La rubarbo estas frukto kaj estas kutime manĝita en receptoj kun multaj sukero, tiel ke malaltaj kruĉoj devas zorgi pri iuj ruĝaj pladoj por ili. Aliflanke, la rubebo mem enhavas tre malmulte natura sukero, do ĝi estas bonega se vi povas kontroli la kvanton da sukero en la manĝaĵo.
Ĝi iam estis populara ruliĝi sur la krudaj tigoj de rubebo (kiu ŝajnis kreski ĉie) kun aspergaj salo.
Fari la saman aferon kun sukero estas komuna en aliaj lokoj. (Ne manĝu la foliojn, tamen, ĉar ili estas venenaj.)
Carbohidrato kaj Fibraj Grafoj
- 1/2 taso rikolita rubaro: 1.5 gramoj efika (reto) karbohidrato plus 1 gramo-fibro kaj 13 kalorioj.
- 1 meza rubaĵo (iom pli ol 2 onoj): 2 gramoj (net) karbohidrato plus 1 gramo-fibro kaj 11 kalorioj.
Indekso Glicémica
Ne ekzistas scienca studo pri la glucemia indekso de rubebo. La glucemika ŝarĝo sube estas bazita ĉefe sur la malalta kvanto da karbohidrato kaj la alta kvanto de fibro en la planto.
Glycemic Ŝarĝi
- 1/2 taso de rikolba rubujo: 1
1 meza rubobelo (iom pli ol 2 onzas): 1
Sanaj Utiloj
Rubebo estas bona fonto de vitamino K , bona fonto de vitamino C , kaj bona fonto de kalio. Ĝi ankaŭ estas deca fonto de luteo kaj kelkaj phontonutrientoj. Se vi manĝos multe da ĝi, vi povas akiri laxan efikon.
Receptoj Malalta-Carb
Carolyn of the All Day Mi Sonĝas pri Manĝaĵo-Blogo havas sufiĉe malmultajn karbajn receptojn, kaj mi trovis, ke ŝiaj receptoj estas tre bonaj.
Ĉiuj ĉi tiuj receptoj estas senpluaj kaj ankaŭ malalta-karbata. Rigardu:
- Ribelo-Krizo - La supro sonas tiel bone!
- Rhubarba Sorbeto - Mi povas aĉeti glaciajn maŝinon por ke mi faru tion!
- Baroj de Fruaj Rubiaboj - Fruta kaj rubebo estas tia natura kuniĝo.
- Rhubarb Pecan Scones - farita per migdala faruno
Aliaj Servaj Sugestoj
Stewed Rubarbo: Nur kuiru rikoltitan rubarbon per iom da akvo. Aldonu iom da cinamo aŭ nukso. Kiam ĝi estas mola, dolĉa por gustumi kun via plej ŝatata sukero anstataŭanto. Servu kun sukero skurĝita kremo.
Pikita Rubujo: Faru kiel vi volus aliajn tipojn de pikloj, kiel akvomeloraj ŝnuroj, faranta tondan kondimenton.
Kiel legomo: Se vi faras riĉan, pezan pladon, aldonante iom da kuirita pikita rubabo povas aldoni fajreron.
Fontoj:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna kaj Brand-Miller, Janette. "Internacia tablo de glucemia indekso kaj glucemaj ŝarĝvaloraj valoroj: 2002." Usona Ĵurnalo de Klinika Nutrado . Vol. 76, n. 1, 5-56.
USDA Nacia Nutraĵa Datumaro por Norma Referenco, Liberigo 28.