Kiu marĉoj de ŝinko estas sekuraj kiam vi estas senpluta?
La plej multaj ŝinkaj fabrikistoj pretas informi, ke iliaj hamoj enhavas neniun gluten-ingrediencon , sed ili ne volas diri, ke ili nepre plenumas la akceptitan difinon de "gluten-free" (enhavanta malpli ol 20 partojn por miliono da glutenoj ). Ĉi tio estas ĉar ŝinko ne ĉiam estas sekura en la gluten-libera dieto - glatoj povas (kaj ofte) enhavas gluten-ingrediencojn, kaj la viando mem povas esti submetita al gluten-kruela poluado en prilaborado.
Tamen estas kelkaj ŝinkaj fabrikantoj, kiuj garantias siajn produktojn sen glutenoj, inkluzive de du, kiuj estas registritaj de gluten : Dietz & Watson kaj Jones Dairy Farm. Se vi estas aparte sentema por trakti gluten, vi eble volas resti kun tiuj.
Sendepende de via nivelo de sentiveco, ĉiam legu la ingrediencojn de iu ajn ŝinko, kiun vi aĉetas, ĉar la glaciaj pakoj ofte enhavas gluten (se estas dubo, ĵeti ĝin kaj fari vin mem kun la receptoj uzante la liston inkluzivita sube). Ankaŭ ekzistas ŝanco, ke la ŝinko mem inkluzivas probleman ingrediencon.
Ankaŭ, memoru, ke ĉi tiu listo nur aplikas al Usono; Ŝinko vendita en aliaj landoj (eĉ per la sama kompanio aŭ marko) povas havi malsamajn ingrediencojn kaj malsamajn fabrikajn procedurojn.
Listo de Gluten-Free Hams (Plus Some That Are Not Gluten-Free)
Jen mia kompleta listo de usonaj ŝinkaj fabrikistoj kaj ilia gluten-libera stato:
1) Kiraso
Divido de la John Morrell Food Group, Armor vendas pli ol dekduon da malsamaj specoj de ŝinko, kiuj iras de delikata ŝinko ĝis ĉarmaj ĉambroj. John Morrell-parolanto rakontas al mi, ke la kompanio ne uzas ingrediencojn kun hordeo, sekalo aŭ aveno, sed uzas tritikon en iuj produktoj. La etikedo malkaŝos, ĉu estas iuj ingrediencoj de tritiko, ŝi diras.
Shared linioj povas esti problemo: eĉ se produkto de ŝinko ŝajnas esti libera de gluten fare de ingrediencoj, ĝi ankoraŭ povas esti farita en dividitaj linioj, ŝi diras, kvankam la kompanio sekvas purecajn protokolojn por minimizi kruc-poluadon. Sekve, vi nur devas uzi Armor-ŝinkon, kiu ne inkluzivas tritikon-bazitajn ingrediencojn en sia etikedo.
2) Beeler
Beeler-bazita en Iovao vendas plurajn malsamajn specojn de ŝinko, inkluzive de osto-en kaj senvaloraj senkulpaj varioj. La reprezentanto de la kompanio Julie Beeler diras, ke ĉiuj produktoj de Beeler estas faritaj en gluten-libera servo kun neniuj gluten-ingrediencoj. La firmao amas sin pri bredado de porkoj nature en medio, kie ili povas komuniki kaj havi aliron al la libera aero, sen antibióticos aŭ kreskaj hormonoj.
3) Boar's Head
Ĉiuj karnoj de la Boar's Head, inkluzive de ĝia ampleksa gamo da ŝinko-produktoj, estas senpluaj, laŭ la kompanio. Se vi serĉas tutan liston de gluten-libera Boar's Head, vi povas trovi ĝin ĉi tie. Estas plej bone aĉeti Boar's Head en la originala pakaĵo, ĉar la risko de gluten-kruela poluado estas alta, se vi havas ĝin tranĉita ĉe la deli-kontrakto.
4) Amaskomunikiloj
Broadbent, kiu estas bazita en Kentukio (la hejmo de bonega ŝinko, kiel iuj dirus), faras ambaŭ "lando" kaj "grandurbo" hams.
