Estas io preskaŭ ĉiuj, kiuj interesiĝas pri nutrado, scias : Saturitaj grasoj estas malbonaj por ni. Ili kovras niajn arteriojn kaj kaŭzas korojn.
Tamen, ĝis nun, multaj homoj ĉesis demandi, ĉu saturitaj grasoj vere ne malsaniĝis. Multaj el la aliaj "faktoj" pri nutrado, kiujn ni pensis, estis vera ekde la 1960-aj jaroj aŭ tiel malsukcesis.
Fakte, la Dietaj Gvidlinioj por usonanoj, sur kiuj konstruis la famaj manĝaj piramidoj kaj manĝaĵoj, ŝanĝis en la lastaj jaroj. Ili ĉesis substreki la gravecon manĝi malaltan grasan dieton. Ili nun konsilas limigi sukeron . Ili haltis la longtempan ideon, ke kolesterolo en la dieto estas malbona. Sed ili ankoraŭ konsilas seriozajn limigojn pri saturitaj grasoj.
Kiom da Saturita Grasa Konsilo?
La Usona Kora Asocio konsilas, ke ne pli ol 5 ĝis 6 procentoj da kalorioj venas de saturitaj grasoj, kiuj estas proksimume 12 gramoj da saturita graso por la averaĝa persono manĝante 2,000 kaloriojn tage. La 2015-a Dietaj Gvidlinioj por usonanoj rekomendas limigi saturitan grason al 10 procentoj da kalorioj, kiuj estas ĉirkaŭ 22 gramoj da saturita graso.
Ĉu vi scias, ke Tablojpo de Oliva Petrolo enhavas 2 Gramojn de Saturita Grasa?
Ni pensas pri saturitaj grasoj, plejparte en grasaj karnoj, grasaj grasaj produktoj kaj kokosa oleo, sed ĉiuj grasoj estas miksaĵo de malsamaj grasoj, kaj ili kutime inkluzivas iujn saturitajn grasojn.
Ĉi tiu estas la ĉefa kialo, kial ĝi estas sufiĉe malfacile manĝi dieton kiel malaltan en saturita dieta graso, kiel rekomendas la Usona Kora Asocio. Ankaŭ estas tre malfacile akiri ĉiujn esencajn nutraĵojn rekomendindajn ĉiutage sur dieto, kiu estas tre malalta en saturita graso.
Do, Kio estas la Verdikto?
Kvankam manĝi tro da saturita graso povus esti malbona por iuj homoj, aŭ eble en iuj kuntekstoj (kiel ekzemple, kio estas en la dieto), la evidenteco pri tio estas malbona dum la tuta tempo kaj por ĉiuj ne bone tenas sin.
Kiel Ni Venis Kredi KE Saturitaj Fatoj Estas Malbone?
Ĝi estis la rezulto de batalo inter sciencistoj meze de la 20-a jarcento. Neniam troviĝis multe da solida evidenteco, ke saturita graso kaŭzas koron-malsanon, kaj la plej multaj el la atestantoj prezentis erarojn. Ekzemple, en unu konata eksperimento, la saturita grasa grupo havis multe pli grandan kvanton da pezaj fumantoj en ĝi.
Kiuj studoj montris, ke kiam homoj anstataŭigis saturitajn grasojn kun likvaj oleoj, kiel maraj oleo, ilia sanga kolesterolo malsupreniris. Ĉiuj supozis tion signifus, ke tiuj homoj estus malpli inklinaj al kora malsano. (Ĝenerale, ili ne estis, sed pli poste.)
Tamen, ambaŭ advokatoj estis kontraŭ kaj kontraŭ la nomita Diet Heart Hypothesis, kaj la saturita grasa flanko gajnis. Se vi interesiĝas pri la historio de la scienca manĝaĵa lukto pri kora malsano (kaj pli ĉi tiu temo ĝenerale) mi rekomendas ĉi tiujn tri librojn:
- Death By Food Pyramid (2014) de Denise Minger
- Bonaj Kalorioj, Malbonaj Kalorioj (2007) fare de Gary Taubes
- The Big Fat Surprise (2014) de Nina Teicholz
Kio okazis?
Multaj eksperimentoj kaj observaj esploroj estis faritaj en la pli ol 50 jaroj, ĉar tiuj scienculoj gajnis la argumenton . S o, vi eble pensus, ke se ĝi estus certa, ke saturitaj grasoj faros homojn koraj atakoj aŭ strekoj, ke ĝi fariĝos pli klara kaj pli klara, kiel la jaroj pasis.
De nun ĝi devas esti 100 procenta solida, ĉu ne? Nu, ne, ne.
Christopher Ramsden: scienca Sherlock Holmes
Christopher Ramsden de la Naciaj Mezlernejoj de Sano (NIH) prenis malsaman aliron al la situacio. Anstataŭ gvidi ankoraŭ alian studon, li fosis en la datumojn de pli malnovaj, altkvalitaj studoj, kiuj eble ne rimarkis, ke ili meritis. La plej freŝa rezulto estis publikigita en la Brita Medicina Ĵurnalo en aprilo de 2016.
En ĉi tiu laboro, Ramsden revenis al la Minnesota Coronary Survey, kiu sekvis pli ol 9,000 homojn dum kvar jaroj kaj duono. Ĉi tiuj homoj estis instituciigitaj, do iliaj dietoj povus esti zorge kontrolitaj por la eksperimento.
