Kalorioj en Oliva Oleo kaj Iliaj Sanaj Utiloj
Oliva oleo estas malnova manĝaĵo, kiu estis uzata de homoj dum miloj da jaroj. Ĝi estas la sola oleo, kiu ĉerpas de frukto, ol semo, nukso aŭ akno. Oleoleo ĉefe produktiĝas en Eŭropo (Hispanio, Italio, Francio kaj Grekio) kaj malgranda kvanto estas produktita en Kalifornio kaj Nord-Afriko.
Oleo de oleo varias en koloro kaj aromatizanta depende de la matureco de la olivoj, klimato, tipo de grundo kaj produktantoj-preferoj.
Koloro, kiu povas varii de malluma verdo ĝis preskaŭ klara, dependas de la rafinita procezo kaj ne estas bona indikilo de gusto. Bona oliva oleo estas pli dika ol rafinitaj produktoj, sed ne tro dika.
Oleoleo ne enhavas karbonhidratojn aŭ proteinon. Ĉiuj ĝiaj kalorioj venas de graso, plejparte monounsaturado , igante ĝin ekstreme koro sanan aldonon al via dieto.
| Faktoj de Olivoleo pri Nutrado | |
|---|---|
| Servado Grandeco 1 tbsp (15 g) | |
| Por Servado | % Ĉiutaga Valoro * |
| Kalorioj 124 | |
| Kalorioj de Fat 124 | |
| Tuta Fat 14g | 22% |
| Saturita Grasa 2g | 10% |
| Kolesterolo 0 mg | 0% |
| Kalio 0.01 mg | 0% |
| Karbonhidratoj 0g | 0% |
| Fitara Dieto 0g | 0% |
| Sugroj 0g | |
| Proteino 0g | |
| Vitamino Al 0% · Vitamino C 0% | |
| Kalcio 0% · Fera 0% | |
* Bazita je 2,000 kalorie dieto | |
Unu kulero da oleo de oleo enhavas ĉirkaŭ 124 kaloriojn kaj 14 gramojn da graso, farante ĝin altan kalorian manĝaĵon. La bona novaĵo estas, ke la graso estas sana, plejparte monounsaturada, ĉirkaŭ 6.7 gramoj kaj polinsunsaturado, 4.6 gramoj.
Malgranda kvanto da kalorioj venas de saturita graso. Sed, kvankam la graso estas la sana speco, vi ankoraŭ devas dividi vian olivan oleon. Uzu ĝin modere en kuiri kaj vesti manĝaĵon. Kaj se vi uzas ĝin per unu servado, rimarku, ke unu dikaĵo estas ĉirkaŭ unu kulero da oleo.
Sanaj Utiloj
Oliva oleo estas riĉa en vitamino E , graso solvebla vitamino kiu subtenas normalan nervan kondukon kaj ludas rolon en imuneco. Ĝi estas ankaŭ bona fonto de vitamino K, kiu estas alia grasa solvebla vitamino, kiu respondecas pri sangado.
Krome, olivoleo estas alta en monounsaturated graso, kiu estis montrita pliigi bonan kolesterolon (HDL) kaj pli malaltan malbonan kolesterolon (LDL).
Iuj studoj sugestas, ke aldonante ekstra virga oliva oleo al la dieto, ĉirkaŭ unu al du kuleroj de tago, povas havi kontraŭinflamajn efikojn per reduktado de c-reactiva proteino.
Alia maniero oliva oleo povas helpi por protekti la koron baziĝas sur ĝia enhavo de polifenoles. Kelkaj el la polifenoloj en oliva oleo povas malhelpi sangajn kalikojn de kroĉado kune, kio estas kaŭzo de koraj atakoj. La FDA subtenas la aserton, ke "manĝi 2 kulerojn da oleo de oleo ĉiutage povas redukti la riskon de koronia kora malsano".
Alia esplorado sugestas, ke konsumanta olivan oleon povus protekti nin de cognitiva malkresko, osteoporosis, kaj eĉ plibonigi la ekvilibron de bakterioj en niaj uloj.
Gravas rimarki, ke multaj el la sanaj komponantoj de oleo de olivo, kiel ekzemple fitonutrientoj, estas prezencoj en altaj kvantoj nur en virga kaj krom-virga oliva oleo.
Kio Estas Ekster-Virga Oliva Oleo?
La etikedaj nomoj virgulinoj, krom virga, kaj pura oliva oleo raportas al la nivelo de acideco de la oleo, kaj ankaŭ al la mezuro de prilaborado uzita por ĉerpi la oleon. Ĝenerala regulo de dikfingro estas pli malalta la acideco, la pli bona.
