Proteinoj estas necesaj por konstruado de strukturaj komponantoj de la homa korpo, kiel muskoloj kaj organoj. Vi ankaŭ bezonas proteinojn por konservi vian imunan sistemon sana, sintezi neurotransmisorojn, krei kaj signali hormonojn, kaj multe pli.
Proteinoj inklinas esti grandaj molekuloj faritaj el konstruaj blokoj nomitaj aminoácidos . La ĝenerala strukturo de aminoaksa molekulo inkluzivas karbonila grupo de atomoj, amina grupo kaj flanka ĉeno.
La grupo carboxilo enhavas unu karbonon, du oksigenon, kaj unu hidrogenomon. La amina grupo enhavas unu nitrogenomomon kun du hidrogenaj atomoj aligitaj al ĝi.
Ĉiuj 20 aminoácidos havas malsamajn flankajn ĉenojn, kiuj varias laŭforme. Estas rektaj ĉenoj de atomoj, branĉitaj ĉenoj de atomoj, kaj ringoj de atomoj, pli la flankaj ĉenoj povas inkluzivi karbonon, hidrogenon, sulfuron, nitrogenon kaj oksigenon.
La agordo kaj molekuloj trovitaj en la flanka ĉeno estas kio diferencas unu aminoakon de alia. La branĉaj ĉenaj aminoácidoj estas isoleukino, leŭkino kaj valino kaj estas necesaj por muskola strukturo. Tirosino, fenilalanino kaj tryptofano estas nomataj aromaj aminoácidos kaj ĉiu enhavas flankon ĉenon kun formo de ringo. Ĉi tiuj tri aminoácidos estas bezonataj por neurotransmisila produktado.
Nestaraj kaj Esencaj Aminoakidoj
La 11 ne-esencaj aminoácidoj ne estas nomataj "ne-esencaj" ĉar ili ne gravas.
Ili estas gravaj, kaj via korpo bezonas ilin plenumi plurajn funkciojn. Ĉi tiuj aminoácidoj estas nomataj "ne-esencaj" ĉar vi ne bezonas akiri ilin el via dieto. Via korpo povas konstrui tiujn 11 aminoaktojn el kemiaĵoj, kiuj jam ĉeestas en via korpo. La ne-esencaj aminoácidos inkluzivas:
- Alanino
- Arginine
- Asparagino
- Aspartic acido
- Csteineo
- Glutamaj Acidoj
- Glutamino
- Glicino
- Prolino
- Serino
- Tirosino
La aminoácidos arginina, cistena, glicina kaj tirosino estas kelkfoje ankaŭ konsiderataj "kondiĉe esencaj". Tio signifas, ke multaj homoj fabrikas ilin laŭ si mem, sed individuoj kun iuj malsanoj aŭ genetikaj anormalioj ne povas fari ilin, do ili bezonas akiri ilin per siaj dietoj.
La naŭ esencaj aminoácidoj estas nomataj "esencaj" ĉar vi ne povas fabriki ilin; Vi devas manĝi proteinojn, kiuj enhavas tiujn aminoácidojn. Ili inkluzivas:
- Histidino
- Isoleucino
- Leucino
- Lisino
- Mitionino
- Fenilalanina
- Threonine
- Trifano
- Valino
Ĉu vi bezonas zorgi pri esencaj aminoácidoj kiam vi planas viajn ĉiutagajn manĝojn? Ne vere. Bestoj de proteinoj kiel ekzemple karno, ovoj kaj laktaĵoj estas "kompletaj proteinoj". Tio signifas, ke ĉiu proteino trovita en besto-produkto enhavas ĉiun el la naŭ esencaj aminoácidoj. Vegetarianoj kaj veganoj eble bezonas pagi iom pli da atento al la dietaj proteinoj. Plantaj proteinoj estas nomataj "nekompletaj proteinoj". Ĉiu planta proteino mankas unu aŭ pli el la naŭ esencaj aminoácidos. Tamen, ĉiu aminoácido troviĝas en iu planto, do vi povas kombini malsamajn plantajn proteinojn por akiri ĉiujn aminoácidojn, kiujn vi bezonas.
Lernu pri veganoj kaj vegetaraj proteinoj .
