Informo nutritiva kaj ŝarĝo glicémica de fungoj portobello
Portobello-fungoj estas simple kreskitaj krimaj fungoj. Portobello-fungoj (precipe la grandaj) povas esti uzataj kiel sanaj alternativoj por multaj manĝaĵoj kiam vi provas manĝi malpli da karbonhidrato aŭ provante manĝi gluten-senpagan.
Ekzemple, la grandaj ĉapoj de portobello-fungoj povas servi kiel veturiloj por aliaj ingrediencoj kiel pikaj tigoj, bruna rizo, quinoa aŭ aliaj malabundaj karbaj kaj gluten-senpagaj sanaĵoj.
Pro ilia teksturo, portobeloj faras delikatan kaj korajn alternativojn al vegetarano aŭ vegano. Portbeloj povas esti uzataj en loko de hamburgaj bukedoj. Ĉi tiuj fungoj ankaŭ prenas bone al marinadoj, kiuj donas pli da gusto.
Kuirante kun fungoj de portobello, multaj preferas forigi la branĉojn, ĉar ili povas ŝalti tre malhelajn kaj ekstermajn likvojn, kiuj mokas la gustojn de la aliaj ingrediencoj.
Carbohydrate kaj Fiber-Grafoj por Portobello-Fungoj
| 1/2 taso kudrita kruda portobello-fungoj | 1.5 gramoj efika (reto) karbohidrato plus 0.5 gramoj fibro kaj 11 kalorioj |
| 1 granda portobelo-ĉelo (ĉirkaŭ 3 onzas) | 3 gramoj efika (reto) karbohidrato plus 1 gramo-fibro kaj 22 kalorioj |
| 1/2 taso tranĉitaj en lagetaj portobello fungoj | 1.5 gramoj efika (reto) karbohidrato plus 1.5 gramoj fibro kaj 21 kalorioj |
Indekso Glicémica por Fungoj Portobello
Kiel kun plej multaj ne-starkaj legomoj, ne ekzistas scienca studo pri la glucemia indekso de fungoj .
Ilia gluzika indekso , kiu indikas, kiel ili tuŝas sangan sukeron, supozas, ke ili estas tre malaltaj, ĉar ili mankas sukeroj kaj stangoj.
Takso Glycemic Ŝarĝo de Portobello Fungoj
La glucemia ŝarĝo konsideras la glucemian indekson kaj la kvanton da manĝaĵoj manĝataj. Glucemia ŝarĝo de 10 aŭ malpli estas konsiderita malalta kaj devus havi malmultan efikon sur sangokluko aŭ insulina respondo.
Portobello-fungoj kaj aliaj fungoj havas malaltan glucemikan ŝarĝon.
| Servanta Grandecon | Takso Glycemic Ŝarĝo |
| 1/2 taso kudrita kruda portobello-fungoj | 1 |
| 1 granda portobelo-ĉelo (ĉirkaŭ 3 onzas) | 2 |
| 1/2 taso tranĉitaj en lagetaj portobello fungoj | 2 |
Sanaj Utiloj de Portobello-Fungoj
Portobello-fungoj estas bonega fonto de kupro, seleno, riboflavino kaj niakino, kaj tre bona fonto de pantotozo, kalio kaj fosforo. Ili estas bona fonto de jenomo.
Recepto de malalta karbo de fungoj
Vi povas anstataŭigi portobello-fungojn (aŭ la plej malgrandan varion konatan kiel kruĉaj fungoj) por la blanka butono-fungoj en receptoj kaj viceversa.
- Senkulpaj fumitaj salmoj, leekoj kaj fungoj : La plej multaj kukoj estas faritaj per alta karbaj kruĉoj, sed senprofunda versio facile facilas kaj bonegas por ajna manĝo. Vi povas repensi iujn el viaj akĉaj receptoj kaj baki ilin sen la ŝelo. Vi povas eĉ kontroli viajn partajn grandecojn bakante ilin en silikona muffinformoj.
> Fontoj:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internaciaj Tabloj de Glycemic Index kaj Glycemic Load Values: 2008. Diabeta Prizorgo . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database por Norma Referenco, Usona Sekcio de Agrikulturo. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.