Kalorioj kaj Iliaj Sanaj Utiloj
Vintra kukurbo, membro de la gourd-familio, kaj indiĝena de Meksiko kaj Centra Ameriko, historie estis konsumita kaj uzata kiel ujoj kaj uzaĵoj. Plej multaj, kiel butternut squash, havas pli fortan, pli dolĉan guston tiam somera kukurbo. Kaj kvankam ili estas nomataj vintra kukurbo, ili estas plantitaj dum la varmaj monatoj kaj rikoltas antaŭ la unua frosto.
Ili povas ĝui dum la malvarma monatoj kaj estas tipe haveblaj dum la tuta jaro, kun ilia plej alta sezono de oktobro ĝis marto.
Estas multaj varioj de vintra kukurbo, ampleksanta (de malpli ol du funtoj ĝis pli ol dudek), formo (rondaj, oblongaj, akornformoj, ktp), koloro (flava, oranĝa, ruĝa, verda strio, blua), kaj Gusto (milda, krema, dolĉa). La plej ofte konata vintra kukurbo inkluzivas gornon, bananon, butternut, delikatan, Hubbard, kukurbon kaj spagetajn variojn. Kun la escepto de spagetoj, kvazaŭ vintro estas timema kaj enhavas beta-karoteno, antaŭenon de vitamino A, kiu troviĝas en oranĝkolora karno.
| Faktoj pri Nutrado de Butternut Squash | |
|---|---|
| Servante Grandeco 1 taso, kuboj kuiritaj sen graso aŭ salo (205 g) | |
| Por Servado | % Ĉiutaga Valoro * |
| Kalorioj 82 | |
| Kalorioj de Fat 2 | |
| Tuta Fat 0.2g | 0% |
| Saturita Grasa 0g | 0% |
| Grasa poliinsaturado 0.1g | |
| Monounsaturado Fat 0g | |
| Kolesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 8 mg | 0% |
| Kalio 582.2 meg | 17% |
| Karbonhidratoj 21.5g | 7% |
| Dietara Fibro 6.6g | 26% |
| Sugroj 4g | |
| Proteino 1.8g | |
| Vitamino A 9% · Vitamino C 87% | |
| Kalcio 1% · Fera 39% | |
* Bazita je 2,000 kalorie dieto | |
Butternut-kukurbo havas similan nutradan profilon al aliaj vintraj kukŝaj varioj kaj estas bona fonto de kompleksa karbohidrato. Butternut squash specife enhavas 21.5 gramojn en unu taso kuirita. Ĝi ankaŭ estas bonega fonto de fibro, rakante en pli ol 25 procento de viaj ĉiutagaj bezonoj.
Sanaj Utiloj de Vintro-Akvaĵo
Vintra kukurbo estas bonega fonto de vitamino A, vitamino C, alfa-karoteno kaj beta-karoteno .
Ĝi estas ankaŭ tre bona fonto de tioinomo, vitamino B6, kalio, magnezio kaj mangano, kaj bona fonto de fero.
La semoj, sekigitaj aŭ rostitaj, enhavas proteinon kaj magnezion kaj povas funkcii kiel tre kompletigo, nutraĵa densa, malalta karbonhidrata sniko. Se vi ne interesas rosti viajn proprajn semojn, vi povas aĉeti semojn, kiel kukurbon, en la butiko.
Komunaj Demandoj pri Vintra Akvaĵo
Ĉu mi povas manĝi la haŭton?
Kelkaj specoj de vintraj kvazaŭoj, kiel ekzemple dolĉa dilatanta kukurbo, havas manĝeblan ŝelon, sed plej multaj specioj ne. Por premplataj varioj kun malmolaj ŝnuroj, vaporoj aŭ bakas ilin per sia haŭto (ekzemple, akva kukurbo). Alie, senŝeligu la haŭton kaj tranĉu vian kvazaĵon en kubojn por kuiri.
Ĉu mi povas manĝi premplatan krudon?
Vi povas, sed kuiri kvazaŭon povas pliigi sian nutran valoron kaj malvarmigi la karnon, faciligante ĝin kaj konsumi. Kaj ĉar kukurbo prenas multajn malsamajn gustojn, ĝi estas pli varma kiam kuiris.
Elektanta kaj Stokanta Vintran Kukson
Eviti premplaton, kiu havas molajn makulojn kaj makulojn kaj elektu tiujn, kiuj estas pezaj por sia grandeco. Plena kukurbo devas esti stokita ekster la fridujo en malvarmeta seka loko kaj restos freŝa tiel dum kelkaj monatoj. Preparĉa kvazaŭo devas esti stokita en malseka ujo en la fridujo.
Iuj varioj de vintra kukurbo kiel kukurbo ankaŭ estas haveblaj enlatigitaj.
Finfine, vi povas trovi iujn variojn de kukurbo, kiel butternut, tranĉitaj kaj kudritaj en la frostita manĝaĵo. Ĉi tio faras komfortan kaj nutran aldonon al manĝoj.
Sanaj Vojoj por Pretigi Vintran Kremon
Vintra kukurbo povas esti rostita, bakita, pura, aŭ sauteada. Vi povas ankaŭ mashi aŭ vapori ĝin kaj aldoni ĝin al suproj, kuirejoj kaj chili. Aŭ aĵoj, premplatigi ĉiujn tutajn aknojn aŭ legomojn por nutraĵoj kaj proteinoj plenplenaj vegetaraj manĝaĵoj.
Iuj varioj, kiel la greno kaj la akvofalaĉo, devas esti kuiritaj per la feloj, kaj iliaj haŭtoj inklinas esti pli malfacilaj ol aliaj varioj kaj povas doloriĝi.
Kuiri vintra kukurbo kun iu nesaturata graso kiel ekzemple grapese aŭ canola oleo (ili havas pli altajn fumpunktojn) povas plibonigi la absorción de vitamino A kiam ĝi ingestas. Same, la rostita tekniko alportos karameligon de natura sukero por pli bona gusto.
Spageta kukurbo, alia vintra kvazaĵo-vario, estas malalta kalorio, malalta karbonhidrata anstataŭo por pasto. Ĝi havas arda, milda, iomete dolĉa gusto kaj estas perfekta bazo por olivoleo aŭ tomato-saŭcoj.
Receptoj Kun Vintra Akvaĵo
Manĝu ĝin, rostu ĝin, baku ĝin, purigu ĝin, vi nomumas ĝin. Servu ĝin per matenmanĝo, tagmanĝo, vespermanĝo, bakado aŭ deserto. Ĉi tiu nutra kaj delikata legomo povas okupi diversajn gustojn kaj estas mirinda aldono al ia manĝo.
> Fontoj:
> Labensky, SR, Hause, AM. En Kuirejo: Libro-libro de Kulinaraj Fundamentaloj. Tria ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 626.
> Moore, Marisa. Vintra kukurbo. Manĝaĵo kaj Nutrado. 2016; 16-17. 30-31.