Tamen, kompanio reprezentas al mi, ke Broadbent's ne provas gluten aŭ faras ajnan specon de gluten-liberaj asertoj. Ĝi faras iujn produktojn, kiuj enhavas gluten.
5) Butterball
Butterball faras pli malgrandan grasan turkejan ŝinkon, kiu kutime vendiĝas en la sekcio deli. La paĝo de Oftaj Demandoj de la kompanio konstatas, ke nur du Butterball-produktoj (unu vario de karnoĉambroj kaj frostita plenigita meleagro) enhavas glutenon. Sekve, vi povas supozi, ke la meleagroŝipo de Butterball enhavas neniun gluten-ingrediencojn. Tamen, la kompanio ne provas spuri gluten.
6) Kuŝa Hano
Kuirejo faras nenion krom ŝinko kaj bova briketoj.
Laŭ la paĝo de Oftaj Demanditaj Demandoj de la kompanio, "la objektiva fabrikado de ĉiuj karnaj produktoj markitaj de Kuirejo estas ke ili estas senpluaj." Cook specifas, ke ĉiuj ingrediencoj uzitaj en ĝia ŝinko-produktado estas senfluaj, sed la kompanio ankoraŭ avertas, ke ĝiaj provizantoj povas ŝanĝi siajn formulaĵojn sen informi al Cook antaŭ ol tempo. Tamen, ĉi tiu kompanio ŝajnas sufiĉe diligenta kiam temas pri kreado de gluten-free hams.
7) Dakin-bieno
Vermin-bazita Dakin-Farmo prezentas ambaŭ ostojn kaj senvalorajn hamojn, iujn el kiuj estas spiralaj tranĉaĵoj. Ĝi ankaŭ vendas ŝakojn kaj ŝnurojn. Laŭ la kompanio, ne-spiralo-tranĉaĵoj varioj estas konsiderata sen gluten. Ĉi tiuj inkluzivas: senkabla petita ŝinko, senkabla duon-ŝinko, osto-en duono-ŝinko, kaj osto-en tuta ŝinko. La spiralaj tranĉaĵoj ne konsideras gluten-liberajn pro siaj glaciaĵoj.
8) Dietz & Watson
Dietz & Watson estas registrita de gluten-liberaĵo fare de la Celiac Sprue Association (CSA), kiu postulas produktojn por provi sub 5 partoj por miliono da gluten (nuntempe la plej malalta nivelo de komercaj provoj haveblaj). La firmao havas multajn gluten-senŝanĝajn haŭtojn disponeblaj ĉe ambaŭ deli-vendotablo kaj la karna fako, inkluzive de Honey Cured Ham, Nigra Arbaro Fumita Hamo, Recipejo de Cajun, Peppered Ham kaj Tomato & Basil Ham.
9) Eckrich
Ĉi tiu estas alia divido de la John Morrell Food Group. Same kiel Armor-hams, Eckrich-hams malkaŝos iun ajn aldonitan tritikon sur la etikedo kvankam ankoraŭ povas esti risko de kruc-poluado. La kompanio ne uzas hordeon, sekalo aŭ aveno en ĝiaj produktoj.
10) Konstruisto John
Ĉi tiu marko, divido de Hormel, faras plurajn malsamajn tutan kaj duon senmaltajn hamojn. Laŭ Hormel, la hamoj ne estas sen gluten.
11) Farmlandaj Manĝaĵoj
Farmlando faras vastan varion de hamoj kaj ŝinkaj produktoj, kaj la plej multaj el ili aperas en la gluten-libera listo de la kompanio. Vi devas duobligi la produkton, kiun vi interesas aĉeti por certigi, ke ĝi estas bone. La dextrosa uzado en kamparanoj estas de greno, laŭ parolanto.
12) Valtney
Gwaltney faras plurajn malsamajn spiralajn tranĉilojn tranĉitajn, inkluzive de mielaj glaciataj kaj brunaj sukero. Laŭ la firmao, iuj gluten-ingrediencoj uzitaj por produkti la hamojn nomos (tritiko, sekalo, hordeo aŭ aveno) sur la etikedo de la produkto. Gwaltney ne provas siajn hamojn por gluten.
