5 regas sekvi manĝi ekstere sekure kiam vi havas celiacan aŭ gluten-sentivecon
Estas pli facila ol iam manĝi sur la gluten-libera dieto. Multoblaj naciaj kaj regionaj restoraciaj ĉenoj proponas gluten-liberajn menuojn kaj ŝajnas esti prenita la tempon vere kompreni la bezonojn de homoj kun celia malsano kaj ne-celiaca gluten-sentemo. Eĉ multaj rapidaj manĝeblaj restoracioj nun ofertas gluten-liberajn eblojn.
Sed ankoraŭ eblas ebla en problemoj ĉe restoracio, precipe se vi estas sufiĉe sentema por trakti gluten.
Plejofte, la problemo ne estas gluten-ingrediencoj en la manĝaĵo mem-ĝi estas gluten-kruela poluado.
Ĝi helpis, ke konscienco pri gluten-liberaj aferoj kaj bezonoj leviĝis ĝenerale inter la restoracio-komunumo, ĉar multaj pli homoj petas gluten-liberajn opciojn. Tamen, vi ankoraŭ bezonas sekvi ĉi tiujn kvin regulojn por certigi vin, ke vi senglutiĝu kiam vi manĝas.
5 Reguloj por Sekvi Kiam Manĝanta Ekstere Gluten-Senpaga
Regulo # 1: Elektu vian restoracion prudente . Restoracioj kun gluten-liberaj menuoj estas bona loko por komenci, ĉar en multaj kazoj (sed ne ĉiuj), dungitoj ĉe tiuj restoracioj ricevas trejnadon pri konservado de manĝaĵoj gluten-liberaj kaj eviti krucan poluadon.
Sed vi ankoraŭ havas eblojn, se vi ne volas iri al ĉeno-restoracio. Ekzemple, multaj etnaj restoracioj ofertas liberajn glutojn . Krome, vi povas provi lokan restoracion, kvankam vi bezonos elekti sentinde - la loka bakejo kaj kafejo eble ne ofertas bonajn gluten-elektojn, kaj vi eble eĉ ne povas eniri la lokon pro la faruno en la aero.
Vi havos pli bonan sorton kun eksterordinara starigo, kie ili plejpartigas la manĝaĵon el nulo.
Regulo # 2: Paroli rekte al la chef aŭ la administranto . Havi vian servilon relay demandojn reen kaj antaŭen al la chef aŭ la administranto ne funkcias. Efektive. Detaloj preterlasas kaj ingrediencoj akiras zorgojn, precipe kiam viaj petoj ricevas pli komplikiĝojn (kaj evitante krucigan poluadon estas sufiĉe komplika).
Via servilo povas diri, ke li scias kiel certigi gluten-manĝon, sed krom se vi prenos la tempon por prizorgi lin vaste, vi ne certos, ĉu li vere scias siajn aferojn. Ankaŭ li ne en la kuirejo efektive preparas vian manĝon; La kuirejo zorgas pri tio.
Anstataŭ konfidi vian servilon por akiri ĉion ĝuste, enlistigi la helpon de administranto aŭ prefere - demandu paroli al la kuiristo rekte. Plejofte mi trovis kuiristojn tre konate kaj tre preta helpi. Unufoje mi komencis salti la servilon kaj rekte iri al la chef, miaj restoracioj glutoj malpliiĝis draste.
Male, saltante ĉi tiun regulon - eĉ por parto de via manĝo - povas kaŭzi grandan problemon. En unu restoracio ni fidis, ni parolis al la kuiristo ĉe la komenco de la manĝo. Al la fino, la servilo rekomendis la gluten-libera brownie kun glaciaĵo. Mi ne memoris, ke mi vidas gluten-free brownie sur la menuo, sed ĉiuj ŝajnis bone, do mi decidis denove tedi la kuiriston. Tio rezultis esti grava eraro: The brownie estis sen sukero, sen gluteno ... kiel mi lernis nur post manĝi ĝin.
