Carb-kalkulado povas esti malfacila kiam komenciĝas malalta karb dieto. Jen ni klarigas la tri plej gravajn aferojn pri nutraj informoj kaj karbaj kalkuloj. Lernu kiel legi manĝajn etikedojn, inkluzive kiel la karbaj kalkuliloj povas varii.
En iuj okazoj, la karbaj kalkulitaj listoj en receptoj malfacile komprenas kompare al tio, kio estas listigita sur la nutra etikedo.
Ekzemple, en la recepto de Basic Flax Meal Focaccia Bread , la pako de lino-seka manĝo diras, ke estas 5 gramoj da karbohidrato per 2 kuleroj. La recepto vokas 2 tasojn de la lina seka manĝo. Dum la recepto cedas 0.8 gramojn da karbohidrato en ĉiu servado de la 12 servadoj, kiujn la recepto petas. Ĉi tiu nombro diferencas tre de kio estas sur la etikedo.
Ekzistas tri gravaj aferoj, kiuj klarigas, ke la kalkuliloj estas listigitaj en ĉiuj nutraj informoj:
Fibro kaj Efika Karbohidrato
Fibro estas karbohidrato, sed ĉar ĝi ne estas digestita, plej malaltaj karbaj dietoj diras, ke ĝi ne "kalkulas" en la tuta karbohidrato, kiun vi manĝas. La kialo, kiun ĝi ne kalkulas, estas, ke ĝi ne efikos sangan glukozon (escepte eble en pozitiva maniero malrapidigante la efikon de la aliaj karboj ingestitaj). Ĉiam, kiam mi donas nutrajn informojn al la fino de recepto, mi kovras ĉi tiun aferon per kiom efika karbohidrato (tio estas, tute malpli fibro) en servado kaj tiam mi donas la fibron-kalkulon .
Do, en la kazo de la fokuso, mi diras, ke ekzistas valida karbohidrato de 8 gramoj pli ol 5 gramoj da fibro en servado. Denove, dum ĉi tiu fibro estas karbohidrato, ĝi ne provizas kaloriojn aŭ "uzeblan" karbojn.
NOTO: La pakaĵo diras, ke ĉiu 2 kuleroj de servado havas 4 gramojn da fibro, kiuj faras la efikan karbonon kun 1 gramo por servado.
Sed kelkfoje pakoj varias.
Nutra Informo estas Nur Takso
Ĉiuj nutraj informoj estas nur takso. Ĉiu manĝaĵo varias en komponaĵo de unu al alia kaj individuaj pakoj povas havi varian nutran valoron, sed la etikedo verŝajne estos la sama tra la samaj produktoj. La aparta vario de planto aŭ besto, kie ĝi kreskis, la vetero, la sterko - multaj faktoroj eniras en la finan produkton. Petu vinan ŝatanton pri ĉi tio, kaj ili diros al vi, kiom vere tio estas por vinberoj, ĝis la punkto, kie la gusto varias laŭ la kresko de la vinberoj. Ĝi estas tiel vera por ĉiu alia freŝa manĝaĵo kaj la produktoj faritaj de ĝi. Do ni neniam scias precize kiom da karboj aŭ kalorioj aŭ vitaminoj estas en aparta frago krom se ni analizas tiun apartan frakon. Pro tio ke nutraj labeliloj estas derivitaj de certa parto de manĝo, ili reflektos ĉi tiun variadon. La datumbazo de la USDA (same kiel la kanadaj kaj aliaj datumbazoj) prenas mezumojn de multaj partoj de la manĝaĵo por prezentiĝi kun siaj nombroj. Kelkfoje, kiam ili ricevas pli da datumoj, la nombroj ŝanĝiĝas iom. Ĉi tio okazis en la plej freŝa ĝisdatigo de la datumbazo (versio 18), kiu montras malsamajn karbajn grafojn por lina semo ol versio 17 faris.
Ĉi tio klarigas iujn el la variado en aktualaj retejaj datumoj de nutra informo.
La Servanta Grandeco sur la Etikedo
Ne estas normo servanta grandecojn por certaj produktoj. Ĉi tio faras eltrovi karbon du-paŝan procezon. Ne nur vi devas kontroli la karbajn grafojn en la etikedo, sed vi devas kalkuli kiel funkcianta grando sur tiu produkto varias por similaj produktoj, ĉar ĝi povas havi grandan efikon, precipe se la kvanto uzata estas multe pli ol utila grandeco . La problemo estas ke rondiga eraro multiĝas. Do, ekzemple, se etikedo diras, ke 1 kulero da manĝaĵo havas unu gramon da karbohidrato, kiu povus esti io de .51 gramoj ĝis 1.49 gramoj.
Tio ne multegas se vi manĝas unu servadon. Sed estas 16 kuleroj en taso, do la eraro povus esti tiom ol 8 gramoj en ĉiu direkto se vi uzas tion multe en recepto.
Fundo Linio
Ĝi prenos tempon kaj diligentecon, sed iam vi ricevos kalkulon, ke ĝi venos nature. Vi scios kaj komprenos, kiel fibro, servanta grandeco kaj la korinklino de nutra informo influas viajn karbajn kalkulojn. Per uzado de la samaj produktoj regule kaj certa, ke vi uzas la saman servantan grandecon en receptoj, vi povas fari aferojn iom pli facile ekscii.