13) Hatfield
La listo de senpagaj produktoj de Hatfield inkluzivas nur unu ŝinkon: Bourbon BBQ Ham Steak. Ĉi tio povas esti fabrikita samtempe kiel gluten-enhavaj produktoj (kvankam la linioj estas purigitaj ĝisfunde inter produktaj kuroj), laŭ kompanio reprezentanto. Pro tio ke Hatfield ankaŭ faras multajn produktojn, kiuj havas gluten, mi konsilas singardecon kun ĉi tiu ŝinko.
14) Monteto-ŝtono
Hillshire Farm, divido de Hillshire Brands (kiu ankaŭ posedas frankojn de la Parko, Sara Lee-kukoj kaj Jimmy Dean-kolbasoj) vendas diversajn specojn de fumita ŝinko. Ĝuste nun, Hillshire Brands nur etiketas malgrandan manplenon da produktoj kiel gluten-liberaj (neniu el ili estas de Monteto-Rancho). "Ni ne antaŭenigas aŭ certigas, ke iuj el niaj aliaj produktoj estas senpluaj nuntempe, ĉar ni ne provas gluten," diras kompanio reprezentanto. Tamen, Hillshire Brands estas en la procezo determini kiu el ĝiaj produktoj kvalifikiĝus kiel gluten-libera, kaj devus esti eliranta kun pli etikedo en la estonteco.
15) Ferdejo
Ĉi tiu firmao produktas retpoŝtajn ĉemizojn kaj meleagrajn mamojn, kiujn ĝi trapasas en Usono. Laŭ entrepreno-proparolanto, neniu el la produktoj de Holiday Hams enhavas gluten-ingrediencojn. La hamoj ne estas provitaj por gluten.
16) HoneyBaked Ham
Ĉi tiu ĉeno de franĉizo ĉamaj butikoj reformis ĝian glaciaĵon antaŭ jaroj por liberigi ĝin sen gluten. HoneyBaked Ham deklaras en ĝia Ofte Demandita Demando-paĝo, ke ĝia Signature-karno-HoneyBaked Ham-a, tranĉita kaj glata Turkio kaj Hickory-Senkulpa Ham-ĉiuj estas konsiderataj sen glutenoj. Tamen, avertu, ke multaj homoj raportis reagojn al ĉi tiuj produktoj en la pasinteco. Malgraŭ ĉu la kulpa estas la glaciaĵo (duobligu la glaciajn ingrediencojn-homoj raportis trovi "tritikon" listigitan eĉ se la ŝinko supozas esti gluten-libera), kruc-poluado de la ingrediencoj aŭ problemoj ĉe individuaj franĉizoj , zorge zorgeme aĉetante HoneyBaked Ham.
17) Hormel
Hormel subtenas ĉi tiun liston de produktoj "kun formuloj kiuj ne enhavas gluten en la formo de tritiko, sekalo, aveno kaj hordeo" (rimarku, ke kvankam ĝi estas etikedita kiel gluten-libera listo, ĝi ne traktas kruc-poluadon). La listo inkludas: Hormel Chunk Meat ham, DiLusso ham, Hormel Black Label enhakitaj hams, Hormel Kuracas 81 Hakon kaj ŝinkonkakojn, Hormel-ŝinkonojn, kelkajn ŝinkajn varojn venditajn kiel tagmanĝmanĝojn (Hormel Nigra Etiketo kikita ŝinko, Hormel kudrita ŝinko, kubita ŝinko kaj ŝinkoj, Hormel Natura Elekto kuirita deli ŝinko, mielo deli ŝinko kaj fumita deli ŝinko), kaj Jennie-O Turkio-Store fridigita meleagroŝinko. Ĉiam kontrolu la etikedon, ĉar ingrediencoj povas ŝanĝi.
18) Jones Dairy Farm
Jones Dairy Farm kompletigas la tutan amuzon kaj pli pakaĵojn de ŝinkoj de ŝinko kaj kukaĵoj. La firmao estis atestita de gluten-free de la Gluten-Free Certification Organization (GFCO), kiu postulas ke ĉiuj produktoj enhavas malpli ol 10 partojn por miliono da glutenoj. Jones Dairy Farm ankaŭ estas subtenanto de du aliaj kariaj organizaĵoj: la Celiac Sprue Association kaj la Celia Malsana Asocio. Kontrolu la gluten-liberan liston de Jones por la aktualaj ŝinkoj.