Virga oleo de oleo estas 100% de senakva olivoleo, kio signifas, ke ĝi ne estas varmigita aŭ kemia. Anstataŭe, ĝi estas ĉerpita el la olivoj simple per mekanikaj rimedoj (aŭ premante aŭ ŝpinante la olivojn post kiam ili estas maskitaj en baton). La plej supera "ekstra virga" havas la plej nutraĵon, pli malalta acida ol virgulina oleo, tre malalta rancideco, kaj plej forta oliva gusto.
Pura oleo de oleo estas procesita de la pulpo post la unua premo uzante varmego kaj kemiaĵoj. Ĝi estas pli malpeza en gusto kaj malpli multekosta. La profito ĉi tie estas, ke ĝi havas pli neŭtralan guston kaj pli altan fuman punkton. Virga kaj ekstra virga oliva oleo havas pli malaltajn fumajn punktojn kaj komencos rompi kiam varmigxas tro alta, donante ekstere guston.
Prenado kaj Stokado Oliva Petrolo
La grasoj en oleo de oleo faras ĝin susceptible iri kvadrata. Sekve, estas tre grave protekti ĝin de lumo kaj varmego. Fojo malfermita olivoleo, vi devas uzi ĝin ene de ses monatoj. Vi scias, ke oleo estas rankida kiam ĝi odoras aŭ gustumas. Por konservi oleon en la plej bona kondiĉo por fari la jenajn:
- Aĉetu olivan oleo en malhelaj glasaj boteloj. Kelkaj konsiloj de flava kaj verda bloko la malutilaj lumo-radioj, kiuj povas kaŭzi oleon kuri.
- Evitu aĉeti botelojn da oleo, kiuj estas polvaj aŭ sidis sur la bretoj dum monatoj.
- Rigardu, ĉu estas dato en la etikedo kaj provu akiri la plej freŝan oleon, kiun vi povas.
- Ĝi tendencas oleon de olivo en malvarma, malvarmeta loko aŭ en la fridujo ĝis ĝi pretas uzi. Kiam fridigita, ne alarmu se la oleo aspektas nubita kaj dika, ĝi fariĝos likva denove kiam ĝi estas ĉe temperaturo de la ĉambro.
Se stokita konvene, oleo de oleo kun subteno de ĝiaj gusto kaj nutraj propraĵoj.
Sanaj Vojoj Uzi Olivan Oleo
Oliva oleo estas grava en mediteranea kaj eŭropa kuirarto. Uzu ekster-virga olivoleo por verŝi vegetalaĵojn, supojn, kuiraĵojn, fabojn, karnojn, fiŝojn kaj birdojn. Aŭ, uzu ĝin por fari lumo saute aŭ vian propran, pli malaltan natriolan saladon.
Se vi serĉas kuiri ĉe pli altaj varmegoj, kiel grilling, vi povas uzi ekstra virga olivoleo. Tamen, vi verŝajne pli bone uzas vegetalajn oleojn, kanalajn oleo, virga aŭ pura oliva oleo, pro iliaj pli altaj fumaj punktoj kaj pli neŭtrala gusto.
La varmego de ekstra virga oliva oleo tro varma povas kaŭzi ĝin perdi la propraĵojn, kiuj faras ĝin ekster virga. Sed gravas rimarki, ke iuj el la alternativaj oleoj estas procesitaj. Eviti ekstreme altan varman kuiradon en aro, kiel ekzemple fritado, ĉar ĉi tiu tipo de kuirejo estas riĉa en kalorioj kaj povas produkti karcinogenajn komponaĵojn.
Receptoj Kun Oliva Oleo
- Klasika greka sapo
- Broccolini Kun Pino Nuksoj kaj Ajlo
- Rostita Fiŝo Kun Herbaj Citrusaj Vestoj
> Fontoj:
Berr C, et al. Oliva Oleo kaj Scio: Rezultoj de la Tri-Urbo-Studo. Demenco kaj Geriátraj Kognaj Malordoj. 28.4 (2009): 357-364.
Bogani, P, et. Al Postprandial antiinflamatorio kaj antioksidaj efikoj de kroma virga oliva oleo. Atherosclerosis. 190.1 (2007): 181-186
Kontogianni MD. La efiko de oliva oleo-konsumo-ŝablono sur la risko de akraj koralaj sindromoj: La CARDIO2000 -kontroliga studo. Klinika Kardiologio. 30.3 (2007): 125-9.
> Labensky, SR, Hause, AM. En Kuirejo: Libro-libro de Kulinaraj Fundamentaloj. Tria ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 129-130
Lucas, L et al Molekulaj Mekanismoj de Inflamo. Anti-Inflamaj Utiloj de Virgin Olive Oil kaj la Fenika Kombinaĵo Oleocanthal. Nuna Farmacia Dezajno, Volumo 17, Nombro 8, marto 2011, pp. 754-768 (15)
Instituto Linus Pauling. Micronutrientes por Sano.