Pasu la pano, bonvolu! Malmultaj aferoj en la manĝa mondo povas konkurenci kun tranĉaĵo de mola kaj kuseneta, fandita en via buŝo boneco en butero aŭ plenigita per viaj preferataj sandviĉoj. Sed lastatempe, pano akiris malbonan repo. Demandu iun ajn kaj ŝancojn, ke ili provas eviti panon ĉar "estas malbona por vi." Ĉu vere?
Freŝa panjo da pano ne estas nepre sano.
Multaj estas faritaj kun blanka faruno (AKA riĉigita tritika faruno) kaj enhavas malmultan nutran valoron pro la manko de tutaj aknoj. Eĉ se vi elektas por 100 procentoj de tuta tritika pano, la ebloj sur komercaj bretoj ofte plenigas per aldonaĵoj por plibonigi la bretan vivon, teksturon, guston kaj ritmon de masa leviĝo. Vi povas absolute fari delikatan panon en la domo uzante nur kvar ingrediencojn - faruno, akvo, feĉo kaj salo - sed ĝi ne daŭros tre longe. Ĝi fariĝos malfacile dum unu tago aŭ tiel kaj komenciĝos kreskigi en tri.
En Usono, tio ne nur flugas. Ni bezonas panojn, kiuj daŭros dum semajnoj, ĉar neniu havas tempon (aŭ la mono) por plenigi sian stashon ĉiun paron de tagoj. Se pomaj kompanioj ne uzis tiujn kromajn aldonaĵojn, iliaj panoj malrapidiĝos kaj ili ne farus profiton.
Ekzistis movado al malpli aldonaĵoj en nutraĵoj kaj pli naturaj tutaj manĝaĵoj. Konsumantoj volas pli bonan-por-vi produkto kaj multaj pano-kompanioj agas.
Tio estas bonega novaĵo, ĉar nuntempe estas multe pli facile trovi pli sanajn panojn en vendejaj bretoj kondiĉe ke vi estas armita per la ĝustaj iloj por navigi.
Kion serĉi ĉe la Superbazaro
Legantaj etikedoj estas la unua defenda linio, kiun vi povas porti por nutri viajn familiajn sanajn manĝaĵojn. Sed kun centoj da markoj kaj tro multe da sanaj asertoj vokas vian atenton, la malmola decido povas turni viajn harojn grizaj.
Sed antaŭ saltado de ŝipo, kontrolu miajn simplajn kaj rektajn gvidliniojn por elekti bonan panon.
- La unua ingredienco devas esti tuta greno . Multaj aknoj falas sub la "tuta greno" ombrelo, kiel tuta tritiko, aveno, bruna rizo, hordeo, miliono, bukatfero, kaj bulgur. Nur certigu, ke la unua ingredienco ne estas "riĉigita tritika faruno." Tio estas kodo por blanka faruno.
- Serĉu 100% tutan aknon-stampon . La 100 procenta stampo certigas al vi, ke la tuta greno (ununura tipo aŭ multoblara miksaĵo) ene de la pano estas tuta greno.
- Serĉu almenaŭ 2g de fibro per tranĉaĵo.
- Eviti panojn kun troaj aldonaĵoj. Jen mallonga listo de aldonaĵoj por direkti klare de: parte hidrogenitaj oleoj, kalio-bromo, azodicarbonamino, DATEM kaj artefaritaj koloroj.
- Memoru kaloriojn. Fari por ne pli ol 100 kalorioj per tranĉaĵo (80 se vi rigardas vian pezon). Kaj por homoj serĉantaj trimmer-selektojn, ekzistas multe da tutaj grenmarkoj inter 40 ĝis 50 kalorioj per tranĉaĵo.
Antikvaj Grajnoj Boost Kora Sano
Kurioze sufiĉe, panoj plenplenaj kun ŝprucitaj aknoj, hordeo, miliono, ŝprucitaj literoj, kaj eĉ lentoj grimpas al la supro de komercaj listoj tra la lando kaj pro bona kialo.
Ĉi tiuj fruaj panoj estas plenplenaj de nutrajxoj kaj prenas la pane merkaton-rapida.
Studo eldonita en la Internacia Ĵurnalo pri Nutraĵaj Sciencoj kaj Nutrado ekzamenis antikvan panon-variojn kaj siajn eblajn bonajn sanajn efikojn en 45 klinike sanaj temoj. Post ok semajnoj da manĝado de antikva greno plenigita de tostado, temoj spertis gravan redukton en totala kolesterolo, LDL-kolesterolo kaj sango-glukozo (kun neniuj sanaj profitoj trovitaj en tiuj manĝantaj modernajn panojn).
Ĉi tio signifas, ke interŝanĝi vian regula tranĉaĵo por pano farita per antikvaj aknoj estas simpla maniero redukti vian riskon de kora malsano.
Vi povas trovi ĉi tiujn ambaŭ bongustajn kaj sanajn panojn sur bretoj ĉe naturaj manĝaĵoj kaj en la "natura" malvarma sekcio ĉie. Sekvfoje vi aĉetas freŝan panon, provu antikvan aknojn - vi eble surprizos, kiom vi ŝatas!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, estas la sana kaj nutra spertulo por NBC's Today Show kaj fondinto de Nourish Snacks
> Fonto:
> Sereni Al, et al. Kortiovaskulaj Utiloj De Antikva Grena Pano Konsumo: Trovoj De Duobla Cegada Hazarda Crossover Intervention Trial. Internacia Ĵurnalo pri Nutraĵaj Sciencoj kaj Nutrado 2016 (0) 0: 1-7.