Artiŝokoj havas interesan historion. Antikvaj grekoj kredis, ke kiel puno por trompi lin, Zeus transformis sian amanton Cynara en artiŝokon. En Italio kaj aliaj mediteraneaj regionoj, artiŝokoj estis konsiderataj kiel delikateco kaj afrodisko.
Hodiaŭ estas pli ol 100 varioj de artiŝokoj, en grandeco (de bebo al jumbo), koloro (de malhela verdo ĝis purpura) kaj formo (de grandaj sferoj ĝis longaj, ovalaj cilindroj).
Artiŝokoj havas dornajn punktojn sur siaj folioj, kiuj devas esti forigitaj antaŭ manĝi.
La plej multaj el la artiŝokoj en Usono venas el Kalifornio. La plej alta sezono de la artiŝoko estas printempo, sed ili povas esti disponeblaj dum la tuta jaro.
| Faktoj pri Nutrado de Artiŝoko | |
|---|---|
| Servado Grandeco 1 Meza, kuiris sen salo, Servado (120 g) | |
| Por Servado | % Ĉiutaga Valoro * |
| Kalorioj 64 | |
| Kalorioj de Fat 2 | |
| Tuta Fat 0.4g | 0% |
| Saturita Grasa 0g | 0% |
| Grasa poliinsaturado 0.2 g | |
| Monounsaturado Fat 0g | |
| Kolesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 120 mg | 5% |
| Kalio 474 mg | 14% |
| Karbonhidratoj 13g | 4% |
| Dietara Fibro 7g | 28% |
| Sugroj 1.2g | |
| Proteino 3.5g | |
| Vitamino Al 0% · Vitamino C 15% | |
| Kalcio 3% · Fera 4% | |
| > * Bazita je 2,000 kalorie dieto | |
Meza artiŝoko enhavas 60 kaloriojn kaj malplenajn 7 gramojn da fibro, kontribuante al preskaŭ triono de viaj ĉiutagaj fibroj. Artiŝokoj estas ekstreme plenigantaj manĝaĵojn. Kiam preta kun minimuma graso, ili estas malalta kalorio, malalta grasa manĝaĵo. Estu singarda kiam vi manĝas aferojn kiel frititajn kaj plenigitajn artiŝokojn, ĉar ĉi tiuj manĝaĵoj estas riĉaj en grasaj kaj kalorioj.
Sanaj Utiloj de Artiŝokoj
Meza artiŝoko estas alta en fibro, vitamino K kaj folato kaj estas bona fonto de magnezio, kalio kaj vitamino C.
Vitamino K estas graso-solvebla vitamino, kiu gravas por osto de sano kaj kluado. Se vi estas iu, kiu prenas Coumadin, estas grave certigi, ke via ingestaĵo de vitamino K estas konsekvenca, kio signifas, ke vi manĝu pri la sama kvanto da verdaj folioj de ĉiutaga folio.
Diskuti viajn nivelojn kun via kuracisto por ke vi havas pli bonan komprenon.
Folato estas grava por malhelpi neŭrajn tubajn difektojn kaj ruĝan globan formadon kaj magnezion estas mineralo kiu estas grava por nervo kaj muskola alkonduko.
La kalio povas helpi al malpezigi la premon kaj la vitaminon C estas grava vitamino solvebla al akvo, kiu helpas ripari ĉelojn, plifortigi imunecon kaj ludi rolon en anti-envejecimiento.
Esploro indikas, ke artiŝokoj povas enhavi proprietojn, kiuj estas kontraŭkancenaj kaj povus helpi malpliigi kolesterolon.
Kiel Vi Puraj kaj Tranĉas Artiŝokojn?
Artiŝokoj povas esti tranĉitaj malsame laŭ via kuireja metodo. Komenci, vi volas eltondi la malsupran tigon kaj detranĉi iujn el la supraj malmolaj folioj. Forprenu iujn el la plej malmola ekstera haŭto kaj pli malmolaj eksteraj folioj. Ĉi tio estas bona por oleo kaj steamita artiŝoko.
