Aferoj, kiuj sonas tro bonaj por esti vera, kutime estas, kaj tio estas la kazo kun la aserto, ke trinkas aŭ malvarmigas terpomojn antaŭ ol kuiri ilin forigas la amelon.
Vere ne estas ia maniero redukti la amason kaj la terpomoj estas altaj en amelo, ne gravas, kion vi faras kun ili. Ĉiuj lavantaj aŭ malpezaj faroj forigas iujn el la arĥaj restaĵoj, kiuj estas batitaj al krudaj terpomoj kiam vi tranĉiĝas aŭ ĉasas ilin.
Kvankam ĝi ne ŝanĝas la nutran valoron de terpomoj, la enjuĝado povas grava ĝis kuirejo. Malpezigi vian kortegon de krudaj terpomoj estas bona ideo, se vi tuj frosos ilin, ĉar tiu restaĵo inklinas bruli antaŭ ol la interna parto de viaj terpomoj estas kuiritaj.
Proviza konsilo: Certiĝu, ke la terpomoj estas sekaj antaŭ aldoni ilin al varma oleo, aŭ ili spatteros, kiuj povas malŝpari kaj forbruligi vin se vi tro mallarĝos.
Do Kio estas la Interkonsento Kun Amelo kaj Terpomoj Anyway?
La tipa terpomo estas ĉirkaŭ 18 procenta amelo. Plejparto de la cetera parto de la terpomo estas akvo (ĉirkaŭ 75 procentoj) kun iom da proteino, mineraloj kaj vitaminoj. Ankaŭ estas malmultaj bitoj de aminoácidos, organikaj acidoj, kaj aliaj bitoj, kiuj donas la guston ĝian guston.
Amelo povas esti bona kaj malbona. Unuflanke, tio donas terpomon tiel agrablan tekston kiam ĝi estas kuirita. Aliflanke, ĝi ne estas tiel bona por persono, kiu sekvas malaltan karbonhidratan dieton.
Sed se vi ne havas malmultajn karbajn dieton, la terpomoj povas tre bonan por vi, ĉar ili estas alta en kalio kaj vitamino C , kaj se vi manĝas la felsakojn, vi ricevos iom da fibro.
Sed se vi sekvas malaltan karbonan dieton, vi verŝajne devas preterpasi terpomojn - vi preferas anstataŭigi malalt-karbajn vegetaĵojn kiel florbrasiko aŭ ceraiko.
Ĉu Ruĝaj kaj Blankaj Terpomoj havas la saman kvanton da amelo?
Ne ĉiuj papoj estas la samaj. Estas malpezaj variadoj en la kvanto de amelo trovita en diversaj specoj de terpomoj. Tiuj variadoj ne sufiĉas por proklami ajnan terpomaton kiel malaltan karbonan terpomaton, sed sufiĉas fari certajn terpomojn pli bone por specifaj specoj de preparo.
La terpomoj, kiuj estas la plej altaj en amelo, kiel rusoj kaj blankaj terpomoj, havas pli manĝan teksturon, kiu estas perfekta por fari maĉinatojn aŭ bakadon. Sed post kiam ili estas kuiritaj, blankaj terpomoj ne tenas sian formon, do ili ne taŭgas por salataj receptoj aŭ supoj kaj kuvoj. Terpomoj kun iom malpli amelo, kiel ruĝaj kaj flavaj, havas pli kremajn tekstojn kaj pli longas sian formon, do ili estas plej bonaj por supoj, kuirejoj kaj salatoj. Redoj estas plej bonaj por ĉi tiuj receptoj.
Fontoj:
Usona Fako pri Agrikultura Agrikultura Esploro Nacia Nutraĵa Datumaro por Norma Referenco Liberigo 28. "Baza Raporto: 11352, Terpomoj, karno kaj haŭto, krudaj."
YH Hui. "Manlibro de Fruktoj kaj Vegetaj gustoj." Hoboken, NJ. John Wiley & Sons, Inc., 201.