Kiel estas komuna en ĉi tiuj studoj, unu grupo ricevis normalan dieton, kaj en la aliaj grupaj oleoj, alta en poliinsaturaj grasoj (plejparte omega-6 grasoj) anstataŭigis saturitajn grasojn. Ĉar nur unu publikigado eliris de ĉi tiu granda studo, Ramsden interesiĝis pri kio alia informo povus akiri.
Rezultas, ke inter tiuj, kiuj mortis dum la studo, pli ol 65 estis pli verŝajne morti, se ili estus en la malalta graso-grupo! Same, Ramsden trovis, ke ekzistas nekropsiaj informoj haveblaj por ĉirkaŭ 30 procentoj de la homoj, kiuj mortis dum la studo. Li trovis, ke la homoj, kiuj havis nekropsiojn, 22 procentoj el tiuj, kiuj manĝis normalan dieton, mortis pro koratako, dum 41 procentoj el tiuj en la malalta satura graso.
Kion tio signifas? Ĝi ne aspektas bone por "Team Saturated Fat is Bad", sed ni vere ne scias. Kiel Ramsden deklaris en sia raporto: "Konsiderante la limigojn de la aktuala evidenteco, la plej bona aliro povus esti unu el humileco, reliefigante limojn de nunaj scioj kaj starigi altan stangon por konsilantaj enspezoj preter tio, kio povas esti provizitaj per naturaj dietoj."
Ni povus esti tentataj supozi, ke la rezultoj de la D-ro. Ramsden estis malofta okazo, tio estas, ni povus, se li ne faris similan analizon de nekonataj datumoj, kiujn li ricevis de la Sydney Heart Study publikigita en 2013. La rezultoj estis similaj.
Ĉu ĉi tio signifas, ke saturita graso estas bona?
Kelkaj el la rezultoj, kiujn mi menciis, povus fari nin pensi, ke saturitaj grasoj en nia dieto ne nur estas "ne malbonaj," ili vere estas "bonaj". Kiel Christopher Ramsden, mi konsilus humilecon ĉi-rilate. Ni nur ne scias nun.
Tamen, jen iuj interesaj pensoj kaj eblecoj:
- Ni ofte diras "saturita graso" kvazaŭ ĝi estas nur unu afero. Estas fakte multaj specoj de saturitaj grasoj, multaj el kiuj estas konataj kiel uzataj de malsamaj korpoj de la korpo. (Ekzemple, mit-ĉena trigliceridoj)
- Saturitaj grasoj estas pli stabilaj, kaj malpli inklinaj al oxidado ol aliaj grasoj. Povus esti, ke iuj el la negativaj rezultoj de aldonanta poliinsaturajn grasojn al la dieto venas, ke ili pli facile oxidiĝas, kaj ĉi tio certe havus negativajn efikojn sur la korpo.
- La oleoj uzataj por provizi polinunsaturadojn estas plejparte plenaj de omega-6 grasoj , kiuj povus havi inflamajn efikojn en la korpo.
- Grupo de scienculoj en Nederlando analizis iujn de la datumoj pri grasoj grasigitaj kaj hipotezis, ke saturitaj grasoj povus esti plejparte neŭtralaj, sed povus havi pli negativajn efikojn sub la kondiĉo de alta karbita dieto aŭ dieto alta en manĝaĵoj procesitaj. Alia ideo, kiun ili kaj aliaj proponis, estas, ke homoj kun metabola sindromo aŭ kronika inflamo estas pli verŝajne reagi negative al saturitaj grasoj.
- Ĉi tio memoras al mi studojn de la grupo de la doktoro Jeff Volek, kiu montris, ke, kiam oni elmontras al alta karbita dieto, la korpo produktas apartan tipon de saturita graso , kiu povus esti unu el la plej danĝeraj tipoj.
- Eble ekzistas individua variado en la respondo al saturitaj grasoj pro genetiko. En aparta, homoj kun genetika mutacio nomata ApoE4 povus fari pli bonan kun malpli saturita graso en iliaj dietoj.
Evidente, ni ankoraŭ havas multon por lerni pri ĉi tiu temo. Tamen, kiel mi legis la nunan provon, homoj povas ĉesi supozi, ke la sekva hamburgo, kiun ili manĝos, kovros siajn arteriojn!
Fontoj:
Chowdhury R, et al. Asocio de dietaj, cirkulaj kaj suplementaj grasaj acidoj kun korona risko: sistema recenzo kaj meta-analizo. Anales de Interna Medicino 2014 Mar 18; 160 (6): 398-406. doi: 10.7326 / M13-1788.
Kuiperoj RS et. al. Saturado graso, karbonhidratoj kaj cardiovaskula malsano. Nederlanda Revuo pri Medicino . 2011 Sep; 69 (9): 372-8.
Ramsden, CE et. al. Revalorigo de la tradicia dieta koro-hipotezo: analizo de rekuperitaj datumoj de Minnesota Coronary Experiment (1968-73). Brita Medicina Vojaĝo l 2016 Apr 12; 353: i1246. doi: 10.1136 / bmj.i1246.
Ramsden CE, et al. Uzo de dieta linoleico-acida por malĉefa antaŭzorgo de koronaria kora malsano kaj morto: taksado de rekuperitaj datumoj de la Sydney Diet Heart Study kaj ĝisdatigita meta-analizo. Brita medicina vojaĝo l. 2013; 346: e8707
Siri-Tarino, et. al. Meta-analizo de prosperaj koĥorgaj studoj taksantaj la asocion de saturita graso kun cardiovaskulaj malsanoj. Usona Ĵurnalo de Klinika Nutrado n. Maro 2010; 91 (3): 535-46. doi: 10.3945 / ajcn.2009.27725.