Regulo # 3: Kovru glutojn de kruta-poluado kun via chef kaj servilo . Plej multaj problemoj en restoracioj implikas gluten-kruan poluadon, ne realajn glutenmanĝojn, eze prezentitajn kiel gluten-liberajn.
Laboristoj en okupataj restoracinaj kuirejoj bezonas dividi kuirejajn surfacojn, uzaĵojn kaj pakaĵojn, do malfacile povas elŝalti lokon por fari alergenan manĝon en tiu kaoso. Kelkaj restoracioj, kiuj elstaras en gluten-liberaj eroj, efektive konservas apartajn kuirejojn por gluten kaj ne-gluten-manĝaĵo ( Disney faras ĉi tion en iuj kazoj), sed plejparto ne.
Por resti sekura, certigu, ke vi petu la kuirejon por la sekvaj:
- Lavu siajn manojn kaj ŝanĝu siajn gantojn antaŭ prepari vian manĝaĵon
- Miksi ajnan salaton en pura bovlo (multaj restoracioj reutiligas kalikojn, kaj ili povas enhavi kruĉajn fragmentojn aŭ necertigeblajn salajojn)
- Eviti uzanta krado surfaco kiu estas dividita kun gluten-enhavantaj erojn (inkluzive hamburger bukoj, saŭcoj kaj pano eroj)
- Uzu freŝan akvon por kuiri gluten-senpakajn pastojn aŭ vaporŝipojn (iuj restoracioj reutiligas pastakojn por ĉi tiu celo)
- Meti gluten-free pizzas aŭ rulojn sur pano anstataŭ rekte sur forno, kaj kovru ilin per folio por eviti panerojn.
Krome, petu vian servilon forigi vian manĝaĵon el la pano korbo kaj aliaj evidentaj glutenaj minacoj; ĝi eblas havi kruan poluadon enkondukitan inter la kuirejo kaj via tablo.
Regulo # 4: Demandu ĉion . Multaj restoracioj sekvas la praktikon havi iun, kiu ne estas via servanto, alportas vian manĝon al la tablo. En iuj kazoj, tiu persono diros trankvile: "Jen via gluten-manĝaĵo". Sed kiam la persono ne diras tion, mi ĉiam demandas "Ĉu tiu gluten-libera?" Mi savis min de pluraj glutenoj de ĉi tiu maniero, ĉar la persono konsciis, ke ŝi prenis la malĝustan teleron. Se io aperas sur via plato, kiun vi ne ordonis (kiel garniŝo aŭ saŭco), ne tuŝu ĝin aŭ provu forigi ĝin; anstataŭe, ekscii, kio estas kaj ĉu ĝi estas sekura. Se estas ia dubo, petu alian teleron esti preta.
Krome, se vi estas tre sentema por trakti gluten, vi certe devas demandi pli da demandoj. Ekzemple, la restoracio povas proponi deserton kiu ne inkluzivas gluten-ingrediencojn (kiel senfina ĉokolado), sed ĝi povas esti ĝustigita kune kun la gluten-plenaj pakaĵoj en la menuo.
Vorto de
La lasta regulo por sekure manĝi kiam vi bezonas sekvi la gluten-senpagan dieton - Regulo # 5: Kiam en dubo, ne manĝu - la plej grava regulo por sekvi.
Plejofte vi povos manĝi ĝin sekure kaj ĝuate. Sed ne timu forgesi manĝojn tute okaze se la restoracio ŝajnas senŝanĝa (aŭ pli malbona, indiferenta) pri gluteno. Malti malsatas ne agrablas, sed vi eble preferos malsaniĝi. Se la koforo ne ŝajnas atingi ĝin-aŭ pli malbona, ŝajnas interesa pri provi - vi estas pli bone, ke vi ne havu ŝancon.
> Fonto:
> Celia Malsana Fondo. Manĝaĵo El fakta folio.