Nutrado Highlights (por servado)
Kalorioj - 283
Grasa - 12g
Carbs - 5g
Proteino - 38g
Tuta Tempo 30 min
Prep 20 minutoj , Kuirejo 10 min
Servoj 5 fajitas
Antaŭ ol vi demandas, jes, estas saŭco de sojfabo en ĉi tiu recepto (mi konsideras ĝin la "sekreta ingredienco"). Mi akiris la ideon antaŭ jaroj kiam mi demandis la kuirejon en meksika restoracio pri siaj grandaj fajitoj, do mi sentas min sekura. La juka kukaĵo estas tradicia, sed vi vere povas uzi ajnan karnon, kiun vi ŝatas, aŭ sen senhaŭta senkulpa koko. Mi kutime uzas verdajn cepojn por krado (vi povas akiri pli da por la samaj karboj, kaj pli da fibro) sed regulaj cepoj se mi faras ilin en skileto. La nutrado-info estas kalkulita uzante baktejon sen omleto.
Ingrediencoj
- 1.5-2 lbs. jupo (aŭ alia bovaĵo aŭ kokido facile tranĉita en striojn)
- 1 meza cepo (tranĉaĵoj) aŭ 15 meza
- makuloj (verdaj cepoj)
- 2 grandaj
- Sonoriloj (tranĉaĵoj)
- 1/4 taso de sojfabo
- 1/4 taso de kalko
- 1 korpon. Chili-pulvoro
- 2 tbsp. oleo
Preparado
1. Kombini la soy-saŭcon, kalvan sukon, chili-pulvoron kaj oleon. Se oni kroĉas, savu kelkajn kulerojn aparte por ĵeti la legomojn.
2. tranĉu la viandon en proksimajn 1/2 colojn tranĉaĵoj. Se vi uzas ŝnureton, flankan steakon, aŭ alian karnon kun evidenta greno (linioj tra la karno), certe tranĉi perpendikularaĵon al la greno , aŭ vi maĉas tre longan tempon. (Pensu pri tio - vi volas krei multajn mallongajn fibrojn, ne kelkajn longajn.) Eĉ pli bone: ĉu la viandisto ĉe via loka merkato tranĉis la viandon por vi - jes, ili faros ĝin!
3. Se vi kuiras en skileto, marinu ĉion kune en bovlo aŭ plasta sako (zip-tipo funkcias bone). Se vi kroĉas, marinu aparte la karnon kaj vegetaĵojn. Eĉ kelkaj minutoj helpas, ĝis 2 horoj estas bonega.
4. Se vi uzas kradon, varmigu la kradon ĝis ĝi varmegas. Certigu, ke la krado estas pura kaj forviŝas ĝin per oleo. Poste drenu la marinadon el la viando kaj legomoj kaj kroĉu ilin - ĝi nur prenos kelkajn minutojn. Mi ŝatas uzi vegetalan kradon supre aŭ korbon por la legomoj.
5. Por kuirado en skaleto (prefere regula aŭ fandita, ne senkruĉa), unue kuiru la viandon (verŝajne prenos du partojn, laŭ via paniko). Aldonu iom da oleo al la skileto kaj akiru ĝin tre varma (la oleo brilos). Se vi ne akiros ĝin sufiĉe varme (aŭ amaso tro multe da viando), la viando vaporos anstataŭ bruligi. Kiam la viando estas bruna, forigi kaj aldoni veggies. Kiam ili komencas mildigi, revenu viando al la skilejo por varmigi.
6. Servu kun saŭco, akra kremo, cilantro (se dezirita) kaj guacamole . Se malabundaj karbetoj estas haveblaj, tio estas bela aldono, sed forko funkcias bone.