Sukero de tempo al tempo povas esti problema sur la gluten-libera dieto
Pura sukero sen gluten. Plej da sukero venas el sukero aŭ de sukero. Kvankam sukero da kano estas herba planto kaj sekve malproksima parenco al la gluten-grajnoj tritiko, hordeo kaj sekalo , ĝi ne enhavas la malutila gluten-proteino. La sukero-betoj ne estas proksime rilate al glutenaj aknoj. Sekve, pura sukero farita el sukero da kano aŭ sukero, ne kaŭzas vin reagi se vi sekvas la gluten-senmanĝan dieton.
Tamen, tio ne signifas, ke vi povas malhelpi vian gvardion kiam temas pri sukero, se vi havas celian malsanon aŭ ne-celiacan gluten-sentivecon. Ekzistas okazoj, kiam sukero povas esti problema pro gluten-krua poluado. Legu por lerni, kiam tio okazos.
Kiu Vere Faras Nian Sukeron?
Vi verŝajne vidos diversajn malsamajn sukkerajn markojn en la baksa izlo. Tamen, la granda plimulto de sukero vendita en Usono estas produktita de unu el nur du kompanioj: Usono Sugar Corp. kaj ASR Group, antaŭe American Sugar Refining, Inc. ASR Group-fabrikantoj Domino's Sugar kaj Florida Crystals (organika kaj natura sukero marko), dum Usono Sukero faras sukeron por dekoj da vendejaj markoj, inkluzive de IGA kaj Food Lion, kaj provizas sukerproduktojn al ĉefaj manĝaĵaj fabrikantoj, kiel Kraft Foods kaj General Mills.
Ambaŭ ASR-Grupo kaj US Sugar Corp. ekzekutas "sukero-nur" muelilojn kaj rafinejojn, draste reduktante la ŝancojn de ia gluten-kruela poluado ĉe la fabriko.
Krome, Domino's kaj Florida Crystals specife etiketas iujn produktojn (kutime specialajn organikajn produktojn) sen gluten.
Ekzistas kelkaj pli malgrandaj kompanioj vendantaj organikan kaj natura sukero:
- Sana Dolĉulinoj deklaras, ke ĝiaj sukero produktoj "estas procesitaj kaj pakitaj en gluten-libera medio", kaj mi havis bonan sorton kun la produktoj de la kompanio.
- Sukero en la Krudaj ŝtatoj en ĝia Demandoj-paĝo, ke ĝia sukero "enhavas neniun glutenon, kaj ne eniras en kontakton kun glutinaj produktoj kiel tritiko dum sia fabrikado".
Dume, administri klaran el la sukeroj de Hain Pure Foods: Hain-klienta reprezentanto diris, ke la kompanio ne povis garantii, ke la produktoj sen glutenoj pro gluten-kruela poluado.
Ekzistas aliaj specoj de sukero: ĝi eblas trovi palmorujon (faritan el palmo-arboj) kaj kokosa sukero (faritaj specife de kokosaj palmoj), kvankam tiuj estas multe malpli komunaj kaj konsideras specialajn erojn. Mi vidis iujn Paleo-receptojn, por precize kokoso-sukero, kaj mi provis palburujon ankaŭ - ĝi estas iom simila al kruda sukero aŭ bruna sukero. Pri ĉi tiuj pli malgrandaj specialaj produktoj, vi devas kontakti la fabrikiston por determini ĉu ekzistas risko de kruc-poluado kun glutenaj aknoj. Kelkaj estas etikeditaj "gluten-free", kaj tiuj devas esti sekuraj.
Kiam Vi Devus Prizorgi Sugar?
La plej multaj el la problemoj kun sukero sur la gluten-libera dieto iras de kruc-poluado, ĉu ĉe la manĝaĵejo aŭ hejme en dividita kuirejo .
Plej grandaj magazenejoj provizas la sukeron en malsama parto de la baksa izulo ol la faruno, kiu havas sencon ĉar alie la similaj pakoj estus facile miksi.
Sed kelkaj pli malgrandaj butikoj provizas sukeron kaj farunon flanke ... kaj fora aero farita de grandaj pakaĵoj aŭ verŝajxoj, facile povas surteriĝi sur via sukero, potenciale glutante vin kiam vi manipulas la pakon aŭ verŝas la sukeron. Ĉi tio eble ŝajnas iom paranoide, sed eblas esti glutigita tiel, do avertu.
Por eviti la problemon, nur aĉetu sukeron en granda butiko, kie ĝi restas malproksime de la faruno, aŭ certigu forviŝi la pakaĵon zorgeme antaŭ ol pritrakti ĝin aŭ malfermi ĝin (plastaj sukakaj pakoj superas paperon ĉi-rilate).
Ankaŭ estas sufiĉe ebla akvumi el ebena sukero se ĝi antaŭe uzis por baki gluten-erojn - okazas post kiam iu batas faruno-kovrita kuleron en la sukero-sako.
Ne estas maniero antaŭe detekti ĉi tiun tipon de kruela poluado, sed ĝi povas vin malsaniĝi. Por gardi kontraŭ ĝi en dividita kuirejo , ricevu vian propran malfermitan sakon de sekura sukero, kaj elstare etikedu ĝin "gluten-free".
Vorto de
Iuj homoj kun celia malsano aŭ gluten-sentemo raportas problemojn konsumantaj sukeron eĉ kiam ili prenis la supre singardecojn. En ĉi tiuj kazoj, ĝi ne scias, ĉu ili reagas al minuto de gluten-kruela poluado en la sukero (niveloj multe malpli ol malpli ol 20 partoj por miliono da gluten, kiuj estas konsideritaj "sekuraj") aŭ al la sukero mem.
Kelkaj homoj ankaŭ kredas ke ili havas intolerancon al sukero da kano aŭ al genetike modifitaj sukero (pli ol 90% el la sukero-fabrikoj por tablo-sukero estas Monsanto-GMO-Ĉirkaux-lertaj sukero-betoj).
Tamen, sendepende de la eblaj kialoj, se vi sentas kvazaŭ vi reagas al simpla sukero, vi povus provi ŝanĝi al unu el la gluten-liberaj organikaj markoj, kiujn mi listigis supre, eble vi toleras tion pli bone. Ĉiam certigu teni sukeron-pakojn, kiuj estas "liberaj de gluten" apartaj de aliaj ingrediencoj en kuirejo dividitaj kun homoj, kiuj manĝas gluten.
> Fonto:
> Celia Malsana Fondo. Kion Mi Devu Manĝi? Fakta folio.