Starchy Root Vegetable Prefere ol Nutraĵo
Vi eble povas surprizi, ke la akvo-kaŝtanarbo ne estas nukso (aŭ eĉ rilatigita al nuksoj), sed prefere starmaj radikoj. Se vi limigas viajn karbonhidratojn, scianta, kiom ili enhavas, estas grava, do vi povas decidi ĉu fari anstataŭon.
Akvaj kaŝtanaj plantoj kreskas en marĉaj aŭ humidaj areoj kaj povas esti manĝitaj krudaj aŭ kuiritaj.
Ili plej bone scias kiel populara ingredienco en ĉina kuirado. Ilia gusto estas milda kaj iomete dolĉa. Eble la plej venda punkto de akvaj kaŝtanoj estas ke ili restas kruĉaj kiam kuiritaj aŭ enlatigitaj, do ili povas aldoni belan tekston al pladoj. Kvankam ili estas starkaj, ili estas malgrandaj, do iomete akvumitaj en ekskvarmado aŭ salato povas esti bela aldono.
Se vi volas anstataŭi karbonon por akvaj kaŝtanoj, provu jicama , kiu ankaŭ estas milda kaj kruda, kvankam ĝi ne subtenas sian kruĉon dum longa kuirado.
Carbohidrato kaj Fibro-Grafoj por Akvaj Kaŝtanoj
La karbonhidratoj havas krudajn kaj enlatajn akvajn kaŝtanojn, kiuj diferencas en la datumbazo de la USDA ĉar la valoroj por la varmegaj varoj inkluzivas la pezon de akvo en kiu ili estas plenplenaj. La krudaj valoroj verŝajne estas pli tipaj por la uzo, kiun vi faros el akvo-kaŝtanoj.
- 1/2 taso de krudaj akvaj kaŝtaj tranĉaĵoj: 13 gramoj efikaj (retaj) karbonhidratoj , 2 gramoj de fibro, 60 kalorioj
- 4 mezaj krudaj akvaj kaŝtanoj (proksimume 1 1/2 onza): 8 gramoj efika (reto) karbohidrato, 1 gramo-fibro, 35 kalorioj
- 1/2 taso enlatigita en tranĉaĵoj en kaŝtita akvo: 7 gramojn efikajn (retaj) karbonhidratojn, 2 gramojn de fibro, 35 kalorioj
- 4 mejloj en akvo enlatadas (ĉirkaŭ onza): 2 gramoj efektivaj (reto) carbohidratos, 1 gramo de fibro, 14 kalorioj
Kompare kun jicama , enlatigitaj akvaj kaŝtanoj havas tri fojojn la efikajn (retajn) karbonhidratojn, dum krudaj akvaj kaŝtanoj havas pli ol kvin fojojn.
Indekso Glicémica por Kaŝtanoj de Akvo
Neniu studo pri la glucemia indekso de akvaj kaŝtanoj estis raportita en la scienca literaturo, kaj tial la glicemia ŝarĝo ne povas esti kalkulita. Vi povas vidi glicemian indekson enlistigitan aliloke por akvaj kaŝtanoj, sed ili ne aperas en la referenca tablo kaj paro da tiaj listeroj diferencis signife. La glucemia indekso indikas kiom da manĝaĵo levas sangan glukozon. La glucemia ŝarĝo konsideras la servadon. Ĉar akvaj kaŝtanoj kutime estas uzataj en malgrandaj kvantoj en receptoj kaj salatoj, la utila grandeco estus faktoro.
Sanaj Utiloj de Akvaj Kaŝtanoj
1/2 taso de servado de akvaj kaŝtanoj pruvas 4 procentojn de via ĉiutaga valoro de vitamino C kaj 10 procentoj de la ĉiutaga valoro. Akvaj kaŝtanoj estas sufiĉe bona fonto de kalio, mangano, kalcio, kupro kaj vitamino B6.
Akvo Kaŝtana Selektado kaj Stokado
Kaŝtitaj akvaj kaŝtanoj, kiuj estas evidente pli komune haveblaj, devas esti lavitaj por forigi la "enlatan" guston.
Kiam elektante freŝajn krudajn akvan kaŝtanarbojn, elektu tiujn, kiuj havas glatajn, neŭkritajn haŭtojn sen molaj makuloj.
Stoku ilin en la fridujo en plasta sako, kie ili povas daŭri ĝis du semajnoj, laŭ kiom freŝaj ili estas. Antaŭ manĝi, krudaj akvaj kaŝtanoj devas esti senŝeligitaj, kaj la supro tranĉita.
> Fontoj:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internaciaj Tabloj de Glycemic Index kaj Glycemic Load Values: 2008. Diabeta Prizorgo . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database por Norma Referenco, Usona Sekcio de Agrikulturo. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.