Ĉi tiuj malpezaj bieroj estas sekuraj sur la gluten-libera dieto, sed ili ne estas.
Ĉefaj lumo-bieroj -kluzive Krono, Bud Light, Coors Light, kaj Michelob Ultra-ne estas gluten-liberaj. Ĉi tiuj bieroj estas faritaj per hordeo (gluten-greno) kaj ne konsideras esti sekuraj sur la gluten-libera dieto.
Do kiel ili akiris nedindigitan reputacion de esti bone trinki por homoj, kiuj havas celian malsanon kaj ne-celiacan gluten-sentivecon?
La respondo mensogas kiel la bieroj estas faritaj, pli en kelkaj dubindaj raportoj pri hejmaj provoj kaj homoj, kiuj havas tiujn kondiĉojn provante bieron kaj ne reagas.
Kial Lumaj Bieroj Ne Estas Gluten-Senpaga
Biero estas farita per malta (ekzemple, germinanta) greno, tiam deteni la kreskantan procezon kaj disbati la grenon por liberigi la sukerojn, kiujn ĝi enhavas. Ĉi tiuj sukeroj estas la malto, kaj ili estas fermentitaj en miksaĵo da akvo, feĉo, kaj pli da greno por fari bieron. En la procezo de fermentado, feĉo uzas la malatan sukeron kaj produktas alkoholon.
Hordeo estis la preferata akno por bieroj por jarmiloj. Regula biero -la speco sur la plej ŝatata restoracio kaj vendita en ses-pakoj ĉe la vendejo-ĝenerale estas farita per malatika hordeo, aŭ foje kun kombino de maleda hordeo kaj malatika tritiko plus aliaj aknoj. Pro tio ke ambaŭ hordeo kaj tritiko estas gluten-grajnoj , regula biero estas eksterordinara por tiuj, kiuj sekvas la gluten-libera dieton.
Lumo (aŭ lite) biero estas farita kun multaj el la samaj ingrediencoj kiel regula biero-inkluzive hordeo. Por igi regulajn bieron en luman bieron, bretoj aldonas enzimon desegnita por rompi pli da karbonhidratoj en la brego. Ĉi tiu procezo pliigas la alkoholajn enhavojn en la miksaĵo, do la fina paŝo implikas dilui la bieron aŭ akvumi ĝin per ĉirkaŭ 4 procentoj aŭ 5 procentoj.
Pli malvarmaj lumo-bieroj ĝenerale havas malpli da kalorioj ol regulaj bieroj, kaj ili povas enhavi malpli gluten, simple ĉar ili estis akvumitaj. Fakte, eble iuj varioj enhavas malpli ol 20 partojn por miliono da gluten (la jura normo por "gluten-free"). Tamen, ĉi tiuj bieroj ne kvalifikas por gluten-libera etikedo ĉar ili estas faritaj kun la gluten-garno, kaj ili povas malsaniĝi se vi havas celian malsanon aŭ gluten-sentivecon.
Kiu Lumaj Bieroj Ne Estas Gluten-Senpaga?
Multaj lumo kaj ultralumaj bieroj sugestis esti sekuraj por homoj kun celia malsano kaj gluten-sentemo, sed ne estas vere sekuraj, ĉar ili ĉiuj estas faritaj per hordeo. Gluten-enhavantaj lumo-bieroj por eviti inkluzivi:
- Bud Lumo
- Coors Light
- Ekstra Krono
- Krono Lumo
- Ŝlosilo de lumo
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Natura Lumo
- Lumo de Stella Artois
Rimarku, ke raportoj enrete indikas, ke iuj el ĉi tiuj lumo-bieroj provis negativajn por gluten. Bedaŭrinde, vi ne povas fidi tiujn rezultojn - la provoj estis faritaj kun hejmaj glutenprogramoj, kiuj bone laboras kun manĝaĵo, sed ne bone desegnitaj por detekti gluten en biero (realigi precizajn gluten-testojn sur biero prenas specialajn metodojn en laborejo) .
Ankaŭ estas raportoj enretaj de homoj kun celia malsano, kiuj konsumis regulajn lumajn bierojn kaj ne reagis. Tamen, vi ne devus preni ĉi tiujn anekdotojn kiel kialo por provi luman bieron. Ĉiu nivelo de sentemo al gluten estas malsama, kaj konsumanta gluten povas ankoraŭ damaĝi vian malgrandan inteston eĉ se vi ne rimarkas reagon (tio estas kial vi ne devus trompi la gluten-free dieton ).
Kiu Bieroj Estas Gluten-Senpaga?
Iuj biero-fabrikistoj (inkluzive de Anheuser-Busch kaj multaj specialaj bretoj) faras gluten-liberan bieron el gluten-senpagaj aknoj, kiel malta sorgo, milo, rizo kaj bokola trinkaĵo.
La Ruĝa Reĝo de Anheuser-Busch (farita el sorgo) estas la plej konata gluten-libera biero, sed vi ofte povas trovi elekton de ĉi tiuj bieroj en bonkondiĉaj butikoj kaj eĉ sur tapo en gluten-free-friendly-restoracioj. Jen 10 gluten-bieroj, kiujn vi povas provi .
Kelkaj fabrikantoj faras tion, kio estas nomata "gluten-forigita" biero . Ĉi tiu tipo de biero (kiu gusto kiel "reala" biero) estas farita per hordeo, sed la fina produkto estas traktita kun enzimo kiu rompas la gluten-proteinon. Tamen, studo realigita de la Grupo de Gluten Intolerance kaj la Centro de Celia Malsano de la Universitato de Ĉikago trovis evidentecon de imuna sistemo reago de gluten-forigita biero en homoj kun celia malsano, kaj fakuloj ne rekomendas gluten-forigitan bieron por homoj kun celia malsano.
Vorto De
Leviĝanta "reala" biero povas esti malfacila por homoj, kiuj estas diagnozitaj kun celia malsano kaj ne-celiaca gluten-sentemo, sed regula luma biero nur ne ofertas sekuran opcion.
Feliĉe, ekzistas alternativoj. Se vi ŝatas luman bieron, vi povus konsideri provi Coorspeak, kiu estas simila al Coors Light sed farita kun bruna rizo anstataŭ hordeo. Coors Peak estas havebla en la nordokcidenta Usono. La Originala Bardo (farita kun sorgo) ankaŭ estas konsiderita de iuj bredaj konantoj esti sur la lumo. Vi ankaŭ povas provi gluten-libera malmola cidro - multaj homoj ŝatas cidron pro ĝia klara, luma gusto, kaj multaj markoj estas nature gluten-liberaj.
> Fonto:
> Allred LK et al. La Respondo al la Kana Paciento Antikorpo Respondo al Konvencia kaj Gluten-Forigita Biero. Ĵurnalo de AOAC Internacia. 2017 Mar 1; 100 (2): 485-491.