Por plejparto de ni, manĝante ĉesaj legomoj ne kaŭzos problemojn dum ili ne estas ruinigitaj kaj reheatataj konvene, kio havas nenion por fari kun la nitratoj.
Estas du fojoj, kiam homoj devas zorgi pri nitratoj. Unu el tiuj tempoj estas dum la unuaj kvar monatoj de vivo - sed ŝajne la beboj, kiujn junuloj manĝas, mankas ĉio ajn.
Se infantes estas elmontritaj al troaj kvantoj de nitratoj, ĝi estos el bona akvo, kiu povus esti uzata por fari ilian formulon.
La dua fojo pensi pri nitratoj estas dum la lastaj 8 ĝis 10 semajnoj de gravedeco. Sed denove, ĉi tio rilatas al trinkakvo poluita kun vere altaj niveloj de nitratoj - ne la kvanto tipe trovita en legomoj .
Atendu - Vi Ne Sciis Vegetarojn Havas Nitratojn, Ĉu Vi?
Jes, ili faras. Iuj pli ol aliaj. Laŭ la usonaj Centroj por Malsana Kontrolo kaj Antaŭzorgo, florbrasiko, spinacoj, koloroj, brokoloj, betoj, kaj radikaj legomoj enhavas pli da nitratoj ol aliaj legomoj.
Kaj, ĉu vi scias? En la kvantoj trovitaj en la tipa dieto, la nitratoj povus esti bonaj por vi. Lasu min reteni iom kaj paroli pri nitratoj, kial ili timigas nin kaj kial ili povus esti miskomprenitaj.
Nitroj estas nature trovitaj en grundo kaj akvo. Ili estas formitaj kiam mikroorganismoj transformas organikajn malŝparojn en amonion, kiu reagas kun oksigeno por formi nitrato kaj nitrito.
Kio estas Malbonaj Nitratoj?
Nitratoj troviĝas en fekundajxo, kelkaj rodenticidoj kaj homaj kaj bestaj forĵetaĵoj, tiel ke kampara puto povas esti poluita de proksima retpaŝo de fekundigita grundo, urbaj aŭ industriaj forĵetaĵoj, malŝarĝoj, bestoj, aŭ seksaj sistemoj.
Jes, tio estas tiel malbona kiel ĝi sonas.
La federacia normo por nitrataj niveloj en trinkakvo estas 10 miligramoj per litro da akvo. Se vi havas puton, kaj ĝi havas pli da nitrato ol tio, vi eble devos iri tra iuj ekstremaj mezuroj por povi uzi tiun akvon. Ĝi enhavas filtradajn sistemojn kaj grandajn tankojn en via korto.
Nun plejparto de ni ne devas trakti kamparan akvon kaj eĉ homoj, kiuj havas putojn kutime ne devas zorgi pri nitratoj. Do kie troviĝas?
Sodia nitrato estas nutraĵa konservativulo, kiu ofte kutimas kuraci viandon, kaj vi trovos ĝin en procezitajn karnojn kiel tocino, ŝinko kaj kolbaso.
Jen kie ĝi komplikas.
Grandaj studoj de esploro de observado montras, ke homoj, kiuj manĝas pli grandajn kvantojn de karnaj karnoj, inklinas havi pli altajn riskojn de diversaj malsanoj kiel kora malsano kaj iuj kanceroj. Do la natura respondo montris fingron ĉe la nitratoj en la karnita karno.
Sed, karnitaj karnoj estas ankaŭ altaj en kalorioj, ŝarĝitaj per saturita graso kaj natrio. Plue, homoj, kiuj manĝas multajn pretajn karnojn, ankaŭ emas manĝi malpli da fruktoj kaj legomoj, akiri malpli da fibro, kaj konsumi pli da kalorioj, fumi pli, trinki pli, kaj praktiki malpli.
Ĝenerale, tio estas vere malbona kombinaĵo.
Kaj eble kulpigi la nitratojn iris iom surŝipe. Ĝi povus esti pro iu ajn aŭ ĉiuj aliaj faktoroj.
Ĉiuokaze, kondiĉe ke la nitratoj estas akompanitaj de vitamino C (ascorbato aŭ ascórbico) vi ne devas zorgi pri tio, ke estas malsanaj substancoj, kiuj povas dolorigi vin. Plejparto de la tempo, kiam vi vidas nitratojn sur via ingredienca listo, vi ankaŭ vidos vitaminon C.
Kio estas bonaj nitratoj?
Vegetaloj, kiuj kreskas en la grundo, enhavos iom da nitrato. Fakte, ĉirkaŭ 85 procentoj de via ĉiutaga nitrato-ingeso - ĉirkaŭ 20 ĝis 25 miligramoj tage - venas el legomoj. Kaj legomoj estas bonaj por vi.
Se iu diras al vi, ke legomoj estas malbonaj por vi pro la nitratoj aŭ iu alia kialo, vi devas kuri de ili. Tre rapida.
Iuj scienculoj pruvas ke parto de la kialo por la boneco de legomoj povus efektive pro tiuj nitratoj. Sen atingi superajn teknikojn, eble la nitratoj estas bonaj por viaj sangaj glasoj kaj helpas redukti la premon de sango kaj teni la teleroletojn en via sango de kotado tro multe aŭ en malĝustaj lokoj.
La ideo, ke nitratoj eble bonas por vi, estas ankoraŭ en la prelima etapo. Sed kiu vere zorgas - ni jam scias, ke legomoj estas bonaj por vi. Do manĝu pli da ili.
Kio pri recalentado legomoj? Se vi regas akvon, vi koncentros la kvanton da nitratoj kiam la akvo evaporas. Eble homoj timas, ke reakciante legomojn faras la saman aferon. La afero estas, se vi recalentigas viajn legomojn ĝis la punkto, kie ili sekiĝis, svingitaj kaj koncentritaj en malbonan baton, mi dubas, ĉu vi eĉ manĝus ilin ĉie.
Manĝi viajn legomojn . Konservu la restojn. Varmigu ilin kaj manĝu ilin. Vi estos bone.
Fontoj:
Centroj por Malsana Kontrolo kaj Antaŭzorgo. "Toxic Substances Portal - Nitratoj kaj Nitritoj." Http://www.atsdr.cdc.gov/toxfaqs/tf.asp?id=1186&tid=258.
Lidder S1, Webb AJ. "Vasculaj Efikoj de Dieta Nitrato (Kiel Trovebla en Verda Folio-Legomoj kaj Beetrootoj) tra la Nitrato-Nitrito-Nitra Oksida Vojo." Br J Clin Pharmacol. 2013 Mar; 75 (3): 677-96. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3575935/.
Machha A1, Schechter AN. "Neorganika Nitrato: Grava Ludanto en la Cardiovaskulaj Sanaj Utiloj de Legomoj". Nutr. Rev. 2012 Jun; 70 (6): 367-72. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3367800/.
Minesoto-Sekcio de Publika Sano. "Nitroj en Trinka Akvo." Http://www.health.state.mn.us/divs/eh/hazardous/topics/sacnitrate.html.
Minesoto-Sekcio de Publika Sano. "Nitroj en Bone Akvo." Http://www.health.state.mn.us/divs/eh/wells/waterquality/nitrate.html.