Kiam vi pensas "malaltan karbonan vegetaĵon", kukurbo eble ne pensas, sed kukurbo estas unu el la legomoj permesitaj dum la indukta fazo de Atkins. Ili estas plenaj de vitaminoj, mineraloj, fibroj kaj antioksidantoj kaj povas bone funkcii en iu el la popularaj malalta-karbaj dietoj. Sed manĝi kukurbon ne nur faras kukaĵojn dum la ferioj.
Duona taso da kanita kukurbo havas 6.5 gramojn da efika karbohidrato kaj 3.5 gramoj da fibro.
Pumpkin Estas Malalta-Karba Superfood
Kukurbo estas unu el tiuj legomoj, kiuj estas preskaŭ emblemáticas de fali - ĝi faras pensi pri rikoltado, ferioj, frostoj, longaj noktoj kaj venonta vintro. Ankoraŭ tiel, la sola maniero, kiun ĝi kutime atingas la tablon, estas en butiko-aĉetita kukaĵo, aŭ eble karno de kukaĵo, kiu estas en kukaĵo, kiun ni faris nin mem. Sed kukurbo povas esti multe pli - kaj ekde kukurbo daŭras dum 6 monatoj dum tuta aŭ dum jaroj, ĝi povas esti jara aldono al niaj dietoj.
Vitaminoj Galore
Kukurbo estas plena de nutrajxoj. Vi povas diri per sia brila koloro, ke ĝi estos bone por vi. Ne nur estas kukurbo ŝarĝita de vitamino A kaj antioksidaj karotenoidoj , precipe alfa kaj beta-carotenoj, estas bona fonto de vitaminoj C, K kaj E, kaj multaj mineraloj, inkluzive de magnezio, kalio kaj fero.
La semoj ankaŭ valoras. Kukurbaj semoj , ankaŭ nomitaj pepitas, estas ŝarĝitaj de mineraloj, ŝajnas havi kontraŭinflaman efikon, kaj eĉ povas helpi protekti kontraŭ prostato-kancero kaj osteoporosis.
Kvara taso havas ĉirkaŭ 5 gramojn da efika karbo kaj 1,5 gramoj da fibro.
Selektado
Por kuiri, vi volas kukurbon, kiu estas peza por ĝia grandeco. La pli malpezaj estas pli sekaj, kun pli granda malferma spaco en la mezo. Plejparte, restu for de la grandaj kukurboj, kiam vi elektas kukurbon por manĝi - 2 ĝis 5 lbs estas ĝuste.
Stokado
Kukurboj povas daŭri dum longa tempo en malvarmeta (ideale 50 ĝis 60 gradoj) seka loko. Tamen ĵetu gazetojn sub kaze. Kiam la kukurbo estas malfermita, vi devas uzi ĝin ene de kelkaj tagoj (aŭ frostigi ĝin) ĉar ĝi povas muldiĝi rapide. Kuirita, ĝi estas bone en la fridujo dum 4 ĝis 5 tagoj.
Bazaj Facilaj Kuirejaj Teknikoj
Por kukurbo puree: Memoru, vi unue aŭdis ĝin ĉi tie: vi ne bezonas tranĉi la kukurbon malfermita antaŭ ol vi rostos ĝin. Mi ne ŝercas. Nur kun tranĉilo unufoje aŭ dufoje por veturi la vaporon, metu la tutan tonditaĵon en bakita folio kaj popo ĝin en la fornon je 350 F por unu horo aŭ tiel, ĝis vi povas facile tranĉi tranĉilon en ĝin. (Unufoje mi devis foriri meze de ĉi tio, do mi malŝaltis la fornon post 20 minutoj, kaj kiam mi revenis kelkajn horojn poste ĝi estis perfekte kuirita.) Malvarmu, tiam elprenu la semojn kaj tordajn aĵojn kun kulero, aŭ eltiru ĝin per prenoj. Ĝi estas tiom multe pli facile ol kiam ĝi estas kruda.
Se vi volas manĝi kukurbon, vi devos tranĉi ĝin en krudon (kvankam mi scivolis, ĉu "par-rostado" funkcius por hakigi la haŭton). Aŭ serĉu butikon kie vi povas aĉeti ĝin jam en punktoj. Aŭ petu la produktan homon ĉe via loka merkato fari ĝin.
Rostante la Semojn; Lasi ilin sekigi sur papaj #tuko? i, Tiam petrolo kaj salo ilin (Kaj ajnaj aliaj condimentadoj vi deziras) Kaj malrapida rosti ilin en 250 F forno #? is ili odori bonon - De 45 al 60 Minutoj. Stiri ilin ĉiun 15 minutojn aŭ tiel.
Vojoj por Manĝi Kukurbon
Kukurbo povas esti uzata en ia kukŝa recepto, kaj ĝi havas profundon de gusto, ke multaj aliaj vintraj premplatoj ne faras. Kompreneble, ni devas havi kukurbokukon, kaj mia malalta-kukurbo-kukurbo neniam sukcesas akiri ravojn. Jen kelkaj aliaj malaltaj karbaj receptoj kun kukurbo: