Butternut Squash, ankaŭ konata kiel butternut-kukurbo en Aŭstralio kaj Nov-Zelando, estas unu el la plej popularaj vintroj. Ĝi havas similajn nutraĵojn al kukurbo , kvankam ĝi havas pli amason kaj sukeron ol kukurbon. Kiel aliaj premplatoj, la semoj povas esti rostitaj kaj manĝataj .
La plej facila maniero por prepari butternutkukŝon estas rosti ĝin dividante ĝin en duono (longtempe), skuante la semojn kaj bakante ilin je 350 F ĝis mola (ĉirkaŭ 40 ĝis 60 minutoj, laŭ grandeco).
Carbohidrato kaj Fibraj Grafoj
Butternut squash povas esti preta varie. Jen karbonhidratoj kaj fibraj grafoj por malsamaj partoj kaj metodoj de preparado:
- 1/2 taso kruda butternut kukurbo kubba: 7 gramoj da efikaj (retaj) karbonhidratoj , pli 1.4 gramojn da fibro kaj 32 kalorioj.
1/2 taso kuirita butternut kukŝukon, mashed: 10 gramojn da retaj karbonhidratoj, pli 2 gramojn da fibro kaj 49 kalorioj.
1 taso bakita butternut kukŝon, kuban: 14.9 gramojn da retaj karbonhidratoj, pli 6.6 gramojn de fibro kaj 82 kalorioj.
- 1 oz. kruda butternutkukko: 3 gramoj da efikaj (retaj) karbonhidratoj, pli .5 gramoj da fibro kaj 13 kalorioj.
- 4 uncoj. kruda butternuta kukurbo (¼ lb): 11 gramoj da efikaj (retaj) karbonhidratoj, pli da 2.5 gramoj da fibro kaj 50 kalorioj.
Indekso Glicémica
Butternut squash havas indicon de glucémico de 51 por servado de 80 gramoj, kiu estas ĉirkaŭ 1/3 taso. Unu glueca indekso studo de vintra kukurbo en tuta raportis mezumon de 41.
Ĝi povus esti, ke unu el la kialoj de la relative malalta glucemia indekso de vintraj kvazaŭoj estas, ke iuj el kiuj estis kategoriitaj kiel amelo estas fakte speco de solvebla fibro , kiu ankaŭ povas havi antioksidajn efikojn.
Glycemic Ŝarĝi
Kvankam la glucemia indico por butternutkukko mezuras por vintra kukurbo, la glucemia ŝarĝo estas malalta je 3 por 80-grama servado.
Ĉi tiu cifero estas por klara kukurbo sen ia vespero aŭ butero.
Sanaj Utiloj
Butternut squash estas bonega fonto de malalta kalorio de fibro, vitamino A, vitamino C, kaj ĉiuj karotenoj, precipe beta-karoteno . Ankaŭ estas bona fonto de kalio, mangano, vitamino B6 kaj magnezio.
Selektado kaj Stokado
Kiel ĉiam kun freŝa produkto, kukurbo, kiu estas peza por ĝia grandeco, estos pli freŝa kaj pli varma. Elektu kukŝon, kiu havas haŭton, kiu ne difektas. Ili povas esti konservitaj tute dum pluraj monatoj, se la temperaturo daŭras ĉirkaŭ 50 ĝis 60 F. Unufoje ili estas tranĉitaj, ili devas esti envolvitaj kaj refrigeradas kaj ili daŭros dum 3 ĝis 5 tagoj.
Fontoj:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internaciaj Tabloj de Glycemic Index kaj Glycemic Load Values: 2008 . Diabeto Prizorgo 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Antixidative Activity of Water-Soluble Polysaccharide in Kukurbaj Fruktoj (Cucurbita Maxima Duchesne). Biografio, Bioteĥnologio kaj Biokemio . Junio 2009; 73 (6): 1416-8.
> Reĝlando de Queensland, Departemento de Agrikulturo kaj Fiŝkaptado. Komerca Produktado de Kukurboj kaj Gramoj. Ĝisdatigita la 12-an de marto 2014.
> Usona Fako pri Agrikulturo (USDA), Agrikultura Esploro. Nacia Nutraĵa Datumaro por Norma Referenco, Liberigo 28, 2016.