Se vi volas plenumi artiŝokon, vi faros tion saman, komencante per eltondado de la fundo kaj supro kaj detranĉos iujn el la pli malmolaj folioj. Tuj poste, vi elfosos la sufokon, ĉu per kulero aŭ parĉa tranĉilo por eliri la haran spinan parton.
Se vi volas sauti vian artiŝokon, sekvu la saman teknikon kaj post kiam vi elprenos la sufokadon, tiam vi kvaraj la artiŝokon malsupren meze.
Ĉiufoje vi purigas artiŝokon, vi volas forĵeti ĝin en akvo kun citrono kaj glacio por konservi ĝin bela kaj verda.
Kiel Vi Manĝas Artiŝokon?
Artiŝokoj povas timigi, sed iam vi manĝas unu, vi volas manĝi alian. Por paŝo post paŝo gvidas pri kiel manĝi artiŝokon, vidu la Kalifornian Artiŝokon Konsilantaran filmeton: Kiel Manĝi Artiŝokon.
Elektanta kaj Stokanta Artiŝokojn
Artiŝokoj povas aĉeti freŝajn, frostitajn, enlatigitaj aŭ marinitaj.
Se vi serĉas aĉeti freŝajn artiŝokojn, evitu tiujn, kiuj havas brunajn makulojn aŭ apartajn foliojn kaj elektas tiujn, kiuj estas firma, kun strikte plenplenaj folioj, kiuj sentas pezajn por sia grandeco.
Tenu freŝajn artiŝokojn en plasta sako dum ĝis kvin tagoj kaj eviti lavi ĝis ĝuste antaŭ kuiri.
Al la aĉetado de ĉasitaj artiŝokoj, vi pli bone evitus tiujn, kiuj estas marinitaj en oleo kaj vinagro, ĉar ĉi tiuj tipoj de artiŝokoj inklinas esti altaj en kalorioj kaj natrio. Se vi devas aĉeti kanonojn, certigu, ke ili enjuŝu ilin antaŭ ol uzi ĝin.
Fruktitaj artiŝokoj povas daŭri en la freezer dum ses monatoj ĝis jaro, sed ĝi ne vundas rigardi la plej bonan daton.
Sanaj Vojoj por Pretigi Artiŝokojn
Artiŝokoj estas bonega aldono al salatoj, sandviĉoj kaj aknoj. Ili povas esti bona tostita supre kaj ankaŭ kompletigo al sopoj. Artiŝokoj aldonas koloron, teksturon, kaj plenigas fibron al ovoj kaj legomaj pladoj. Se vi deziras provi plenigitajn artiŝokojn, vi povas redukti grason kaj kaloriojn uzante vian kompletigon iomete - aldoni aldonan guston iri "peza" sur la ajlo kaj aldoni iujn herbojn kaj spicojn al via recepto.
Receptoj kun artiŝokoj
Se vi serĉas alian tipan manieron por komenci vian tagon, pensu pri aldonado de artiŝokoj al via matenmanĝo, vi certe restos plena ĝis tagmanĝo. Akiru iujn ideojn pri kiel aldoni artiŝokojn ankaŭ por tagmanĝi kaj vespermanĝi.
- Malrapida Kuirejo Frittata kun Artiŝoko Koroj kaj Pipro
- Halibut kun Brakitaj Artiŝokoj kaj Citrono
- Artiŝoko, Bazilo kaj Blanka Bea Supo
> Fontoj:
> Kalifornia Konsila Konsilio de Artiŝoke. Kiel manĝi artiŝokon. http://artichokes.org/how-to-eat
> Linus Pauling Instituto. Micronutrientes por sano. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Welland, Diane. Artiŝokoj. Manĝaĵo kaj Nutrado. 2016; 32-33.