Kial manĝi kiam vi povas havi pikan manĝon hejme?
Manĝi en meksika restoracio povas esti malfacila por homoj, kiuj provas perdi pezon. Multaj tradiciaj favoritoj ŝarĝas de graso kaj kalorioj. Kaj por multaj el ni, meksika manĝaĵo facile facilas. Sed ĉu tio signifas, ke dietistoj devas salti ĉi tiun gustonan manĝaĵon? Nepre ne!
Mi ĵus sidiĝis kun Adalis Velez por akiri konsiletojn pri kiel ĝui dieton-amikan meksikan manĝaĵon.
Adalis kaj kompaniano Henry Fernández posedas La Gringa Taqueria en Brooklyn. La restoracio specialiĝas en preparado de freŝa, sana meksika pago. Adelis donis al mi liston de la plej bona meksika manĝaĵo por dieteroj kaj provizis konsilojn por fari sanan meksikan manĝaĵon hejme .
Aldonu pli da gusto por manĝi malpli manĝaĵon
En La Gringa Taqueria, vi trovos multajn menuojn el freŝaj, pikaj ingrediencoj. Ĉi tiu estas la ŝlosilo, diras Adelis, por kuiri sanan meksikan manĝaĵon. "Vi povas uzi la antaŭ-pakitajn eksperimentojn, kiujn vi trovos en la vendejo, sed ili ofte estas pli multekostaj kaj ili ne gustumas tre bone." Ŝi sugestas uzi naturajn ingrediencojn kiel la uzojn en sia restoracio. "Provizu kilantron, cepojn kaj paprikojn por krei nutraĵojn plenplenajn gustojn. Tiel vi kontentiĝos kun malpli da manĝaĵo, kaj vi ne estos tentataj."
Se vi estas novulo kiam ĝi klopodas kuiri kun paprikoj, ŝi diras komenci per milda vario kiel verda aŭ ruĝa pipro.
Poste diplomiĝu al meza varma pipro, kiel la jalapeno. "Multaj homoj pensas pri jalapenaj paprikoj kiel unu el la plej varmaj varioj, sed ili ne estas tiel varmaj". "Nur ne rostu aŭ kroĉu ilin," ŝi diras, "ĉar ĉi tio pliigas la varman nivelon." Ŝi ankaŭ sugestas, ke pipraj novulinoj evitas chilojn.
Aldoni Fresh, Lean Proteino
Kokido estas populara malalta kalorieblo por dieta amika meksika manĝaĵo. Sed Adelis sugestas, ke la hejma kuiristo devus sperti freŝan fiŝon. En La Gringa Taqueria ili uzas tilapian kradon en siaj meksikaj teleroj, sed ankaŭ ekzistas aliaj varioj por provi. Mahi Mahi, ruĝa pikilo, kaj eĉ salmo povas esti uzata en tacos aŭ salatoj, ŝi diras.
Se vi pretas provi ĝin, Adalis kaj Henriko disponigis preferitan recepton por provi hejme.
Ĉi tiu recepto, de la posedantoj de La Gringa Taqueria, enhavas freŝajn, sanajn ingrediencojn kaj facile facilas.
Tacigita Fiŝaj Tacos & Chipotle Saŭco
Saŭco Chiolotle Aioli:
1 taso greka jogurto
2 chipotleproj en adobo-saŭco
1 kulero de saŭco de adobo
1/3 taso pikita dolĉa cepo
Salo al gusto
Tacos de Tilapio:
1½ kuleroj da papriko
1½ kulero sekigita meksika oregano
½ cucharadita de ajlo en polvo
½ cucharadita de salo de maro
¼ cucharadita de kotono de tero
¼ teaspoon disbatitaj ruĝaj paprikoj
1 kulero de mielo
1 kulero de suko de kalko
2 (6 onzas) tilapiaj fileoj
Kuiri spray
4 al 8 tortillas de maizo
Kalkoj
Dolĉa Ruĝa Coleslaw:
4 tasoj ruĝaj brasikoj, maldikaj tranĉaĵoj
4 tasoj de brasiko, maldikaj tranĉaĵoj
½ karoton, trinkita
1 taso sukero aŭ 1/2 taso sukero anstataŭanto
1 taso de blanka vinagro distilita
2 kuleroj de kokosa oleo
¼ kulero de celerio
¼ cucharadita de salo
Direktoj:
Dolĉa Ruĝa Coleslaw:
Kombini brasikon kaj karotojn en granda bovlo. En malgranda kaserolo alportas la sukeron, vinagron, kokan oleo, celerion, kaj salo al malalta boŭlo. Aldonu al la brasiko kaj karotoj, ĵeti bone, kovri kaj stoki dum la tuta nokto. Drenu la tutan likvaĵon de la saketo antaŭ servado. Ĉi tiu ŝipeto estis en ĝia unua post 2 tagoj de marinado. Se vi povas, marinate dum 2 tagoj mi tre rekomendos ĝin.
Saŭco Chiolotle Aioli:
Kombini kremo, chipotles, adobo saŭco, kaj cepo en manĝaĵa procesilo aŭ likvigilo. Miksu ĝis kremo kaj glata. Salo al gusto.
Tacos Tilapias Nigraj:
Kombini spicojn, mielon kaj kalkonon en bovlo.
Uzante viajn manojn, mantelo ambaŭflanke de la tilapio.
Spray la kradojn sur vian kradon aŭ varman kradon antaŭ hejtado. Varmigu la kradon aŭ varman kradon. Mi ŝatas uzi mian malgrandan kuirejan kradon, kiu havas malplenojn, lasante karajn liniojn sur miaj fiŝoj. Kradu ĉiun flankon ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutoj.
Varma maizo de tortoj en komo (varma krado); aldoni punktojn de nigra tilapio, kultivado, kaj pluvi per pika chipotle aioli-saŭco. Servu kun kalkoj.