Por manĝi gluten-senpagan, vi unue devas scii, kion manĝaĵoj evitas
Multaj manĝaĵoj havas gluten. Fakte, se vi rigardas vian tipan matenmanĝon, tagmanĝon aŭ vespermanĝon, la probabloj estas bonaj, ke la plej multaj manĝaĵoj tie enhavos glutenon en iu aŭ alia formo. Pensu: cerealo, pasto, pano, kuko kaj kuketoj, por ne mencii multajn multajn manĝitajn manĝojn.
La demando preskaŭ devas esti: Kio manĝaĵoj ne havas gluten ?
Gluten 101: Kial Gluten Estas en Tiom Multaj Manĝaĵoj
Unue, ni kovru, kio efektive gluten (preskaŭ ĉiam estas konfuzo pri tio).
Gluten estas proteino trovita en la grajnoj tritiko, hordeo kaj sekalo (por pli detale ĉi-rilate, vidu mian artikolon pri kio gluteno estas. Ĝi rakontas al vi ĉion, kio iam ajn volis scii pri ĉi tiu proteino).
La nomataj " gluten-aknoj " -specoj en aparta- estas ĉie en nia manĝaĵo, parte ĉar ili gustumas bone (kaj tial faras grandan parton de la plej ŝatataj manĝaĵoj), kaj parte ĉar ili estas sufiĉe utilaj en formuli nutraĵojn procesitajn. Manĝaĵoj fabrikas gluten en multaj, multaj malsamaj manieroj, iuj el kiuj multe pli evidentas ol aliaj.
Bone, Do Kio Manĝaĵoj Havas?
Ĉar tritiko gluten en ĝi, manĝaĵoj faritaj kun tritiko faruno-panoj, kuketoj, kukoj, bukedoj, ruloj, sakoj, mufiloj, skonoj kaj aliaj kukaĵoj, plus konvenciaj pastoj kaj pico, kune kun multaj cerealoj - ĉiuj enhavas gluten.
Tritiko povas aperi en ingrediencaj etiketoj sub multaj malsamaj vortoj, inkluzive: faruno, pano, faruno de tritiko, blanka faruno, tutan tritikan farunon, paston, bulguron, literon kaj kamuton. Ĉiu el tiuj vortoj sur manĝaĵa etikedo indikas ke la manĝaĵo ne estas sekura por iu sur la gluten-libera dieto.
Hordeo aperas malpli ofte ol tritiko ĉe la vespermanĝo (via preferita hordea supo estas la escepto).
Tamen, biero preskaŭ ĉiam havas hordeon en ĝi (krom se ĝi estas gluten-libera biero ), kaj hordeo estas uzata por fari maltaĵon, trovitan en malta lakto, maleda ĉokolado kaj en aliaj produktoj.
Krome, supoj kaj kaseroloj kelkfoje inkluzivas perla hordeo (preskaŭ ĉiam listigitaj kiel tiaj en etikedo). Horderaj ekstraktoj povas funkcii kiel edulcxiganto aŭ kiel gusto-potenculo en iuj pretigitaj manĝaĵoj, kaj ili povas esti kaŝitaj sub la vortoj "natura gusto". Ekzemple, la ingredienco "natura fumo-gusto" kutime enhavas hordeon.
Ĝenerale, sekalo-la plej komuna de la gluten-aknoj-aperas nur en sekalo pano kaj en iuj formoj de alkoholo; ĝi malofte uzas en aliaj procesitaj nutraĵoj.
Estas multaj aliaj manĝaĵoj, kiuj ofte (sed ne ĉiam) havas gluten. Ĉi tiuj inkluzivas: enlatigitaj sopoj (faruno ofte estas uzata kiel dikaĵo anstataŭ kremo), kolbaso (pano estas uzata kiel plenigaĵo), sojfabo (tritiko estas la unua ingredienco en plej multaj markoj) kaj eĉ glaciaĵo (amelo, kelkfoje tritiko) amelo, kutimas provizi tekston).
Krome, multaj manĝaĵoj transformitaj enhavas gluten kiel ingredienco, inkluzive de spicaj miksaĵoj, salataj vesperoj , saŭcoj kaj aliaj kondimentoj, pli frostitajn vespermanĝojn kaj diversaj pretaj flankoj. Eĉ ebla por jogurto kaj aliaj produktoj de lakto por enhavi gluten-ingrediencojn.
Bone, Ĝi estas Ĉie. Kio nun?
Sekve, se vi volas eviti gluten en via dieto, vi devos kontroli la ingrediencojn de ĉiu manĝaĵo, kiun vi uzas. Krome, vi devos lerni kiel identigi gluten sur manĝaj etiketoj (eĉ kiam ĝi estas kaŝita) kaj la diversaj lokoj gluten povas kaŝi. Vi ankaŭ devus kompreni iom pri ĉu manĝaĵoj pri etikedo bezonas malkaŝi gluten (ŝnuro: ili ne ).
Sen dubo eblas sekvi la gluten-liberan dieton ( pli kaj pli da homoj faras ĝin ĉiutage ), sed por fari tion, vi devas scii la nutraĵojn kiuj havas gluten.
Vorto De
Se vi estas nova al la gluten-libera dieto, ĉio tio ŝajnas sufiĉe timiga.
Estas vere, ke gluten estas la ĉefa ingredienco aŭ elstara ingredienco en multaj manĝaĵoj kaj manĝoj, kaj evitante ĝin certe povas esti malfacila, precipe ĉe la komenco.
Kiam vi unue foriras sen gluten, ĝi estas bona ideo manĝi ĉefe freŝajn karnojn, fruktojn kaj legomojn. Tiel vi evitas gluten nature. Kiam vi fariĝas pli certa, vi povas aldoni iujn gluten-liberajn etikedajn produktojn (ekzistas multaj, kiuj iras de supo al nuksoj). Nur unufoje vi fariĝos kapabla manĝi gluten-senpagan, ke vi povas senti certan legadon de etiketoj kaj fari juĝon pri ĉu manĝaĵo, kiu ne estas etikedita "gluten-free" enhavas gluten.
> Fonto:
> Celia Malsana Fondo. Kion Mi Devu Manĝi? Fakta folio.