19) Kentukio Legendo
Ĉi tiu kompanio estas filio de Specialty Foods Group Inc. Kentukio Legend etikedos manĝaĵojn, kiujn ĝi konsideras sen gluten; Nuntempe, la solaj hindaj opcioj etikeditaj de glutenoj estas la ŝinkoj kaj la kudrita kruĉa ŝelo. La aliaj (kun similaj ingrediencoj) verŝajne submetiĝas al iu kruc-kontaminado pri prilaborado.
20) The Smokehouse de Nodine
Nodine faras "artisanajn hajnojn", kun la ebloj de osto-en, senkulpa, apple-fumita, spiralo tranĉita kaj ŝinkoj. Ĉi tiuj hamoj estas konsiderataj sen glutenaj ingrediencoj kaj nature estas fumitaj. La produktoj de Du Nodine (irlandaj kaj anglaj bangers) enhavas gluten.
21) Applewood de Nueske Fumitajn Karnojn
Nueske, bazita en Viskonsino, vendas fumitajn hamojn, partiajn pakojn kun ŝinko kaj ŝinko-donacoj. La paĝo de Oftaj Demandoj de la kompanio raportas, ke ĉio, kion Nueske faras (kiu inkluzivus la ŝinkon, sed eble ne aliajn komponantojn de partioj de la kompanio aŭ korboj de donacoj) estas senpluta.
22) Smithfield
Ĉi tio estas granda produktanto de hams. Plejparto de la hamsoj, kiuj estas disponeblaj en mia loka manĝaĵejo, devenas de Smithfield. Hamaj gustoj ĉe la retejo de Smithfield inkluzivas Pecan Praline kaj Caramel Apple (por ne mencii la Krunchy Glaze de Paula Deen). Smithfield ne subtenas gluten-liberan liston, sed klienta servo-reprezentanto diras, ke la firmao klare identigos gluten-ingrediencojn en etiketoj. Krome, Smithfield laboris por forigi ilian uzon de gluten kaj aliaj alergenoj en ĝiaj produktoj, kaj plejparto de ĝiaj pretigaj plantoj estas nun sen glutenoj. En kazoj kie kruela poluado estas maltrankvilo, Smithfield utiligas programon, kiu inkluzivas kompletan ekipaĵon kaj ŝanĝon de persona protekta teamo, kun dokumentita konfirmo inter allergenaj kaj ne-allergenaj ingrediencoj.
23) Wellshire Farms
Ebloj de gluten-liberaj ŝablonoj de Wellshire Farms (trovitaj sur ĝia serĉebla alergena datumbazo) inkluzivas ambaŭ deli-produktojn kaj vespermanĝojn. La kompanio specialiĝas en alergenoj sen liberaj manĝaĵoj kaj evitas la uzon de nitratoj / nitritoj. Ĝi ankaŭ fontas humile-levita porko.
24) Wright
Wright, Tyson Foods, Inc., filio, vendas hams sub sia propra etikedo kaj sub la nomo de Corn King. Tyson-reprezentanto diras al mi, ke la firmao klare indikos iujn ajn gluten-enhavajn ingrediencojn. Produktoj povas esti procesitaj en dividitaj produktadlinioj, sed tiuj estas purigitaj inter kuroj, ŝi diras.
Vorto de
Vi verŝajne ne pensas pri ŝinko kiel preta manĝo (nutraĵoj procesitaj havas pli altan riskon de gluten-kruela poluado). Sed ŝinko estas pli verŝajne havi gluten-ingrediencojn aŭ esti kruc-poluita kun gluten ol freŝa porko-lino, ekzemple.
Se vi havas markon de ŝinko, kiun vi ŝatas kaj vi ne spertis reagon, tiam batu kun tio. Sed se vi estas nova al la gluten-libera dieto kaj vi serĉas la plej sekuran ŝinkon, via plej bona vetas estas elekti unu, kiu estas atestita de gluten-liberaj, kiel ekzemple Dietz & Watson kaj Jones Dairy Farm.
> Fonto:
> Celia Malsana Fondo. Kion Mi Devu Manĝi? Fakta folio.