Nutra Informo, Glucemia Indekso, Kalorioj, Proteino
Nigraj faboj estas speco de legomo, kiu povas esti aĉetita sekigita aŭ enlatigita. Kiel vi notas sube, estas avantaĝoj kuiri ilin mem, ĉar la efiko sur sango sukero estos malpli, kaj la avantaĝoj al gut flora estos maksimumigitaj. Post trempi la fabojn (dum la nokto estas plej bona), forĵetu la akvuman akvon antaŭ boli ilin en freŝa akvo. Ĉi tio forigos iujn el la substancoj, kiuj kaŭzas flatulencon, same kiel iujn anti-nutraĵojn (fitatoj kaj taninos), kiuj povas pli malfacile sorbi ĉiujn nutraĵojn en la faboj.
Nigraj Soy-Faboj estas bonega malalta karbo anstataŭa por nigraj faboj
Carbohidrato kaj Fibro-Grafoj por Nigraj Faboj
- ½ taso kukitaj nigraj faboj: 13 gramoj efikaj (reto) karbohidrato plus 8 gramoj de fibro, 8 gramoj da proteino kaj 114 kalorioj
Indekso Glicémica de Nigraj Faboj
Du studoj por trempitaj boligitaj nigraj faboj raportis averaĝan glucemian indekson de 25. Fabruditaj faboj kaj faboj kuiritaj en prema kuirejo preskaŭ ĉiam malkaŝas pli altan GI (meze de la 40 ĝis meze de la 60, kun la enlatigitaj faboj ĉe la pli alta fino).
Pli Informo Pri la Glycemic Index
Glocemic Ŝarĝo de Nigraj Faboj
- ½ taso kuiritaj nigraj faboj: 7
Sanaj Utiloj de Nigraj Faboj
Nigraj faboj estas bonega fonto de fibro (ambaŭ solveblaj kaj nesolveblaj) kaj folato, tre bona fonto de manganeso, magnezio, kaj jenomo, kaj bona fonto de kalio kaj fero. Nigraj faboj ankaŭ enhavas kelkajn phontonutrientojn , ĉefe polifenolojn en la revestado.
Nigraj faboj, kiel aliaj legomoj, estas eble la plej bona manĝa fonto de malrapide digestita karbohidrato kaj imuna amelo .
Esence, tio signifas, ke ili enhavas amelon, kiu malrapide konvertiĝas al glukozo kaj amelo, kiu tute ne estas digestita en la malgranda intesto. Almenaŭ unu studo pruvis ke anstataŭigado de pli rapide-digestitaj karbonhidratoj kun legumejoj plibonigis glucemian kontrolon en diabetikoj. Konsumanta manĝaĵojn altan en imuna amelo povas ankaŭ plibonigi kolon-sanon, inkluzive de antaŭenigado de sanaj intestoj.
Rezistanta amelo eĉ povas plibonigi la insulinon-sentivecon kaj absorción de mineraloj kiel kalcio. Noto, tamen, ke enlatigitaj faboj havas pli altan glucemian indekson, kaj malpli malrapide digestitan kaj rezistan amelon ol sekigitajn fabojn, kiuj estas trempitaj kaj kuiritaj. Same, iuj diabuloj rimarkas, ke faboj levas kaŭzon de rapida kresko de sanga glukozo, do klare ekzistas multaj individuaj variaĵoj en kiel niaj digestivaj sistemoj manipulas legumojn.
Pli Carb Profiloj:
- Fruktoj
- Legomoj
- Nuksoj kaj Semoj
- Grajnoj kaj Legumejoj
- Lakto, Kremo, Soja Leĝo, Ktp.
Fontoj:
Carmona-García, R., Osorio-Diaz, P., Agama-Acevedo, et al. Komponado kaj efiko de kuŝado sur amelo-digestibilidad de Phaseolus vulgaris (L.) cv. 'Mayocoba'. Internacia Ĵurnalo pri Manĝa Scienco kaj Teknologio.
Fernandes AC, Nishida W, da Costa Proenco RP et al. Influo de kuŝado sur la nutra kvalito de komunaj faboj (Phaseolus vulgaris L.) kuirita kun aŭ sen la akva akvo: recenzo. Internacia Ĵurnalo pri Manĝa Scienco kaj Teknologio 2010, 45: 2209-2218. 2010. 2007, 42: 296-302. 2007.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna kaj Brand-Miller, Janette. "Internacia tablo de glucemia indekso kaj glucemaj ŝarĝvaloraj valoroj: 2002." Usona Ĵurnalo de Klinika Nutrado . Vol. 76, n. 1, 5-56, (2002).
Deer
USDA Nacia Nutraĵa Datumaro por Norma Referenco, Liberigo 21.