Sukcesanta ĉokoladon multe ŝatas gustumi bonan vinon : ekzistas subtilecoj de gustoj kaj tonoj, kiujn vi povas trejni por estimi. Same kiel vino, profesiaj ĉokolaj ĉarmoj evoluigis proceduron por juĝi la kvalitojn de peco da ĉokolado. Do, trovu la plej bonan malhelan ĉokoladon, kiun vi povas kaj ĝui, ĉar vi rikoltas la sanajn profitojn de bona ĉokolado .
Kiel Tasi Testo Ĉokolado
- Certigu, ke la ĉokolado estas ĉambra temperaturo. Ĉi tio permesas la ĉokoladon komenci fandi la momenton eniras en vian buŝon. Malvarma ĉokolado ne liberigas ĝiajn gustojn kaj aromojn tiel rapide, ŝanĝante la gustan sperton.
- Estu ankoraŭ. Vi ne povas estimi bonan ĉokoladon, se la telefono telefonas aŭ vi kontrolas vian retpoŝton. Ĉokolado venas el la tuta mondo por ekflugi en via hejmo, do malŝalti la televidilon kaj doni al la ĉokolado iom da respekto. Ĝi rekompencos vin pro ĝi.
- Purigu vian palaton. Vi ne volas aliajn gustojn interrompante kun via spektaklo de ĉokolado. Certiĝu, ke ne ekzistas bonvenoj en via buŝo antaŭ ol vi komencos gustumi la ĉokoladon. Dancero, peco da pomo, iom da pano, kaj mordita pikilo estas ĉiuj diritaj por viŝi gustojn en via buŝo.
- Rigardu la ĉokoladon. Fakuloj de ĉokolado uzas la aspekton de la ĉokolado kiel unu el multaj kriterioj por juĝi ĝian kvaliton. Bona ĉokolado devas havi brilajn, eĉ brilajn surfacojn. Se ĉokolado estas tro maljuna, ĝi fariĝos maldika fino, procezo konata kiel floro. La koloro de la ĉokolado dependas de la origino de la faboj kaj la rostita procezo, kaj ĝi devus esti unuforma por la tuta trinkejo. Ankaŭ ekzamenu la detalojn kaj zorgojn, kiuj estis kreitaj en la ĉokolado. Ĉu la randoj estas puraj? Ĉu la muldilo estas klara? Ĉu ekstra peno estis metita en faranta eĉ unuforman stangon?
- Rompi pecon. Rompu vian pecon da ĉokolado en duono kaj aŭskultu la sonon. Alta kvalito-ĉokolado produktas akran, krutaŭtan sonon kaj puran randon. Ĉi tio nomas la kaptilon de la ĉokolado. Pli alta estas la kakaa kvanto kaj pli bona la temperaturo, pli forta ol la ĉokolado. Profesiaj ĉokolaj taskoj povas bonegan rakonti pri la kvalito de ĉokolado nur per ĉi tiu sono.
- Rubu ĝin. Prenu vian fingron kaj frotu iom el la ĉokolado. La ĉokolado devus senti glata kaj eĉ. La varmo de via korpo kaŭzos la ĉokoladon fandi kaj liberigi odorojn. Ĉi tiuj odoroj plibonigos la intensecon de via gustado.
- Odoru la ĉokoladon. Multaj spertuloj de vino, spertuloj de ĉokolado povas trovi nekredeblan aron da odoroj kaj aromoj. Kelkaj ĉokolaj gustoj inkluzivas bruligitan pano, nukta, pika kaj frukta, por nomi kelkajn. Kiam vi komencas gustumi ĉokoladon, ĉi tiuj aromoj probable ne estos klaraj por vi kaj tio estas bone. Pasu pli da tempo nur odorante la ĉokoladon. Karmu ĝin pli per via fingro, fermu viajn okulojn kaj lasu vian odoron imagi. Eventuale vi povos rekoni malsamajn ĉokoladojn kun malsamaj odoroj, kaj vi ekkonos, ke partoj de la mondo produktas ĉokoladon kun kiu aromoj.
- Sentu la ĉokoladon en via buŝo. Bona ĉokolado devus laŭvorte fandiĝi en via buŝo. Ĉokolado fandiĝas je ĉirkaŭ 97 gradoj. Ĉar ĝi fandiĝas, la ĉokolado devus senti riĉa kaj gaja en via buŝo. Vi tute ne bezonas maĉi bonan ĉokoladon: simple lasu la gustojn liberigi sin mem. Ekzamenu la teksturon de la ĉokolado. Ĝi povas varii de glata al grandiozaĵo. Bona ĉokolado havas riĉan, velvecan teksturon. Malriĉa kvalito-ĉokolado sentas malvarman aŭ grasan.
- Tasu ĝin. Fine vi devas gustumi la ĉokoladon. Vi povas maĉi, se vi volas, sed nur kelkfoje. Kiel kun odoro de la ĉokolado, atentu la gustojn, kiuj eniras vian kapon. Ĉi tiuj povus esti la samaj, kiaj vi odoris aŭ io tute malsama. Pasigu tempon konsciante kiel la gustoj ŝanĝiĝas laŭlonge de la tempo, kiam la ĉokolado daŭre fandiĝas kaj akiras pli da via buŝo.
- Atentu la finon. Kiel la lasta el la ĉokolado lasas vian buŝon, la sovaĝa gusto estas konata kiel la fino. Bona ĉokolado devus havi kompleksan, interesan finon, kiu ne estas maldolĉa aŭ malagrabla. La fino estas grava parto de la degustado, ĉar multaj el la fruaj gustoj povas esti maskitaj de aliaj ingrediencoj en la ĉokolado.
Konsumanta Konsiletojn
- Iru de malalta al alta. Se vi gustumas multajn malsamajn specojn de ĉokolado dum unu sidado, ĉiam gustumu la plej malaltan procenton de kakao al plej alta.
- Konservi ĉokoladon konvene. Stoku vian ĉokoladon en seka, malluma, malvarmeta loko por eviti flori kaj aliajn signojn de envejecimiento.
- Ekvilibro. Memoru ekvilibrigi la kaloriojn en ĉokolado manĝante malpli ol ion alian.
- Tempo via gustado. Se vi havas problemojn dormanta nokte, ne manĝu ĉokoladon proksime al lito.