Ĉu kokosa sukero, ankaŭ nomata kokoso palma sukero, pli sana aŭ pli malalta en karbonhidratoj ol regula tablo-sukero? Estas asertoj, ke ĝi estas malalta karbo-sukero kiu ne levas sangan glukozon tiel kiel aliajn sukero kaj ke ĝi estas ŝarĝita kun mineraloj. Ni rigardu, kio estas, kaj ĉu iu ajn el la asertoj meritas.
Kio Estas Kokoso Palma Sukero?
Ĉiuj formoj de sukero koncentras formojn de naturaj plantaj sukeroj.
Ili povas veni el sukero, kukaj azenoj, arcearboj, floro-nektro (mielo), agave-plantoj , rizo ktp. Ili estas sufiĉe similaj, kun proksimume 15 kalorioj kaj 4 gramoj da sukero (karbohidrato) per kulero. Kokoso sukero ne estas escepto.
Kokoso palma sukero estas produktita de la nektaro de kokosaj floroj. La burĝonoj estas tranĉitaj malfermitaj kaj la sako estas kaptita, kaj tiam kuirita. La rezulto estas karamelo-kolora sukero kiu havas similecon al bruna sukero. Vi ankaŭ povas vidi "palma sukero" kiu estas simila sukero akirita de aliaj specoj de palmarbo ol la kokoso-palmo.
Kiel Glicema Estas Kokosa Sukero?
Kelkaj purigiloj de kokosa sukero faras la sanan aserton, kiu ne levas sangan sukeron tiel kiel aliajn sukerojn. Fakte, raporto produktita de Filipinaj Nutraĵoj kaj Nutrado-Instituto, kiu estis vaste citita (sed estis retiriĝita de interreto), kiu diris, ke la glucemia indekso de "kaka sukero preparita fare de la Filipina Kokosa Aŭtoritato" estis kalkulita kiel 35 , bazita sur la rezultoj de 10 testaj temoj.
Ĉi tio ja estas tre malalta.
Aliflanke, simila studo raportita de la Universitato de Sidnejo prezentiĝis kun gliksa indico de 54, kiu estas nur iom pli malalta ol la tablo-sukero. Estas kelkaj eblecoj dubi pri la reklamita malalta nombro.
1. Ne estis indiko de la gamo de respondoj en la raporto. Preskaŭ ĉiam, la raporto de glucia indico-studo indikos ne nur la averanĝan respondon al manĝaĵo, sed la gamo de respondoj - kiel malsamaj homoj respondis.
Ĉi tio ne okazis en la filipina studo. Ĉu iuj el la 10 homoj havas multe pli altan respondon? Ni ne scias.
Unu marko de kokoso-sukero (Sweet Tree) havas la sekvan malklamanton en la pakaĵo: "Sweet Tree ne kredas, ke GI estas sekura indikilo de" amikeco "de sukero al diabetikoj. En nia sperto ni trovis, ke kokaj edukuloj estis montritaj por havi GI-nivelojn tiel malaltajn ol 35, daŭraj provoj montris fluktuojn. Ni kredas ke ĉi tio estas pro naturaj variabloj. Pro ĉi tiu fluctuo, ni ne apogas la uzon de ĉi tiu produkto fare de diabetikoj. "
Glicemaj indeksaj provoj preskaŭ ĉiam estas faritaj al sanaj junaj plenkreskuloj, kiuj havas la plej malgrandan probablon havi problemojn kun sanga sukero. Homoj kun diabeto, antaŭ-diabeto kaj "antaŭ-diabeto" ofte reagas malsame.
2. Ĝi ne havas senton. Ne ekzistas kohera klarigo pri kial ĉi tiu sukero diferencas al ĉiuj aliaj sukeroj en ĝiaj efikoj sur sanga glukozo. Laŭ industriaj priskriboj, la sukero en kokosa sukero estas plejparte sukerose (duone fruktozo kaj duono de glukozo), do oni atendus, ke la glucemia indekso similas (ĉirkaŭ 60 ĝis 65). Unu klarigo povus esti, ke efektive plejparte fruktoseco, simila al agave siropo.
