Faru Juicy Burgers Ĉiu Tempo
Bona hamburgero similas la esencon de simpleco. Sed se vi iam ajn fariĝis hamburgeroj, kiuj estis pli kiel sekaj, senkulpaj hokaj pokaloj ol sukaj, malvarmaj patoj, vi scias, ke aferoj povas iri malbone. Kun ĉi tiuj ok facilaj konsiletoj por kroĉi la perfektan hamburgeron, vi ricevos la plej bonajn hamburgerojn ĉiun fojon.
1) Elektu la plej bonan karnon
Burger-aŭtoritatoj konsentas: la plej bonaj, plej belaj hamburgeroj estas faritaj el tera bovaĵo, kiu estas ĉirkaŭ 20 procentoj de graso.
Malpli graso faras pli sekan hamburgeron (kvankam ankoraŭ ekzistas manieroj por klini karnon en bonan hamburgeron ... legi por konsiletoj). La karno "griza bovaĵo" aŭ "hamburgero" povas esti ĝis 30 procentoj de graso, kaj povas esti kombinaĵo de malsamaj kortego.
2) Kruda Muelilo
Elektu pecon da ŝnuro kaj via viandisto muelos ĝin (eĉ se vi aĉetas viandon en superbazaro, la magazeno devus helpi vin). Petu "kruda" muelilo. Aŭ, por la plej freŝa hamburgerujo, muelu vian propran kun vianda muelilo aŭ premas en la manĝaĵa procesoro (tranĉita en 1-a 1/2-cola-kubojn unue). Avantaĝo al tio estas, ke ekzistas malpli da maltrankviloj pri poluado kaj vi povas sekure kuiri viajn hamburgerojn malofte, se tio estas kiel vi ŝatas ilin.
3) Ne Donu la Karnon Tro Tro
La varmego de viaj manoj komencas fandi la grason kaj faras la patty tro densa. Movu ĝin malpeze de mano al mano kaj malrapide faru patty 3 / 4- ĝis 1-cola dika (ne pli dika, aŭ vi devos kuiri ĝin tro longe).
4) Ne Premu Suben sur la Burgers Kiam Kuiri
Premante la hamburgerojn dum kuirado faras pli densan hamburgeron, kaj ankaŭ elpremas la sukon el la viando. Ne faru ĝin.
5) Faru Indentation en la Supro
Ĉu vi rimarkis, ke viaj hamburgeroj kutimas formi rondajn pintojn kiam kuiri, kaŭzante la kondimentojn gliti?
Do la homoj ĉe la Testo Kuirejo de Ameriko. Ili trovis, ke, ke ili premis iomete en la centro, kreante ĉirkaŭvojon ĉirkaŭ 1/4 colon pli malaltaj ol la ĉirkaŭa karno, faris ke la hamburgero eliras plata. Uzu la dorson de kulero aŭ fleksu viajn duajn fingrajn artikojn kaj uzu la ebenan surfacon inter la fingroj de via indekso kaj duonaj fingroj por fari la pordon.
6) Provu Malsamajn Tipojn de Karnoj, aŭ Kombinaĵo
Preskaŭ ia speco de tera karno povas esti uzata por fari hamburgerojn; Vi povas eĉ miksi kune malsamajn. Iuj interesaj kombos: porko kun bovaĵo, kokido kun ŝafido, aŭ eĉ bubalo kun bovaĵo. Por gusto, provu miksi iom da freŝa kolbaso en la viandon.
7) Aldonante gustojn al la karno
Multaj homoj nur volas grandan bovaĵon, rekte, kun salo kaj pipro. Sed ankaŭ estas amuza aldoni gustojn, kaj se vi uzas klinan kampon, vi povas aldoni aĵojn, kiuj ankaŭ pruntas humidon. Noto: Al la aldoni aliajn ingrediencojn al karno de tero, uzu kuleron aŭ spatulon por eviti varmigi la viandon per viaj manoj.
- Finfine pikitaj legomoj kiel cepo, fungoj aŭ mildaj knabinoj estas speciale bonaj por aldoni humidecon por klini viandon. Vi ankaŭ povas preni maldikan tranĉon de viando kaj aldonu iom da oleo por bona graso, kvankam ĉi tio kuiras pli rapide ol viandoj, kiuj estas nature pli grasaj.
- Likvaĵoj: Worcestershire saŭco kaj soy saŭco estas eble la du plej oftaj likvaj por aldoni al hamburgeroj. Plej multaj receptoj vokas ĉirkaŭ kuleron da likvaĵo per poŝo de viando, sed receptoj varias: iuj uzas nur cucharaditaĵon, aliajn du kulerojn. Vino estas alia ebleco, aŭ por trankvilaj karnoj, koncentrita bovaĵo aŭ Pli bona ol Bouillon.
- Spicoj: Krom salo kaj pipro, preskaŭ ajna spico en la kabineto estas bona aldono. Ajlo aŭ cepo-pulvoro estas verŝajne la plej ofta, sed vi povas provi ion ajn el chili-pulvoro al aziaj spicoj al Mezoriento al pakoj de salata vestiĝanta miksaĵo (sed rigardu la sukeron sur tiu).
8) Uzu Hot Grill aŭ Pan
Akiru la kradon aŭ panon vere varme. Se vi uzas maldikan viandon, oleo la krado aŭ metu iom da oleo en la kaserolo. Metu la hamburgeron kaj ne movu ĝin ĝis ĝi nature liberigas. Kelkaj homoj turnas ĝin ĉe ĉi tiu punkto (kaj poste flipas poste). Aliaj kuiras dum 2 ĝis 4 minutoj, laŭ kiom varma estas la krado, la tipo de viando (pli tranĉa karno pli rapide), kaj kiel vi volas, ke ĝi estu. Tiam viŝu la hamburgeron kaj kuiri sur la alia flanko ĝis finita, ĉirkaŭ 2 ĝis 3 minutojn pli.
Se vi havas termometron, kuiru ĝis la karno estas 160 F., krom se vi havas freŝan karnan teron hejme. En tiu kazo, vi povas forpreni ilin ĉirkaŭ 140 F se vi ŝatas pli bonan haŭton.