Estas multaj malsamaj proteinoj en via korpo, kaj ili prezentas malsamajn funkciojn. Funkcioj de proteinoj inkluzivas:
- Kontribuante al enziman aktivecon kiu promocias kemiajn reagojn en la korpo
- Signalaj ĉeloj, kion fari kaj kiam fari ĝin
- Transportado de substancoj ĉirkaŭ la korpo
- Konservante fluidojn kaj pH ekvilibrigitan en la korpo
- Servante kiel konstruaĵojn por produktado de hormonoj
- Helpanta sangan kotonon
- Promocii antikorpojn aktivecojn, kiuj kontrolas imunajn kaj alergiojn
- Servante kiel strukturaj komponantoj, kiuj donas nian korpon al si siajn formojn
Kiel Protektas Digestita
La digesto de proteino komencas en la buŝo kun maĉi, kio faras manĝaĵon pli facile gluti.
Ĝi ankaŭ helpas kun digesto pelante manĝaĵon en pli malgrandajn bitojn. Memoru, ke estas grave miksi vian manĝon; Ne manĝu vian manĝon en grandegaj mordoj.
La digesto de proteinoj daŭrigas en la stomako kun la ĵeto de sukoj digestivos kiu inkludas acida clorhídrico kaj pepsinógeno. La acida clorhídrico transformas la pepsinógeno al la pepsina, kiu komencas rompi la interligojn inter la aminoácidos. Ĉi tiu procezo okazas dum la muskoloj ĉirkaŭas la stomakon elpremas kaj disigas la nutraĵojn kaj stomakajn fluidojn.
La sekva paŝo okazas en la malgranda intesto, kie la klorhida acido neŭtrigas kun bicarbonatoj liberigitaj de la pankreato. La pankreato ankaŭ liberigas enzimon nomita trypsin. Trypsino daŭre disigas la aminoácidojn, kiuj tiam estas absorbitaj en la sangan fluon. Fojo en la sango, la aminoácidos estas transportitaj al la ĉeloj en diversaj partoj de via korpo. Via korpo uzas la individuajn aminajn acidojn por konstrui la proteinojn necesajn por la malsamaj funkcioj.
Proteinoj kiel Energio
Vi eble ne pensas pri proteino kiel energia fonto, sed proteinoj alportas kaloriojn al via dieto. Tiuj kalorioj devas esti agnoskitaj se vi rigardas vian pezon . Ĉiu gramo da proteinoj kiujn vi manĝas havas kvar kaloriojn. La Fako pri Agrikulturo de Usono sugestas, ke vi ricevas ĉirkaŭ 15 procentojn al 20 procentoj de viaj kalorioj el proteino. Por iu, kiu bezonas 2000 kaloriojn tage, tio egalas 75 ĝis 100 gramojn da proteino.
Karnoj, fiŝoj, mariskoj, birdoj, ovoj kaj laktaĵoj estas gravaj fontoj de proteino, sed vi povas ankaŭ ricevi proteinon el diversaj aknoj, legomoj, nuksoj kaj semoj. Ne malfacilas akiri sufiĉan proteinon en via dieto. Unu kokida kruro sola provizos vin ĉirkaŭ 30 gramojn da proteino. Unu salmo-fileo havas ĉirkaŭ 40 gramojn da proteino, taso da avena havas ses gramojn da proteino, kaj taso de asparagoj havas du gramojn da proteino. Pro tio ke plej multaj homoj havas sufiĉan proteinon de sia dieto, protektaj mankoj estas maloftaj en evoluintaj landoj.
En subevoluintaj landoj, subnutrado kaj proteino manko estas pli kutima. Severa proteino deficito estas nomita kwashiorkor. Infanoj kun kwashiorkor inklinas havi tre maldikajn brakojn kaj krurojn kaj grandajn, distinitajn feĉilojn. Manko de proteino povas kaŭzi kreskon-malsukceson, perdo de muskola maso, deprimita imuna sistemo, pulmonaj problemoj, problemoj de koro kaj morto.
Fontoj
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Altnivela Nutrado kaj Homa Metabolo". Sesa Eldono. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrado: Scienco kaj Aplikoj". Tria Eldono. Wiley Publishing Company, 2013.
La Nacia Akademio de Sciencoj, Inĝenierio kaj Medicino, Sano kaj Medicina Divido. "Dietaraj Referencoj kaj Aplikoj." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
Usona Sekcio de Agrikulturo Usono-Fako pri Agrikultura Agrikultura Esploro-Nacia Nutraĵa Datenbazo por Norma Referenco-Liberigo 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.