Ĉar fruktosezo ne levas sangan glukozon, alta fruktosa komponanto ne kaŭzus tiom multe da sango-gluorespondo. Sed ili diras, ke la fruktosa koncentriĝo estas komparebla al aliaj edulcorantoj kiel ekzemple mielo, arcea siropo, kukaj sukero, ktp. Do ĝi ne sentas, ke kokosa sukero agas malsame en la korpo.
La Usona Diabeto-Asocio diras, ke homoj kun diabeto devus uzi kokosan palmaran sukeron, kiel ili regus sukeron. Ili ankaŭ rimarkas, ke iuj el ĝi estas miksita kun kano-sukero kaj aliaj ingrediencoj.
Ĉu ĝi Riĉas en Mineraloj?
"Kokosa sukero estas ŝarĝita kun mineraloj," retejoj vendantaj ĝin laŭte proklamas.
La reklamacio plej bone povas esti farita por kalio. Laŭ datumoj publikigitaj fare de la Filipina Manĝaĵo kaj Nutrado-Esplor-Instituto, la kvanto da kalio en duone taso da kokosa sukero estas signifa-pli ol 1000 miligramoj. La ĉiutaga rekomendinda ino por plenkreskulo estas 4700 miligramoj. Sed konsumas duonon de taso da sukero vere bonan manieron por ricevi kalion? La kvanto en kuleropovo estas 43 miligramoj - ne tiel granda interkonsento, precipe kompare kun plej multaj karnoj kaj legomoj. Ekzemple, duone taso de plej kuiritaj verdoj havas inter 400 kaj 500 mg da kalio, kaj 4-onza servado de plej multaj karnoj estas proksimume.
La kvantoj de aliaj mineraloj en kokosa sukero estas malapere malgrandaj por la kvantoj homoj vere manĝus. Tiu sama duono de la sukero enhavas 29 miligramojn da magnezio (komparu al 76 miligramoj en duone taso da kuirita spinaco) kaj 2 miligramoj da zinko.
Sostenibilidad
"La plej daŭrigebla sukero sur la planedo," iuj retejoj montras. Ekzistas veraj mediaj problemoj kun sukero de kana produktado, kiu ne ĉeestas kun kokosa sukero produktado, kie la arbo povas konservi produktadon de sako jare post jaro. Laŭ industriaj retejoj, malpli da akvo estas uzata, kaj kokosaj palmoj povas kreski en tre malriĉa tero, kiel sablaj strandoj. Tamen, ĉu ĝi havus malpli efikon kompare kun mielo aŭ arce siropo?
Fojo kokosa floro estas frapita por la suko, ĝi ne kreskos en kokoso. Pro tio ke kultivistoj povas ricevi pli da mono por kokosa sukero, kelkaj el la arboj, kiuj estis en kokosa produktado, estis anstataŭataj por kokosa sukero. Ĉi tio povas rezultigi kreskantajn prezojn de kokosa karno, lakto kaj oleo.
La Fundo-Linio
Kokosa sukero estas tre multekosta sukero. Laŭ la rekomendo de la American Diabetes Association, uzu ĝin kiel regula regula sukero, sekvante viajn proprajn singardecojn. Probable ne estas pli bona ol iu alia sukero por homoj sekvantaj malaltajn karbajn manierojn .
> Fontoj:
> Kokoso Palma Sukero. Usona Diabeta Asocio.
> GI Manĝaĵoj. Universitato de Sidnejo.
> Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. Indico glicémica de nutraĵoj de karbohidratos komune konsumitaj en Filipinoj. Ĵurnalo de Funkciaj Manĝaĵoj . 2010; 2 (4): 271-274. doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
> Trinidad, TP. Nutraj kaj sanaj profitoj de kokoso-sako / sukero / siropo. Mezlernejo de Esplorado pri Nutraĵoj kaj Nutraĵoj.