Iri kapo-al-kapo ruĝa brasiko batis verdan brasikon ĉiufoje
Ruĝa brasiko estas vario de brasiko kun pliaj pigmentoj, kiuj ŝanĝas koloron laŭ la acideco aŭ alkalineco de la grundo kreskas, aŭ la acidezon de la likva kuirado kun ĝi. Ruĝa brasiko havas pli da nutra valoro ol verda brasiko kaj estas konsiderata kiel malalta karbo.
Reteni ĝian ruĝan koloron kiam vi kuiras ruĝan brasikon, kuiru ĝin per vinagro, citrono aŭ alia acida ingredienco.
Se vi ne faros, ĝi emas turni blua. Kemaj pH-indikiloj povas esti faritaj per ruĝa brasiko-suko.
Carbohidrato kaj Fibraj Kalkuloj por Ruĝa Brasiko
Unu el la plej malmultekostaj legomoj, malalta-carb-brasiko, povas esti preparita multajn malsamajn manierojn: plenigitaj, kun kornaj bovaĵoj, kiel la stelo de koleŝipo aŭ sauteado.
| Preparado de ruĝa brasiko | Karboj, fibroj kaj kalorioj |
|---|---|
| ½ taso de pikita kruda ruĝa brasiko | 2 gramoj de puraj karboj , 1 gramo da fibro, 14 kalorioj |
| ½ kaliko de ŝranĉita kruda ruĝa brasiko | 2 gramoj de puraj karboj, 1 gramo da fibro, 11 kalorioj |
| ½ taso de boligita ruĝa brasiko | 3 gramoj de puraj karbsoj, 2 gramoj da fibro, 22 kalorioj |
| 1 malgranda kapo de brasiko (diametro de 4 coloj) | 30 gramoj de puraj karbsoj, 12 gramoj da fibro, 176 kalorioj |
Indekso Glicémica por Ruĝa Brasiko
La glucemia indekso de manĝaĵo estas indikilo pri kiom kaj rapideco manĝaĵo levas vian sangan sukeron. Kiel kun plej multaj ne-starkaj legomoj, ne ekzistas scienca studo pri la glucemia indekso de ruĝa brasiko .
Takso Glucemica Ŝarĝo de Ruĝa Brasiko
La glucemia ŝarĝo de manĝaĵo estas rilatigita kun la glucemia indekso sed konsideras grandajn servojn. Glucemia ŝarĝo de unu estas la ekvivalenta manĝi 1 gramon da glukozo. Pro tio ke ne ekzistas scienca studo pri la glucemia indekso de ruĝa brasiko, la glucemia ŝarĝo estas takso.
| Ŝarĝita glucemia ŝarĝo de ruĝa brasiko |
|---|
| ½ taso de pikita kruda ruĝa brasiko: 1 |
| ½ kaliko de ŝranĉita kruda ruĝa brasiko: 1 |
| ½ taso da ruĝigita kuirita ruĝa brasiko: 1 |
| 1 malgranda kapo de brasiko (4-cola diametro): 15 |
Sanaj Utiloj de Ruĝa Brasiko
Ruĝa brasiko estas tre bona fonto de fibro. Ĝi estas bonega fonto de vitamino C kaj vitamino K, tre bona fonto de vitamino A, kaj bona fonto de vitamino B6 kaj mangano.
Ruĝa brasiko havas pli grandajn kvantojn de phontonutrientoj ol verda brasiko, precipe polifenoles, inkluzive de antocianinoj, kiuj respondecas pri ruĝa koloro. Ankaŭ ruĝa brasiko havas duoblan feron ol verdan brasikon.
Ruĝa brasiko havas 10 fojojn pli da vitamino A ol verda brasiko. Ambaŭ tipoj de brasiko enhavas vitaminon A en la formo de la karotenoidoj beta-caroteno, luteino kaj zeaxantina. Beta-karoteno estas antioksidanto, kiu ankaŭ povas esti konvertita en la vitaminon, kiun vi bezonas por vizio kaj konservi vian haŭton kaj imunan sistemon sana. Luteino kaj zeaxantina funkcias kiel antioksidantoj en la okuloj. Laŭ studoj de esploro, luteino kaj zeaxantina povas helpi malhelpi la maksimuman degeneran makulon de la etapo progresinta ĝis la malfrua etapo.
Krome, brasiko estas unu el la krucifaj legomoj, kiujn oni montris havi kontraŭkancajn propraĵojn.
Kiel malmultaj 3 al 5 servoj ĉi-semajne de ĉi tiuj legomoj, kiuj inkluzivas verdan brasikon , florbrasikon , brokolon , bruskolojn, kalekojn kaj kolorojn, povas helpi protekti el pluraj specoj de kancero, inkluzive de prostato, pulmo, brusto kaj kolonkanceroj. Ekzistas iu evidenteco, ke ĉi tio povas esti plenumita parte per aktivigo de iuj enzimoj en la hepato, kiuj ligas al karcinogenoj.
Fontoj
- > Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin, kaj meso-Zeaxanthin en la Klinika Administrado de Okula Malsano. J Oftalmolo. 2015
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna kaj Brand-Miller, Janette. "Internacia tablo de glucemia indekso kaj glucemaj ŝarĝvaloraj valoroj: 2002." Usona Ĵurnalo de Klinika Nutrado . Vol. 76, n. 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Efektoj de krucifaj legomoj kaj iliaj elementoj pri drogaj metabolizaj enzimoj implikitaj en la bioaktivigo de DNA-reactive dietaj karcinogenoj. Mutation-esploro Sep 1; 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Bioactivaj organosulfuraj fitochemiaj en Brassica oleracea legomoj - recenzo. Manĝaĵo Kemia Toksikologio . (6): 537-43 (1995).
- Fako de Agrikulturo de Usono. "Oksigeno de Radikala Absorbeco (ORAC) de Elektitaj Manĝaĵoj - 2007. Novembro 2007
- USDA Nacia Nutraĵa Datumaro por Norma Referenco, Liberigo 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA, et al. Legomo kaj fruktodona konsumo kaj riskoj de kolon kaj rectala kancero en prospera koĥa studo: Nederlanda Kohorta Studo pri Dieto kaj Kancero. Usona Ĵurnalo de Epidemiologio . (11): 1081-92 (2000).