn.
Kun tio, la plej multaj studoj sugestas, ke ĉirkaŭ 95 procentoj de fabrikantoj plenumas la regulojn.
Se produkto estas malpermesita kiel "gluten-free," "sen gluten," "sen gluten," aŭ "gluten-forigita", la fabrikanto de tiu produkto povus esti submetita al severa reguliga ago fare de la FDA.
Dum tio devus provizi certan certigon al konsumantoj, multaj defendantoj plendas, ke gluten-sojlo ne sufiĉas. Ili notas studojn, kiuj montris, ke homoj kun celia malsano ankoraŭ povas malsaniĝi, kiam ili manĝas multe malpli ol 20 ppm kaj kredas ke "gluten-free" devus esti difinita kiel havi nedeteblan kvanton da gluten (tio signifas, ke la nivelo estas tiel malalta kiel por eviti detekton de aktualaj provoj-teknologioj).
Krome, ili argumentas, ke ankoraŭ ekzistas studi la efikojn de gluten en personoj kun ne-celiaca gluten-sentemo.
Kio Ĉi Signifas al la Konsumanto
Al la fino, se vi jam povas manĝi plej multajn produktojn etikeditajn de glutenoj, estas neprobabla, ke iu ajn enhavanta tadon super 20 ppm difektos vin.
Aliflanke, se vi havas altajn nivelojn de gluten-intolerancia kaj reagas eĉ al la plej minimuma spuro de gluten, vi devus preni pli agresemajn paŝojn elektinte produktojn.
Unu maniero por fari ĝin estas aĉeti produktojn, kiuj estas registritaj sen gluten . Kontraste kun multaj fabrikantoj, tiuj kompanioj volonte akceptis inspektadon de siaj manĝaĵoj per unu el tri atestantaj organizoj: la Gluten-Free Certification Organization (GFCO) de la Gluten-Intolerance Group, la Allergen Control Group / Canadian Celiac Association (ACG / CCA) kaj la Celia Subtena Asocio (CSA).
Ambaŭ GFCO kaj ACG / CCA postulas manĝaĵojn havi malpli ol 20 ppm da glutoj, dum la CSA tenas siajn fabrikistojn al multe pli alta normo kun bazo de malpli ol kvin ppm.
> Fontoj:
> Thompson, T. kaj Simpson, S. "Komparo de Gluten-Niveloj en Labeled Gluten-Free kaj Certified Gluten-Free Foods Vendita en Usono." Eŭropa Ĵurnalo de Klinika Nutrado . 2015; 69 (1): 143-46.
> US Food and Drug Administration. "Gluten-Free" Nun Signifas Kion ĝi diras. " Silver Spring, Marilando; eldonita la 5-an de aŭgusto 2014.