Malgrandaj Brunaj Faboj Malaltaj en Karboj kaj Altaj En Nutrientoj
Nigraj sojfabo estas nur nigra vario de sojfabo. Ĝi estas malofta legomo indiĝena de Ĉinio kaj estis uzita en ĉina medicino por liberigi toksinojn de la korpo. Kiel kun la flava sojfabo, la nigra vario estas konsiderata malmultekosta fonto de proteino. La nigra sojfabo kreskas por esti manĝata kiel ĝi estas, simile al aliaj legomoj, ĉu sekigita kaj rekonstruita en akvo aŭ uzata simple de la kanono.
Plej multaj sanaj manĝaĵoj tendencas enhavitajn organikajn nigrajn tiel fabojn. La plej komuna marko estas Eden Foods. Iliaj nigraj sojfaboj estas organikaj, ne- GMO , kaj eniras BPA- liberajn kanojn. Seka nigraj sojfoj estas pli malfacilaj trovi, sed iuj butikoj portas ilin.
Nutra valoro
Nutricie, nigraj sojfabetoj estas tre similaj al regulaj flavaj sojfaboj-senpagaj de graso kaj bona fonto de proteino. Ili estas malaltaj en puraj karbonhidratoj (la kvanto da karbonhidratoj per servado malpli la gramoj de fibro) kaj alta en proteino , fibro , vitamino K , fero, magnezio, kupro, mangano kaj riboflavino. Duona taso da enlataj nigraj sojfaboj havas 1 gramon da karbaro plus 7 gramoj da fibro (8 gramoj da totala karbohidrato), 11 gramoj da proteino kaj 120 kalorioj.
La nigra vario estas pli alta en iuj fontonutrientoj , inkluzive de antioksidantoj . La sola distingo inter blankaj kaj nigraj sojfaboj estas la koloro de la kasko, do ajna nutra diferenco troveblas en la nigra ekstera ŝelo.
Simile al blueberries kaj framboj, la malluma eksteraĵo de la nigra sojfabo enhavas antioksidantojn kiuj detenas la oxidadon de aliaj molekuloj.
Kuirejaj Teknikoj
Nigraj sojfaboj estas grandaj anstataŭaĵoj por pli grandaj karbaj faboj, kiel nigraj, mararmeoj kaj pinto-faboj. Ili ne gustumas kiel sojfabo kiel la flavaj faroj, sed pli kiel regulaj nigraj faboj .
Vi povas anstataŭigi ilin en pladoj, kiuj vokas nigrajn fabojn, kiel bakitaj beans, refried beans, bean supo, chili kaj 4-Bean Salad .
Pro sia delikata haŭto kaj silka teksturo, nigraj sojfaboj devas esti kuiritaj iom malsame ol regulaj faboj. Por eviti ke ili fariĝu mushy, plej bone estas trempi dum la nokto kaj kuiri sekigitajn nigrajn sojfojn en salta akvo. Vi uzos la samajn akvajn mezuradojn, kiujn oni petas en receptoj per regulaj faboj, sed certe aldonu la salon (proksimume 1/2 kuleron).
Kaj ĉu vi uzas premon kuirilaron aŭ la fornon, kiam vi kuracas nigrajn soybeans, vi devos elŝalti la supron kelkfoje dum la kulina procezo. Post kiam la faboj atingis bebon malkovrita, reduktas varmegon al malvarmeto kaj malŝaltas la blankan ŝaŭmon sur la supron. Ripeti ĉi tiujn tri paŝojn denove. Se, dum vi saltas, vi forigas iujn fabojn, enŝlosu ilin antaŭ reveni ilin al la kaldrono. Aldonu verdan oleon (kaj ajlo kaj cepo, se ĝi deziras) antaŭ ol daŭre kontrolas la ŝaŭmon dum kuiri.
Se vi uzas premon-kuirejo, kuiru la beojn en alta dum 20 minutoj kaj permesu ke la premo reduktu nature por 10 ĝis 12 minutoj. Se vi kuiras la fornon, kovru kaj kuiri dum 1 1/2 horoj ĝis mola, aldonante pli da akvo, se necese.
Receptoj Uzantaj Nigrajn Soybeans
Vi povas anstataŭigi nigrajn soybeans por aliaj faboj en receptoj por krei pli malaltajn karbonhidratajn telerojn. Ekzemple, nigraj sojfaboj povas rezisti por mararmeaj faboj en rostokrava recepto . Provu uzi nigrajn sojfabojn en via sekva belega remeto . Aŭ, anstataŭ la tradiciaj pinto-faboj, anstataŭigu per nigraj sojfaboj en via refried fabra plado por krei pli malaltan karbikan meksika klasikaĵon.