Studoj Sugestas Malpermesita Kancero kaj Kora Malsana Risko
Glucosinolatoj estas sulfuro-enhavantaj komponaĵoj trovitaj en krucifaj legomoj. Ĉi tiuj estas la legomoj kiel brokolo , Bruseloj , kaj kaleo, kiuj havas karakterizan maldolĉan guston kaj akra aromo.
Se ĉi tiuj estas la specoj de manĝaĵoj, kiujn vi flanklasas sur via plato, vi mankas iom da bona nutrado. Krom esti plenplenigita de vitaminoj, mineraloj kaj fibro, glucosinolaj enhavantaj manĝaĵoj ofertas profitojn, kiuj povas etendi bone en la antaŭzorgo de gravaj malsanoj, inkluzive kancero.
Reviziante la Evidentecon
Kiam vi manĝas krucifajn legomojn kiel brokolo, la glucosinolatoj enhavitaj en ili rompiĝas en komponaĵoj nomataj metabolitoj. Metabolitoj estas la naturaj substancoj, kiuj influas la ritmon de metabolo kaj ellasas specifajn enzimajn reagojn.
En la kazo de glucosinolatoj, la metabolitoj havas antibióticos kiel efikon kaj helpas malhelpi bakterian, viran kaj fungan infekton en la intestoj kaj aliaj partoj de la korpo. Kelkaj lastatempaj studoj ankaŭ sugestis, ke dieto riĉa en krucifaj legomoj povas malpliigi vian riskon de certaj kanceroj. Inter la evidenteco:
- Analizo de 2009 kunordigita de la Nacia Kancero-Instituto reviziis 31 epidemiologiajn studojn en la asocion inter krucifaj legomoj kaj rikolto de kancero de pulmo kaj konkludis, ke alta ingestaĵo povas malpliigi la riskon de 17% ĝis 23 procentoj.
- Studo de 2012 de la Fako de Epidemiologio ĉe la Instituto de Farmacologia Esploro en Italio pli informis, ke la regula konsumo de krucifaj nutraĵoj ofertis inter 17 procentoj kaj 23 procentoj malpliiĝi je risko de kolorektaj, brustoj, reno, esofago kaj oroparingo. kaj gorĝo) kanceroj.
Multaj kredas, ke la komponaĵo indole-3-carbinol, kiu estas liberigita en la sistemon, kiam manĝas manĝaĵoj de glucosinolato, povas esti ŝlosila al ĉi tiu efiko.
Dum malpli fortikaj, aliaj studoj sugestis, ke krucifaj legomoj povas havigi protektajn avantaĝojn kontraŭ cardiovaskulaj malsanoj kiel koratako kaj streko.
Raw vs. Kukitaj Krucifaj Legomoj
Se vi manĝas varion de malhelaj verdaj folioj, vi jam ricevas glucosinolatojn en via dieto. Inter la krucifaj legomoj plej ofte trovitaj sur komercaj bretoj estas:
- Brokolo
- Brasiko
- Bruseloj
- Arugula
- Florbrasiko
- Kale
- Bok elektas
- Rutabaga
- Koloraj verduloj
- Radiŝoj
- Mustardaj verduloj
- Ben
Kun tio, dieta riĉa en ĉi tiuj nutraĵoj ne nepre signifas, ke vi ricevas glucosinolatojn de plej alta kvalito. Estas ĉar kuiri la legomojn povas detrui enzimon, nomatan myrosinase, kiu helpas transformi glucosinojn en la individuajn metabolitojn. Dum ĉi tio tute ne forigas la manĝojn manĝi krucifikajn legomojn, ĝi ne povas helpi sed malpliigi ilin konsiderinde.
(Aliflanke, kuirejaj legomoj povas plibonigi aliajn nutrajn avantaĝojn ne asociitaj kun glucosinolatoj.)
Por maksimumigi la profitojn manĝi krucifajn manĝaĵojn, konsideru la jenajn preparojn :
- Malmulte tranĉu ruĝan brasikon en salaton por aldonita teksturo kaj koloro.
- Rapide blovi individua bruselo eltiru foliojn en varma pizpaco kaj ĵetas ilin en salaton.
- Manĝu freŝan manĝeton anstataŭ permesi ĝin maceri en acida vestado (ĉi-lasta el kiu estas formo de kuirado).
- Rapide moviĝanta bokko aŭ mustardaj verduloj helpos reteni pli da nutraj servoj.
- Provu manĝi krudan brokolon, radianon kaj florbrasikon kiel krudon per jogurto.
- Finfine kradu freŝan bredadon supre manĝaĵon prefere ol uzi pretajn versiojn aŭ aldonante ĝin dum kuiri.
> Fontoj:
> Bosetti, C .; Filomeno, M .; Riso. P. et al. "Cruciferaj legomoj kaj kancero riskas en reto de kazoj-kontrolaj studoj." Ann Oncol. 2012; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Boyd, K. et al. "Cruciferosa vegeta konsumo kaj pulmo-kancero-risko: sistema revizio." Kancero Epidemiol Bio Antaŭ. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
> Pollack, R. "La efiko de verda folio kaj krucifika vegeta ingestaĵo sur la efiko de cardiovaskulaj malsanoj: Meta-analizo." JRSM Cardiovask Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.