Nutrado Highlights (por servado)
Kalorioj - 263
Grasa - 8g
Carbs - 34g
Proteino - 16g
Suma Tempo 75 min
Prep 15 minutoj , Kuiri 60 min
Servoj 6 (1 1/4 taso ĉiu)
Fungoj ne nur estas plenplenaj per sovaĝa umami, sed ili ankaŭ estas bona fonto de B-vitaminoj kaj seleno , antioksidanto, kiu povas ludi rolon en reduktado de risko de kronika malsano. Fungoj enhavas multan akvon, farante ilin malaltajn kaloriojn. Ili liberigas multan akvon dum kuirado kaj estas klasika aldono al risotto-plado.
Ĉi tiu plado aldonas maldikan kokan bruston por proteino kaj anstataŭ arborio rizo, uzas pelan hordeon por pli kora, tuta gracia bazo. Hordeo enhavas altajn nivelojn de beta-glucano, solvebla fibro kun kancero-bataloj. Beta-glucano povas ankaŭ ludi bonan rolon en insulina rezisto. Certigu supre vian hordean risoton kun multe da freŝa pikita pejlo kaj Parmesana fromaĝo.
Ingrediencoj
- 1 kulero de senŝanĝa butero
- 10 onzas cremini fungoj, maldikaj tranĉaĵoj
- 12 onzas senvaloraj senkajaj kokaj mamoj, tranĉitaj en pecojn de 1/2-cola
- 5.5 tasoj de malalta natrio kokido aŭ legomo buljono
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 meza flava cepo, pikita
- 1 pokalo de hordeo pelada
- 1/4 taso pikita ebena folia itala petroselo
- 1/4 taso kradrita parmesan fromaĝon
- salo kaj pipro, por gustumi
- freŝa citrono suko, por gustumi
Preparado
- Varmega butero en granda skileto super meza alta varmego. Aldoni la fungojn kaj saute dum 5 minutoj, moviĝante de tempo al tempo, ĝis la fungoj turnas oran brunon.
- Aldonu la kokitan kokidon al la skileto kaj kuiri dum aliaj 5 minutoj, ĝis la kokido tute plene kuiris.
- Transloku la miksaĵon al plato kaj apartigi.
- En malgranda kaldrono, alportu la buljonon al kuŝi kaj forĵeti la varmegon.
- Varmigu la olivan oleon en la granda skileto super meza alta varmego kaj aldonu la cepon. Saute dum 5 minutoj.
- Aldonu la hordeon al la cepo kaj saute dum 1 minuto. Aldonu 2 tasojn de la varma buljono kaj alportu herbon. Redukti varmegon al malvarmigo, ĝis plejparto de la buljono estas sorbita, ofte moviĝanta.
- Aldonu cetera buljono 1/2 taso samtempe, permesante la buljonon esti sorbita antaŭ aldoni pli kaj moviĝanta ofte ĝis la hordeo estas mola, ĉirkaŭ 50 minutoj.
- Dum la lastaj 5 minutoj da kuirado, moviĝu en la fungujo kaj kokida miksaĵo.
- Finu la teleron kun freŝa petroselo kaj kradrita Parmesano. Aldoni aldonan salo kaj pipro kaj elpremon de freŝa citrono suko por gusto.
Inkluzivaj Variadoj kaj Substaraĵoj
Do vi aĉetis sakon da hordeo kaj pensas, "kion mi faras kun la resto de la sako?" Provu kuiritan hordeon kiel matenmanĝon, veturilon por aknoj bazitaj en aknoj, aŭ uzi ĝin en supo. Vi eĉ povas interŝanĝi la hordeon por itala farro por variado sur la tuta greno (kaj poste uzi la reston por fari ĉi tiun herbon salata salato kun granato kaj feta ).
Kiel kutime, vi povas interŝanĝi la kokidon por ia tipo de kuirita fabo.
Ami fungojn? Serĉu ilin ĉe via loka kamparana merkato kaj spertu per diversaj sovaĝaj varioj.
Por ekstra vegetala gusto, moviĝu en plenmano da pikitaj spinacoj dum la lastaj 5 minutoj de kuirejo.
Kuirejo kaj Servado Konsiletoj
Reheat sobras en la mikroondoj aŭ sur la stovetop, aldonante kroman ŝranĝon de buljono aŭ akvo se ĝi fariĝas tro dika.
Tutaj aknoj kiel hordeo, tritikaj beroj aŭ farro daŭras iom por kuiri. Ĉi tio estas ĉar la tavolo de branĉo ĉirkaŭanta ĉiun grenon agas kiel baro, malrapidigante la imposton ĉe kiu akvo povas penetri al la centro. Perala hordeo havas plejparton de la branta tavolo forigita, sed ĝi ankoraŭ povas tre tempo por kuiri.
Rapidigi kuiradan tempon, provu trempi la hordeon en akvo dum la nokto, poste dreni, enjuĝi kaj uzi en receptoj. Akvumi grajnojn povas ankaŭ pliigi la disponibilidad kaj absorbabilidad de certaj nutraĵoj.