Cornstarch estas komuna ingredienco en gluten-liberaj produktoj
Pura marĉarko estas senpluta-kiel vi eble divenis el la nomo, ĝi estas amelo elvenita de greno, ne el glutenaj grajnoj, tritiko, hordeo aŭ sekalo. Maizo estas gluten-libera greno.
Tamen, ne ĉiu marko de maizo en la merkato konsideras sekurajn sur la gluten-libera dieto por tiuj, kiuj havas celian malsanon kaj ne-celiacan gluten-sentivecon.
Kial Ne Ĉiuj Marĉaj Markoj Gluten-Senpaga?
La problemo ne estas la greno mem - denove, maizo sen gluten.
La problemo estas, ke fabrikantoj ne ĉiam prenas la necesajn paŝojn por eviti kruc-poluadon de gluten, pro tio, ke ili prilaboras kaj pakas produktojn kiel maizo kun aliaj grajnoj kaj aknaj produktoj . Iuj maŝinaj produktoj de kompanioj estas faritaj en komunaj instalaĵoj aŭ sur teamoj dividitaj kun tritikaj produktoj kiel faruno, do ili ne konsideras sen gluten.
Feliĉe, ekzistas multaj nacie distribuitaj marĉoj de maizoestas, kiuj estas konsiderataj sen glutenoj. Krome, vi povas supozi, ke iuj maŝinoj uzataj por gluten-liber-etikeditaj produktoj ankaŭ estas sekuraj.
Gluten-Free Cornstarch Brands (Pliaj Kelkaj Ne Estas Sekuraj)
Jen listo de komune-disponeblaj marĉoj de maizo, kune kun kion iliaj fabrikistoj diras pri sia gluten-libera stato:
- Arĥo kaj Reĝlando . Argo & Kingsford faras nur du produktojn: cornstarko kaj bakanta pulvoro (kiu inkludas maŝinaron). Laŭ la paĝo ofte demandita de la kompanio, ambaŭ produktoj konsideras sen gluten. Argo bakanta pulvoro estas ambaŭ gluten-libera kaj aluminio-libera. Ambaŭ uzas GMO-ingrediencojn, laŭ la kompanio.
- Cornstarko de Bob's Ruĝa Muelejo . Ĉi tiu maizo estas farita sur la senpagaj ekipaĵo de Bob-gluten (notu: la teamo ankaŭ procesas la gluten-oatmealon de glutenoj , do se vi sentas vin al viando, vi eble bezonos administri klaran). Bob's Ruĝa Muelejo provas siajn gluten-liberajn produktojn por certigi, ke ili enhavas malpli ol 20 partojn por miliono da glutenoj.
- Clavber Girl cornstarch . Clabber Girl (konata fabrikanto de bakanta pulvoro) diras, ke ĝia maizo estas "nature senpluta." La kompanio faras ampleksan varion de desertaj miksaĵoj sub malsamaj markoj, sed neniu enhavas gluten. Ĝi ankaŭ faras kelkajn gluten-libera-etikeditajn miksaĵojn, inkluzive de banana pano, ĉokolada blato kuketo, kaj brownie miksas.
- Kremara maizo. Ĉi tiu marko unue estis enkondukita en 1898 en Baltimoro, Md., Kaj estis vendita ekde tiam, ambaŭ en Usono kaj eksterlande. La kompanio ne indikas ĉu Cream estas konsiderata sen gluten.
- Limŝtono de Naturaj Produktoj. Frontera, membro-posedata koopeo proponas maŝinaron en plejparto, kune kun ampleksa vario de aliaj produktoj (inkluzive multaj, kiuj enhavas gluten). Kvankam Frontier havas plenmanon da produktoj, kiujn ĝi konsideras sen gluten, maizo ne estas inter ili. Sekve, vi estus pli bone akiri vian maŝinujon aliloke - Flanka cornstarko povus esti submetata al kruc-poluado.
- Hejma Klubo. Clabber Girl ankaŭ faras Hearth Club-produktoj, inkluzive de Hearth Club cornstarch. Hearth Club cornstarcho estas konsiderata "tute senpluta."
- Cornĉarko de Hodgson Mill. Plej multaj homoj, kiuj sekvas la gluten-liberajn dieton, estas familiaraj kun Hodgson Mill, kiu produktas ampleksan varion de gluten-liberajn bakajn ingrediencojn kaj miksaĵojn. Lia maŝinaro estas atestita de gluten-free fare de la Celia Subtena Asocio, kiu postulas produktojn por enhavi malpli ol 5 partojn por miliono da glutenoj. Hodgson Mill cornstarch ankaŭ estas ne-GMO.
- Organika maizo de Rapunzel. Ĉi tio estas aŭstra marko, kiu estas importita al Usono. Laŭ la fabrikanto, ĝi estas procesita en dividita facileco kun tritikaj produktoj. Sekve, vi eble volas direkti klare kaj elekti pli sekura marko.
- Rumford. Kiel Hearth Klubo-maizo, ĉi tiu marko ankaŭ estas farita fare de Clabber Girl. Sekve, ĝi estas konsiderata "tute gluten-libera".
Kial Cornstarch Estas Utila por Gluten-Libera Kuiri
Por krei maŝinujon, fabrikantoj prenas marajn kernojn, mueli ilin, kaj poste lavu ilin por disigi la amelon-komponon de la koraj proteinoj, fibroj kaj oleo-komponantoj.
La rezulto estas bela, pulvora substanco, kiu povas esti uzata en kuirado kaj bakado. Vi ankaŭ povas uzi maŝinon por amasi viajn vestojn, purigi arĝenton, fari feriojn aŭ eĉ poluri vian aŭton.
Cornstarch aperas ofte en gluten-liberaj receptoj - vi povas uzi ĝin por dikigi gravajn kaj supojn, kaj ĝi funkcias kiel grava komponanto de multaj gluten-senŝanĝaj floroj, kukoj kaj panoj.
Bedaŭrinde ne estas perfekta anstataŭaĵo por faruno, tamen. Vi ne povas, ekzemple, uzi ĝin kiel taskon de kaliko de tritiko en pano aŭ kukaĵo (por tio, vi volas, ke unu el la multaj farunoj de gluten blendas sur la merkato). Sed maizo de ligno elstaras en kukaĵaj plenkreskuloj kaj gravumo - tie, vi ne povos diri la diferencon inter la gluten-enhavanta versio kaj la gluten-senpagan version de via recepto.
> Fonto:
> Thompson T et al. Gluten-poluado de aknoj, semoj kaj floroj en Usono: piloto-studo. Ĵurnalo de la Amerika Dietetika Asocio. 2010 Jun; 110 (6): 937-40.